Fissler vitaquick Instrucciones De Uso página 180

Το μαγείρεμα με τη vitaquick
®
Επιλογή της βαθμίδας μαγειρέματος
Με τη vitaquick μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε δύο βαθμίδες μαγειρέματος: ελαφρύ ή γρήγορο μαγείρεμα.
®
Ο πίνακας για τους χρόνους μαγειρέματος )κεφάλαιο 9( παρέχει συστάσεις για την επιλογή της βαθμίδας
μαγειρέματος.
Βαθμίδα 1, περίπου 109°C )ελαφρύ μαγείρεμα(
)πίεση λειτουργίας 40 kPa(
για ευαίσθητες τροφές όπως ψάρια ή λαχανικά
Βαθμίδα 2, περίπου 117°C )γρήγορο μαγείρεμα(
)πίεση λειτουργίας 80 kPa(
για όλες τις υπόλοιπες τροφές όπως κρέατα ή μαγειρευτά φαγητά
Δημιουργία πίεσης και εξαέρωση
Ζεστάνετε τη χύτρα ταχύτητας στην υψηλότερη βαθμίδα της εστίας.
Κάτω από τη λαβή του καπακιού )εικ. Α-1( διαφεύγει ατμός και μαζί το βλαβερό για τις βιταμίνες οξυγόνο
του αέρα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά. Μόλις η βαλβίδα Euromatic κλείσει και δεν
διαφεύγει άλλος ατμός, αρχίζει η δημιουργία πίεσης. Λίγο αργότερα, ο χρωματιστός δείκτης μαγειρέματος
)εικ. Α-6( αρχίζει να ανεβαίνει.
Δείκτης μαγειρέματος
Τα δύο σημάδια )λευκά δακτυλίδια( στην ένδειξη μαγειρέματος σάς δείχνουν πότε το σκεύος βρίσκεται στην
εκάστοτε βαθμίδα μαγειρέματος.
βλ. εικόνα M
Πρώτο δακτυλίδι:
«Η θερμοκρασία έχει φτάσει στην τιμή για τη βαθμίδα μαγειρέματος 1 )ελαφρύ μαγείρεμα(.»
Για να χρησιμοποιήσετε τη βαθμίδα για ελαφρύ μαγείρεμα, θα πρέπει να χαμηλώσετε την εστία λίγο πριν
εμφανιστεί το πρώτο λευκό δαχτυλίδι. Θα πρέπει να ρυθμίζετε την εστία έτσι, ώστε καθ' όλη τη διάρκεια του
μαγειρέματος το πρώτο δαχτυλίδι να παραμένει ορατό, χωρίς όμως η ένδειξη να ανεβαίνει περισσότερο.
βλ. εικόνα N
Δεύτερο δακτυλίδι:
«Η θερμοκρασία έχει φτάσει στην τιμή για τη βαθμίδα μαγειρέματος 2 )γρήγορο μαγείρεμα(.»
Για να χρησιμοποιήσετε τη βαθμίδα για γρήγορο μαγείρεμα, θα πρέπει να μειώσετε την ένταση της εστίας
αφού εμφανιστεί το πρώτο λευκό δαχτυλίδι. Θα πρέπει να ρυθμίζετε την εστία έτσι, ώστε καθ' όλη τη διάρκεια
του μαγειρέματος το δεύτερο λευκό δαχτυλίδι να παραμένει ορατό, χωρίς όμως η ένδειξη να ανεβαίνει
περισσότερο.
Αν η ένδειξη μαγειρέματος συνεχίσει να ανεβαίνει μετά από την εμφάνιση του δεύτερου δαχτυλιδιού, θα
ακουστεί ένα σφύριγμα και θα βγει ατμός από τη βαλβίδα. Σε αυτήν την περίπτωση, η παροχή θερμότητας
είναι πολύ υψηλή και πρέπει να μειωθεί, καθώς διαφορετικά τα υγρά στη χύτρα θα εξατμιστούν.
Σημαντική υπόδειξη:
Προσέχετε να μην εξατμιστούν τελείως τα υγρά στη χύτρα ταχύτητας! )δείτε υποδείξεις στο κεφάλαιο 5(
178