Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
De exquise manier: smoren
Smoren is een gecombineerd gaarproces waarbij aangebraden wordt in een heet vet en daarna langzaam verder
wordt gegaard in matig warme vloeistof. Gesmoorde gerechten smaken bijzonder aromatisch en heerlijk. Gewoon
rollades, goulash, smoorgroente of smoorvlees met of zonder vet aanbraden zoals omschreven staat bij "Aanbraden".
Als het gewenste braadniveau is bereikt, de pan sluiten zodat het gerecht in eigen vocht kan garen. Eventueel wat
vloeistof toevoegen en gaar laten smoren.
Adviezen voor het regelen en kiezen van de kookplaat
Aankoken, aanstoven
Aanbraden, opwarmen
Doorkoken, stomen, stoven
Aankoken van kant-en-klaar gerechten
De aangegeven instellingen zijn gemiddelde waarden. Voor gevoelige spijzen en vrij kleine hoeveelheden kiest u een
lagere instelling en bij vrij grote hoeveelheden een hogere. Let hierbij op de gegevens in de gebruikshandleiding van
uw fornuis.
Massa/keramiek (straling/halogeen): De kookplaat dient overeen te komen met de diameter van de bodem van de
pan of kleiner te zijn. Gasfornuis: het kookgerei in het midden plaatsen en voorkomen dat vlammen overslaan.
Inductie: Het kookgerei altijd midden op de kookplaat zetten. De pan en de kookplaat moeten even groot zijn.
Het vereist wat ervaring om de juiste doorkookstand te vinden om energiebesparend te koken. De inhoud van de
pan dient bij het doorkoken zachtjes te sudderen, zonder over te koken en er dient uit het deksel hooguit een
beetje stoom te komen. Als er veel stoom uitkomt, dient de energietoevoer verder te worden gereduceerd. Tijdens
het garen het deksel zodanig opleggen dat de handgrepen van het deksel loodrecht op de zijgrepen staan.
Kookstanden van de elektrische kookplaat
1 – 12
1 – 9
12
9
9 – 12
6 – 9
1 – 6
1 – 4
4
9
Regeling en keuze van de kookplaat
1 – 6
1 – 3
6
3
4 – 6
2 – 3
1
1
1 – 3
/
– 1
/
2
2
6
2
n
31
Tabla de contenido
