VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 150

Ali je vaš kvas še naprej svež in aktiven, lahko preverite na naslednji način:
(1) nalijte 1/2 skodelice tople vode (45-50°C) v merico
(2) vsujte 1 žličko belega sladkorja v merico in premešajte, nato dodajte 2 žlički kvasa.
(3) Pustite merico na toplem mestu približno 10 minut. Ne smete mešati.
(4) Če se do takrat ne naredi penica na površini zmesi, to pomeni, da je vaš kvas neaktiven.
9. Sol
Sol je potrebna za boljši okus kruha in barvo skorje. Vendar lahko sol prepreči kvas, da
vzhaja. Nikoli ne solite preveč. Če ne želite soliti, sol enostavno izpustite, saj bo kruh celo
večji.
10. Jajca
Jajca lahko izboljšajo teksturo kruha, ga obogatijo s proteini in povečajo njegov obseg. Če
uporabljate jajca v zmesi za kruh, preverite, ali ste povsem odstranili lupino in če je testo
enakomerno premešano.
11. Mast, maslo in rastlinsko ulje
Mast vpliva na to, da je kruh mehkejši in podaljša trajnost kruha. Maslo je treba pred
uporabo raztopiti, ali ga sesekljati na manjše kose, da se lahko enako vmeša.
12. Pecilni prašek
Pecilni prašek se po večini uporablja za hitri kruh in pecivo. Pri uporabi pecilnega praška
ni treba čakati, da testo naraste, prašek spušča plin, ki zmehča teksturo kruha na kemijskem
principu.
13. Soda bikarbona
Deluje po enakem principu kot pecilni prašek. Uporablja se lahko celo v kombinaciji s
pecilnim praškom.
14. Voda in druge tekočine
Voda je zelo pomembna za pripravo kruha. Najbolje je, če uporabljamo vodo, katere
temperatura je med 20°C in 25°C. Vodo lahko nadomestite s svežim mlekom, ali vodo,
pomešano z 2% mleka v prahu, s čimer lahko izboljšate okus kruha in barvo skorje. V
nekaterih receptih se za boljši okus uporablja sok. Uporablja se jabolčni, pomarančni,
limonov sok, itn.
12