De Belangrijkste Kooktoepassingen - Fissler intensa Instrucciones De Uso Y Mantenimiento

n
Kooktoepassingen

De belangrijkste kooktoepassingen

Gezond genieten door stoven
Bij alle gaarmethoden geldt stoven als bijzonder behoedzaam voor de voedingsstoffen. Het garen in het eigen sap of
in een beetje vloeistof ondersteunt de op wellness georiënteerde voeding. In plaats van vet kan men enkele druppels
(koudgeperste) olie gebruiken.
Groenten en aardappels in een beetje vloeistof in een geschikte, ongeveer voor de helft gevulde kookpan, gaar laten
worden. Toevoeging van 1 kopje water is voldoende. Voedingsstoffen, vitamines en minerale stoffen worden ontzien;
kleur, aroma en eigen smaak blijven grotendeels behouden.
Gaar koken van rijst
Onder gaar koken verstaat men het garen in rijkelijk aanwezige vloeistof met opname van water en een daarmee
gecombineerde volumetoename van het te garen materiaal. Zet de rijst koud op. Per kopje rijst hebt u 2 kopjes
water (1:2) en 2 mespuntjes zout nodig. Verhit op de hoogste stand (bij elektrische kookplaten, glaskeramische kook-
platen), resp. op de middelste tot hogere stand (bij inductie, gas) en schakel, zodra het water begint te koken, naar de
laagste kookstand terug en laat de rijst wellen. Houd bij het gaar maken het kookpan gesloten, zodat de voor het
garen vereiste vloeistof niet vermindert. Pas de volgende kookfase zodanig aan dat de temperatuur van de vloeistof
beneden het kookpunt blijft. Rijst kan makkelijk overkoken, schakel daarom direct nadat het water begint te koken
terug naar een lagere stand. Indien nodig de volgende kookfase verlagen en de restwarmte gebruiken.
Aanbraden
De pan leeg verhitten op de hoogste stand (bij elektrische kookplaat, glaskeramische kookplaat) resp. op middelste of
hogere stand (bij inductie, gas). Enkele druppels koud water in de kookpan doen. Als deze glashelder parelen en
"dansen", is de juiste braadtemperatuur bereikt en kunnen de levensmiddelen erin worden gelegd. Vlees stevig vast-
drukken als dit in de kookpan wordt gelegd. Het blijft eerst aan de onderkant kleven, maar gaat na enkele minuten
vanzelf los en kan dan worden omgedraaid. Groente verschillende keren omdraaien, zodat deze niet aanbrandt.
30