Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Изысканный стиль: Тушение
Тушение – это комбинированный метод приготовления, состоящий из кратковременного обжаривания в небол
ь-шом количестве горячего жира и затем медленного доведения до готовности в небольшом количестве горя-
чей жидкости. Тушёные блюда особенно ароматны и имеют превосходный вкус. Рулеты, гуляш, овощи для
тушения и жаркое обжарьте на жире или без его, как описано в главе "Обжаривание" . Когда нужная степень
обжаривания достигнута, закройте крышку, чтобы блюдо потомилось в соку. При необходимости добавить
немного воды и тушить до полной готовности.
Рекомендации по регулированию и выбору зоны нагрева плиты
Доведение до кипения, припуск
Обжаривание, накаливание
Доведение до готовности,
выпаривание, тушение
Подогрев готовых блюд
Указанные диапазоны регулирования являются средними величинами. Для чувствительных блюд и небольш-
ого количества продуктов выбирайте более низкие ступени регулирования, для большого количества продук-
тов – более высокие ступени. Соблюдайте также данные руководства по применению Вашей плиты.
Массивная/Стеклокерамическая плита (излучение/галоген): Диск плиты должен соответствовать диаметру
дна кастрюли или быть меньше. Г азовая плита: Кухонную посуду ставить на горелки по центру и избегать захл-
ёстывания пламенем.
Индукционная плита: Посуду всегда располагать в центре зоны нагрева плиты. Размеры кастрюли и зоны наг-
рева плиты должны совпадать.
Чтобы правильно выбрать ступень мощности плиты для доведения до готовности и варить, экономя энергию,
требуется некоторый опыт. При доведении до готовности содержимое кастрюли должно слегка кипеть, не
перекипая, и из-под крышки должна выходить тонкая струя пара. При сильном выделении пара следует умен-
ьшить ступень мощности плиты. При приготовлении крышку следует расположить так, чтобы ручка крышки
лежала перпендикулярно к боковым ручкам.
Регулирование и выбор зоны нагрева плиты
Ступени мощности электроплиты
1 – 12
1 – 9
12
9
9 – 12
6 – 9
1 – 6
1 – 4
4
9
1 – 6
1 – 3
6
3
4 – 6
2 – 3
1 – 3
1
/
– 1
1
/
2
2
6
2
q
71
Tabla de contenido
