18 Funcionamiento
Funcionamiento
Aquí se indican los ajustes ideales para diversos tipos de
Funcionamiento
alimentos, así como los accesorios y recipientes para
cocinar más apropiados. Hemos adaptado perfectamente
estas recomendaciones al aparato adquirido.
18.1 Consejos generales de cocción
Es preciso tener en cuenta la siguiente información al
preparar todo tipo de alimentos.
Los tiempos de cocción especificados deben
¡
entenderse como una simple guía. El tiempo de cocción
real depende de la calidad y de la temperatura de los
alimentos antes del cocinado, así como de su peso y su
grosor.
Los valores indicados son para las cantidades medias
¡
para cuatro personas. Se debe contar con un tiempo de
cocción más prolongado si se desea preparar una
cantidad mayor.
Utilizar los recipientes para cocinar especificados. Si se
¡
utilizan otros recipientes para cocinar, los tiempos de
cocción pueden aumentar o disminuir.
Sobre la rejilla, usar siempre bandejas, recipientes para
¡
hornear o fuentes de horno.
Si se cocina un plato por primera vez, se recomienda
¡
empezar con el tiempo de cocción especificado más
corto. Si es necesario, se puede continuar cocinando.
Abrir la puerta del horno precalentado durante un
¡
tiempo muy breve y colocar los alimentos rápidamente
en el interior del aparato.
Al cocer al vapor, descongelar, fermentar masas y
¡
recalentar, se pueden utilizar las tres posiciones de
nivel al mismo tiempo (1, 2 y 3). No se transferirán los
sabores entre las bandejas. Así pues, es posible
cocinar pescado, verduras y postres al mismo tiempo.
Puede ser necesario ampliar los tiempos de cocción
especificados para cantidades mayores de comida.
Si se cocina en un único nivel, se recomienda utilizar el
¡
nivel 2. Al cocinar simultáneamente en dos niveles,
utilizar los niveles 1 y 3.
Verduras
Alimento
Accesorios/
Recipientes para
cocinar
Alcachofas, grandes
Recipiente de cocción
perforado
Alcachofas, pequeñas Recipiente de cocción
perforado
Coliflor, entera
Recipiente de cocción
perforado
Flores de coliflor
Recipiente de cocción
perforado
Ejotes
Recipiente de cocción
perforado
Ramitos de brócoli
Recipiente de cocción
perforado
Endivias
Recipiente de cocción
perforado
Asegurarse de que los alimentos no estén apoyados
¡
contra la cavidad del horno o el panel posterior.
La puerta del aparato debe cerrarse correctamente. Las
¡
superficies de sellado deben estar limpias en todo
momento.
Para garantizar una circulación óptima de aire, no
¡
colocar las rejillas ni los recipientes muy próximos entre
sí.
Al cocinar alimentos fríos o a altas temperaturas, los
¡
recipientes pueden deformarse. La deformación no
impide su funcionamiento correcto. Cuando los
recipientes se enfrían de nuevo, recuperan su forma
original.
Si el aparato está a más de 210 °F (100 °C), dejar que
¡
el aparato se enfríe antes de cocinar al vapor. En caso
contrario, las altas temperaturas podrían secar los
alimentos.
Al cocer al vapor a temperaturas de hasta 210 °F (100
¡
°C), no es necesario precalentar. Colocar los alimentos
en el horno cuando esté frío y encender el aparato.
18.2 Verduras
Es preciso tomar nota de los ajustes recomendados para
verduras.
Es mejor preparar las verduras al vapor que hervidas:
¡
así se conserva mejor el sabor, el color y la
consistencia. Además, con esta cocción, prácticamente
no se estropean los nutrientes y las vitaminas
hidrosolubles de los alimentos.
Todos los detalles se refieren a una cantidad de 2.2 lb
¡
(1 kg) de verduras lavadas.
Para cocinar verduras al vapor, es preciso utilizar el
¡
recipiente de cocción perforado. Insertar el recipiente
de cocción perforado en el segundo nivel (contando
desde abajo). Introducir el recipiente de cocción no
perforado en el nivel que hay debajo. Se puede utilizar
el agua de cocción de las verduras como base para una
salsa o un caldo de verduras.
Blanquearlas entre 8 y 10 minutos en el aparato
¡
precalentado. Si no se van a servir inmediatamente las
verduras o las frutas, enfriarlas con agua helada para
evitar que se sigan cociendo con el calor residual.
Temperatur
Tipo de
Humedad
a en °F (°C)
calenta
en %
miento
212 (100)
100
212 (100)
100
212 (100)
100
212 (100)
100
212 (100)
100
195-212
100
(90-100)
212 (100)
100
Funcionamiento es-mx
Tiempo
Observaciones
de
cocción
en min.
60-65
45-50
25-30
15-25
35-50
20-25
25-30
41
