VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 99

7. Azúcar
El azúcar es el ingrediente importante que aumenta el sabor dulce y el color del pan.
También se considera como alimento en el pan de levadura. El azúcar blanco se utiliza en
gran medida. Se puede agregar azúcar moreno, azúcar en polvo o remolacha azucarera si es
necesario.
8. Levadura
Después del proceso de fermentación, la levadura produce dióxido de carbono. El dióxido
de carbono se expande y ablanda el pan. El azúcar y la harina son necesarios para la rápida
fermentación de la levadura y la producción de dióxido de carbono.
1 cucharadita de levadura seca = 3/4 cucharadas de levadura instantánea
1.5 cucharadita de levadura seca = 1 cucharadita de levadura instantánea
2 cucharaditas de levadura seca = 1.5 cucharaditas de levadura instantánea
La levadura debe mantenerse en la nevera, ya que los hongos en ella se eliminan a altas
temperaturas. Antes de usar, verifique la fecha de fabricación y la fecha de caducidad.
Coloque la levadura en la nevera lo antes posible después de cada uso. La mala elaboración
del pan se debe generalmente a la mala levadura.
De la siguiente manera, puede verificar si su levadura es fresca y activa:
(1) Vierta 1/2 taza de agua tibia (45-50ºC) en la taza medidora.
(2) Poner 1 cucharadita. Agregue 2 cucharaditas de levadura sobre el agua, agregue 2
cucharaditas de levadura sobre el agua.
(3) Coloque la taza medidora en un lugar cálido durante unos 10 minutos. No revuelva el
agua.
(4) La espuma debe elevarse hasta la parte superior de la taza medidora. Si eso no sucede,
la levadura no es buena.
9. Sal
La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza. Sin embargo, la sal
también puede impedir que levadura se levante. Nunca use demasiada sal en una receta. El
pan es más grande si está hecho sin sal.
10. Huevos
Los huevos mejoran la textura del pan, haciéndolo nutritivo y más grande. Los huevos deben
usarse sin cáscara y mezclarse bien.
11. Grasa, mantequilla y aceite vegetal.
La grasa ablanda el pan y prolonga su vida útil. El pan lo ablanda y prolonga su vida útil.
La mantequilla debe ser disuelta o cortada en pequeños trozos antes de usarla.
12. Polvo para hornear
El polvo para hornear se utiliza para elevar los pasteles y el pan Ultrarrápido. Como no
necesita tiempo de subida y puede producir aire, el aire formará una burbuja para suavizar
la textura del pan utilizando el principio químico.
13. Bicarbonato sódico
Es similar con el polvo para hornear. También se puede utilizar en combinación con polvo
para hornear.
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