Alimento
Accesorios/
Recipientes para
cocinar
Kumquats, en
Recipiente de cocción
mitades, 12-16
perforado
unidades
Salsa de vainilla, 2
Recipiente de cocción
tazas (0.5 l)
perforado
18.9 Asar al grill
Es preciso tomar nota de los ajustes recomendados al
asar al grill.
El grill de amplia superficie con tres funciones en total
permite tostar los alimentos o cocinarlos al grill (grill de
amplia superficie con recirculación de aire) según las
necesidades del usuario, o hacer ambas cosas al mismo
tiempo en un solo paso (grill de amplia superficie en el
nivel 1 + humedad y grill de amplia superficie en el nivel 2
+ humedad).
| Tostar con el grill de superficie amplia +
¡
recirculación de aire a temperaturas de 445 °F
(230 °C): este modo de cocción también se conoce
como gratinado. Es el último paso en el proceso de
cocinado. Forma una costra dorada en la superficie de
los alimentos. Solo tarda unos minutos. Los
ingredientes están precocinados.
| Asar con el grill de superficie amplia + recirculación
¡
de aire a temperaturas de 350-390 °F (180-200 °C):
proceso de cocción completo por el cual se tuesta la
superficie. El proceso de cocinado es un poco más
largo que cuando se gratina. Los ingredientes no deben
estar precocinados.
Asar al grill
Alimento
Accesorios/
Recipientes para
cocinar
Topping de
Rejilla
merengue en un
pastel o un postre
Sándwich abierto
Rejilla
o
Recipiente de
cocción sin
perforar
Trucha, entera
Rejilla
o
Recipiente de
cocción sin
perforar
Berenjenas
Recipiente de
gratinadas,
cocción sin
cortadas
perforar
Temperatur
Tipo de
a en °F (°C)
calenta
miento
185 (85)
180 (82)
¡
superficie nivel 1 + humedad y grill de amplia superficie
nivel 2 + humedad: con estas dos funciones, los
alimentos se cocinan y doran simultáneamente, ya que
ambos pasos se llevan a cabo al mismo tiempo con un
solo tipo de calentamiento. El vapor cuece los
alimentos (p. ej. un gratinado de papas) y en el
segundo paso se doran.
No asar al grill con la puerta del horno abierta.
¡
Con la función de grill de amplia superficie y
¡
recirculación de aire, basta un tiempo de
precalentamiento de cinco minutos. No hace falta
esperar a que el aparato alcance la temperatura. Con la
función de grill de amplia superficie y recirculación de
aire, la temperatura seleccionada puede ser diferente
de la temperatura real del aparato. El cocinado al grill
es un proceso de cocción rápida a alta temperatura. Así
pues, para dorar y asar, se selecciona una temperatura
más elevada que la que se necesita en la superficie de
los alimentos.
Si se utiliza la termosonda con las funciones de grill de
¡
amplia superficie con recirculación de aire o humedad
con grill de amplia superficie, es preciso asegurarse de
que la sonda se encuentre al menos 2 pulgadas (5 cm)
de distancia de la resistencia del grill. De lo contrario, el
calor de la resistencia del grill podría dañar la
termosonda.
Posición de
Temper
Tipo de
la bandeja
atura
calentami
en °F
ento
(°C)
2
445
(230)
2
390
(200)
2
445
(230)
2
390
(200)
Tiempo
Observaciones
de
cocción
en min.
75
Sugerencia: envolver y envasar al
vacío con mantequilla, miel,
mermelada de chabacano y una
vaina de vainilla. Lavar con agua
caliente, cortar en mitades y quitar
las semillas.
18-20
Sugerencia: 2 tazas (0.5 L) de
leche, 1 huevo, 3 yemas de huevo,
3 oz (80 g) de azúcar, 1 vaina de
vainilla.
-
| Gratinar + cocinar con grill de amplia
Humedad
Tiempo
en %
de
cocción
en min.
3–8
12–15
12–15 por
cada lado
20
Funcionamiento es-mx
Observaciones
Sugerencia:
rellenar con
rodajas de limón
y perejil.
53
