VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 166

2. Obično brašno
Brašno koje ne sadrži prašak za pecivo, primjenjuje se za izradu ekspresnog kruha.
3. Pšenično brašno od cijelog zrna
Pšenično brašno od cijelog zrna je cijelo zrno. Sadrži pšeničnu kožu i gluten. Pšenično
brašno od cijelog zrna je teže i hranljivije od običnog brašna. Kruh od pšeničnog brašna
cijelog zrna je obično mali. Mnogi recepti kombinuju brašno od cijelog zrna i obično
pšenično brašno kako bi postigli najbolji rezultat.
4. Crno pšenično brašno
Crno pšenično brašno, koje se naziva i "grubo brašno", je vrsta visoko vlaknastog brašna i
slično je brašnu od cijelog zrna pšenice. Da bi se postigla veća veličina nakon
podizanja, ono se mora se koristiti u kombinaciji sa velikom količinom običnog pšeničnog
brašna.
5. Samopodižuće brašno
Vrsta brašna koje sadrži prašak za pecivo i ima specijalnu namijenu u pravljenju torti.
6. Kukuruzno i ovseno brašno
Kukuruzno brašno i ovseno brašno su brašna od cijelog zrna kukuruza i ovasa. Oni
su dodatni sastojci u pripremanju grubog kruhaa i koriste se za pojačavanje okusa
i teksture kruha.
7. Šećer
Šećer je važan sastojak koji povećava slatki ukus i boju kruha. Takođe se
smatra neophodnim za kvasac. Uglavnom se koristi bijeli šećer. Smeđi šećer, šećer u
prahu ili šećerna vuna mogu se dodati ukoliko je to potrebno.
8. Kvasac
Nakon procesa vrenja, kvasac stvara ugljen dioksid. Ugljen dioksid širi i omekšava
kruh. Za brzo vrenje kvasca i stvaranje ugljen dioksida neophodni su šećer i brašno.
1 žličica suhog kvasca =3/4 žličice instant kvasca
1.5 žličica suhog kvasca =1 žličica instant kvasca
2 žličice suhog kvasca =1.5 žličice instant kvasca
Kvasac morate čuvati u hladnjaku, jer se gljivice u njemu ubijaju na visokoj
temperaturi. Prije uporabe provjerite datum proizvodnje i rok trajanja vašeg kvasca.
11