Fissler vitaquick Instrucciones De Uso página 172

Σύντομη εξήγηση του μαγειρέματος υπό πίεση
1. Σύντομη εξήγηση του μαγειρέματος υπό πίεση
Η βασική αρχή του γρήγορου μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει από την κυκλοφορία της πρώτης χύτρας
ταχύτητας. Σε ένα καλά σφραγισμένο σκεύος το μαγείρεμα γίνεται υπό πίεση σε θερμοκρασίες άνω των
100°C, καθώς η υπερπίεση στο εσωτερικό του σκεύους προκαλεί αύξηση του σημείου βρασμού του νερού.
Ως εκ τούτου, οι χρόνοι μαγειρέματος μειώνονται κατά πολύ. Συνεπώς, το μαγείρεμα με τη χύτρα ταχύτητας
εξοικονομεί χρόνο )στην κουζίνα( - κατά μέσο όρο περίπου 70 %.
Ο αποκλεισμός του βλαβερού οξυγόνου της ατμόσφαιρας, σε συνδυασμό με τους σύντομους χρόνους
μαγειρέματος, επιτρέπει ένα ιδιαίτερα ελαφρύ μαγείρεμα των τροφίμων. Οι βιταμίνες, οι μεταλλικές και
αρωματικές ουσίες διατηρούνται σαφώς καλύτερα σε σύγκριση με τις συνηθισμένες μεθόδους μαγειρέματος.
Και αυτό γίνεται αντιληπτό και στη γεύση: η γεύση των τροφίμων είναι εκπληκτικά έντονη.
170
Χρόνος σε λεπτά
90
80
70
60
50
50
40
30
25
20
15
10
9
0
Πατάτες Μαγειρευτά
100
90
80
0
Βιταμίνη C σε ποσοστό %
60
100
50
90
0
80
30
77
70
20
65 65
60
10
50
0
ά ι
40
34
30
20
10
0
Σπανάκι Μπρόκολο
90
60
30
20
8
Ρολό βοδινό Κόκκινο λάχανο Βραστό κοτόπουλο
Διάρκεια μαγειρέματος Διάρκεια μαγειρέματος
στη χύτρα ταχύτητας σε απλή κατσαρόλα
78
66 66
47
ο
42
ν
ς
%
Λαχανάκια Κόκκινο Παντζάρια
Βρυξελλών
λάχανο
Περιεκτικότητα βιταμίνης
Περιεκτικότητα βιταμίνης
κατά το συνηθισμένο στη χύτρα ταχύτητας
μαγείρεμα σε ποσοστό % σε ποσοστό %
60
64
ς
%