Breve Explicación Sobre La Cocción A Presión - Fissler vitaquick Instrucciones De Uso

Breve explicación sobre la cocción a presión
1. Breve explicación sobre la cocción a presión
El principio básico de la cocción a presión no ha cambiado desde que se descubrió esta técnica: se utiliza una olla
cerrada herméticamente para cocinar a presión a temperaturas superiores a 100 °C, gracias a que la sobrepresión
que se genera en el interior del recipiente se supera el punto de ebullición del agua y los tiempos de cocción se
acortan muchísimo. Por lo tanto, cocinar con una olla a presión proporciona un gran ahorro en el tiempo de coc-
ción, hasta un 70 por ciento de media.
Al evitar el contacto con el oxígeno se logra, además de tiempos de cocción más cortos, que los alimentos se coci-
nen conservando todo su sabor y sus propiedades. Las vitaminas, minerales y aromas naturales se mantienen mejor
que con métodos de cocción tradicionales. Eso se nota en el sabor: el sabor natural de los alimentos es increíble-
mente más intenso.
122
Tiempo en minutos
90
80
70
60
50
50
40
30
25
20
15
10
9
0
Patatas Guisos
C
100
90
70
% de vitamina C
60
100
50
90
0
80
30
77
70
20
65 65
60
10
50
0
40
34
30
20
10
0
Espinacas Brécol
90
60 60
30
20
8
Rollo de carne Lombarda Sopa de pollo
Duración de cocción Duración de cocción
en olla a presión en olla convencional
78
66 66
64
s a o
47
42
%
Coles de Bruselas Lombarda Colinabo
Preservación de Preservación de
vitaminas con cocción vitaminas con pre-
convencional en % paración en olla a
presión en %
de
p -
%