VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 83

2. Obično brašno
Brašno koje ne sadrži prašak za pecivo, primenjuje se za izradu ekspresnog hleba.
3. Pšenično brašno od celog zrna
Pšenično brašno od celog zrna je celo zrno. Sadrži pšeničnu kožu i gluten. Pšenično brašno
od celog zrna je teže i hranljivije od običnog brašna. Hleb od pšeničnog brašna celog zrna
je obično mali. Mnogi recepti kombinuju brašno od cijelog zrna i hlebno bršano kako
bi postigli najbolji rezultat.
4. Crno pšenično brašno
Crno pšenično brašno, koje se naziva i "grubo brašno", je vrsta visoko vlaknastog brašna i
slično je brašnu od celog zrna pšenice. Da bi se postigla veća veličina nakon podizanja,
ono se mora se koristiti u kombinaciji sa velikom količinom hlebnog brašna.
5. Samopodižuće brašno
Vrsta brašna koje sadrži prašak za pecivo i ima specijalnu namenu u pravljenju torti.
6. Kukuruzno i ovseno brašno
Kukuruzno brašno i ovseno brašno su brašna od celog zrna kukuruza i ovasa. Oni su
dodatni sastojci u pripremanju grubog hleba i koriste se za pojačavanje ukusa i teksture
hleba.
7. Šećer
Šećer je važan sastojak koji povećava slatki ukus i boju hleba. Takođe se smatra
neophodnim za kvasac. Uglavnom se koristi beli šećer. Smeđi šećer, šećer u prahu ili
šećerna vuna mogu se dodati ukoliko je to potrebno.
8. Kvasac
Nakon procesa vrenja, kvasac stvara ugljen dioksid. Ugljen dioksid širi i omekšava hleb.
Za brzo vrenje kvasca i stvaranje ugljen dioksida neophodni su šećer i brašno.
1 kašičica suvog kvasca =3/4 kašičice instant kvasca
1.5 kašičica suvog kvasca =1 kašičica instant kvasca
2 kašičice suvog kvasca =1.5 kašičice instant kvasca
Kvasac morate čuvati u frižideru, jer se gljivice u njemu ubijaju na visokoj temperaturi.
Pre upotrebe proverite datum proizvodnje i rok trajanja vašeg kvasca. Vratite kvasac u
11