Las Aplicaciones De Cocción Más Importantes - Fissler intensa Instrucciones De Uso Y Mantenimiento

E
Aplicaciones de uso
Las aplicaciones de cocción más importantes
Comer sano con la cocina al vapor
De todos los métodos de cocción, cocinar al vapor se considera la más sana. Cocinar los alimentos en su propia salsa
o con poco líquido apoya la alimentación sana. Se puede evitar la utilización de grasa o se puede añadir como toque
final en forma de unas cuantas gotas de aceite (prensado en frío).
Cocine las patatas y verduras con poco líquido en una olla apropiada, llena aproximadamente hasta la mitad. Basta
con añadir 1 taza de agua. Las sustancias nutritivas, las vitaminas y las materias minerales se conservan; el color, el
aroma y el sabor propio se mantienen.
Remojar arroz
Por remojar se entiende un tipo de cocción con líquido abundante en el que los alimentos absorben el agua y por
tanto aumentan su volumen. Añada el arroz en frío. Por cada taza de arroz se necesitan 2 tazas de agua (1:2) y dos
pellizcos de sal. Caliente al máximo nivel de cocción (placa eléctrica o vitrocerámica) o en un nivel medio-alto (placa
de inducción o gas). Tan pronto como el agua empiece a hervir, baje el fuego al mínimo y deje reposar el arroz.
Mantenga la batería cerrada mientras hierva el arroz para que no mengüe la cantidad de líquido necesario para
remojar el arroz. Ajuste el nivel de continuación de cocción de manera que la temperatura del líquido se mantenga
por debajo del punto de ebullición. Cabe la posiblidad de que el arroz rebose, por tanto, se recomienda que reduzca
el nivel de la placa de cocción cuando el agua rompa a hervir. En ningún caso espere hasta el final del cambio de
color. Si es preciso, reduzca el nivel de continuación de cocción y aproveche el calor restante.
Soasar
Caliente la olla vacía al máximo nivel de cocción (placa eléctrica o vitrocerámica) o en un nivel medio a alto (placa
de inducción o gas). Añada a la olla unas gotas de agua fría. La temperatura adecuada para asar se alcanza cuando las
gotas adquieren una apariencia cristalina "bailan". Si desea añadir aceite o mantequilla, éstes deben estar bien calien-
tes antes de añadir la comida. Añada la carne en la olla y apriétela bien. Al principio ésta se pegará per la parte
inferior, pero a los pocos minutos se soltará dando la sensación de que "baila". Añada para que no se queme.
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