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14. Agua y otros líquidos.
El agua es un ingrediente esencial en la producción de pan. La temperatura del agua entre
200C y 250C es la mejor para el uso. El agua puede reemplazarse con leche fresca o
mezclada con leche en polvo al 2%, lo que puede mejorar el sabor del pan y mejorar el color
de la corteza. En algunas recetas, se necesita jugo para mejorar el sabor del pan, por ej. zumo
de manzana, zumo de naranja, zumo de limón, etc.
MEDICIÓN DE INGREDIENTES
Uno de los pasos más importantes para hacer un buen pan es la cantidad correcta de
ingredientes. Siempre use un vaso o una cuchara medidores para obtener la cantidad exacta
y para evitar malos resultados cuando hace el pan.
1. Medición de ingredientes líquidos
El agua, leche fresca o leche en polvo se deben medir con tazas medidoras. Mirando
horizontalmente, verifique el nivel de la taza medidora. Cuando mide el aceite u otros
ingredientes, limpie cuidadosamente la taza medidora de otros ingredientes.
2. Medición de ingredientes secos
La medición en seco se debe hacer con una cucharada suave de ingredientes en el vaso
medidor y luego, una vez lleno, nivelarlo con un cuchillo. Una mayor cantidad de un
ingrediente seco puede afectar el resultado final de la receta. Cuando se miden pequeñas
cantidades de ingredientes secos, es obligatorio usar una cuchara medidora. Las mediciones
deben estar niveladas, no apiladas, ya que esta pequeña diferencia podría arruinar el
equilibrio de la receta.
3. Orden de adición
El orden de adición de los ingredientes debe respetarse y el orden habitual es el siguiente:
líquido, huevos, sal, leche en polvo, etc. Al agregar ingredientes, la harina no debe
sumergirse completamente en el líquido. La levadura se debe poner solamente sobre harina
seca. La levadura no debe tocar con sal. Cuando utilice la función de retardo durante un
tiempo prolongado, nunca agregue ingredientes perecederos como huevos e ingredientes de
frutas.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
No.
Problema
Humo de los orificios de
ventilación al hornear
1
Causa
Neki sastojci se zalepe za vruće delove,
prva upotreba, ulje ostalo na površini
vrućeg dela
13
Solución
Desconecte el aparato del
tomacorriente y limpie las partes
calientes, pero tenga cuidado de no
quemarse, durante el primer uso,
haga funcionar en vacío y abra la
tapa.
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