18.16 Descongelación
El aparato permite descongelar alimentos congelados con
más suavidad y rapidez que el refrigerador, y de forma
más homogénea que en un microondas.
ADVERTENCIA
Las carnes y las aves entrañan un riesgo de salmonela.
Las carnes y las aves pueden transmitir gérmenes.
Al descongelar alimentos de origen animal, se debe
▶
eliminar el líquido generado durante la descongelación.
Es preciso asegurarse de que el líquido que se escapa
de la descongelación no entre nunca en contacto con
otros alimentos.
Deslizar la inserción no perforada para cocinar bajo los
▶
alimetnos. Tirar el líquido recogido en la fuente o
charola al descongelar la carne o las aves. A
continuación, limpiar el fregadero y enjuagar con
abundante agua. Limpiar el inserto para cocinar con
una agua jabonosa, o lavar en el lavavajillas.
Tras la descongelación, hacer funcionar el horno
▶
combinado de vapor durante 15 minutos utilizando la
función de aire caliente a 180 °C.
Para ello, utilizar el modo de funcionamiento
¡
«Descongelación»
.
Descongelación
Alimento
Accesorios/
Recipientes para
cocinar
Frutos rojos, 11 oz
Recipiente de cocción
(300 g)
perforado
Asado, 2 lb 4 oz -
Recipiente de cocción
3½ lb (1-1.5 kg)
perforado
Filete de pescado,
Recipiente de cocción
5 oz (150 g) por pieza
perforado
Verduras, 14 oz
Recipiente de cocción
(400 g)
perforado
Goulash, 1 lb 5 oz
Recipiente de cocción
(600 g)
perforado
Pollo, 2 lbs 4 oz (1 kg) Recipiente de cocción
perforado
Muslos de pollo, 14 oz
Recipiente de cocción
(400 g) por pieza
perforado
18.17 Conservar alimentos
Conservar frutas y verduras en tarros.
El aparato permite conservar frutas y verduras con
¡
facilidad.
Cocinar los alimentos lo más pronto posible tras su
¡
adquisición o su cosecha. Un almacenamiento
prolongado reduce el contenido en vitaminas y acerca
los alimentos a su punto de fermentación.
Utilizar solo frutas y verduras en perfecto estado.
¡
El aparato no es apto para conservar carne.
¡
Al utilizar este modo de funcionamiento, no es
¡
necesario precalentar.
Los tiempos de descongelación especificados deben
¡
entenderse como una simple guía. El tiempo de
descongelación depende del tamaño, el peso y la forma
de los alimentos congelados. Para reducir el tiempo de
descongelación, se recomienda congelar los alimentos
en trozos individuales y en plano.
Sacar el alimento del envoltorio antes de la
¡
descongelación.
Descongelar únicamente la cantidad que se necesite en
¡
cada momento.
Es preciso recordar que los alimentos descongelados
¡
pueden no aguantar en buen estado tanto como los
frescos y se estropean antes. Preparar los alimentos
descongelados inmediatamente y cocinarlos
completamente.
Transcurrida la mitad del tiempo de descongelación,
¡
dar la vuelta al pescado, a la carne o a los trozos
separados de alimentos congelados, como los frutos
rojos o los trozos de carne. No es necesario
descongelar completamente el pescado. El pescado
está lo bastante descongelado cuando la superficie
está lo bastante suave como para absorber las
especias.}
Temperatur
Tipo de
Humedad
a en °F (°C)
calenta
en %
miento
115-120
-
(45-50)
115-120
-
(45-50)
115-120
-
(45-50)
115-120
-
(45-50)
115-120
-
(45-50)
115-120
-
(45-50)
115-120
-
(45-50)
Revisar y limpiar cuidadosamente los tarros, las juntas
¡
de goma, las abrazaderas y los muelles.
Esterilizar los tarros lavados en el horno combinado de
¡
vapor durante 20-25 minutos a 210 °F (100 °C) y
100 % de humedad antes de preparar conservas.
Colocar los tarros de conserva bien sellados en el
¡
recipiente perforado de cocción. No deben estar en
contacto unos con otros.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, abrir la
¡
puerta del horno. No retirar los tarros de conserva de la
cavidad del horno hasta que estén totalmente fríos.
Funcionamiento es-mx
Tiempo
Observaciones
de
cocción
en min.
6-8
90-120
15-20
10-12
40-55
60-70
40-50
61
