Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
T
Pişirme uygulamaları
En önemli pi ş irme uygulamaları
Buğuda pişirilen sağlıklı yemekler
Buğulama, pişirme yöntemleri arasında besin maddelerini en çok koruyan yöntemdir. Kendi suyunda veya az sıvıyla
pişirme, wellness eğilimli beslenmeyi destekler. Yağ neredeyse hiç kullanılmaz veya yemek piştikten sonra birkaç
damla (soğuk sıkılmış) yüksek kaliteli yağ tat amacıyla ilave edilir. Sebze ve patatesleri az sıvıda ve yaklaşık yarıya
kadar doldurulmuş uygun bir tencerede pişirin. Bir bardak suyun ilave edilmesi yeterlidir. Besin maddeleri, vitaminler ve
mineraller korunur. Renk, aroma ve besinin kendi tadı hemen hemen değişmez.
Pirinç yumuşatma
Yumuşatma, pişirilecek gıdanın bol sıvıyla ve dolayısıyla sıvıyı emerek hacmini arttırması suretiyle pişirilmesi işlemine
verilen isimdir. Pirinci soğuk suya koyun. Bir bardak pirinç başına 2 bardak su (1:2) ve 2 tutam tuz gereklidir. Döküm ve
cam seramik ocaklarda en yüksek kademede, indüksiyonlu ve gazlı ocaklarda ise orta - yüksek arası kademede
tencereyi ısıtın ve su kaynar kaynamaz ayarı küçük pişirme kademesine getirin ve pirinci demlenmeye bırakın.
Yumuşatma/Demleme için gerekli sıvının azalmaması için yumuşatma/demleme esnasında pişirme ekipmanının
kapağını kapatın. Pişirme kademesini sıvı sıcaklığı kaynama noktasının altında kalacak şekilde ayarlayın. Pirinç
kolayca taşabilir. Bu nedenle su kaynar kaynamaz pişirme kademesini düşürün. Gerekirse pişirmeye devam etme
kademesini kısın ve kalan ısıdan faydalanın.
Ön kızartma
Döküm ve cam seramik ocaklarda en yüksek kademede, indüksiyonlu ve gazlı ocaklarda ise orta - yüksek arası kademede
boş tencereyi ısıtın. Tencereye birkaç damla soğuk su damlatın. Su damlaları cam gibi saydam kalır ve tencerenin içinde
"dans" ederse, gıda maddelerini tencereye koymak için doğru kızartma sıcaklığına ulaşılmış demektir. Yağ ilave
edecekseniz, ilk önce kabarana kadar yağı ısıtın. Etleri tencereye yerleştirirken iyice bastırın. Etler ilk önce tencereye
yapışacak, ancak birkaç dakika sonra kendiliğinden çözülecektir. Ardından etleri çevirebilirsiniz. Yanmaması için
sebzeyi birkaç defa çevirin.
62
Tabla de contenido
