Incorporar Una Idea De Cocción En El Libro De Recetas - Convotherm OES Serie Manual Del Usuario

Libro de recetas CONVOTHERM
1. Para iniciar el grabador, pulse la tecla
→ En el display aparecen posibilidades de
selección. Con el mando selector,
seleccione "Grabar"
pulsando la tecla .
2. Confirme "Sí" con la tecla
grabador registra hasta ser parado (máx. 20
pasos de cocción). Además, aparece en el
display el símbolo
3. Para el procedimiento posterior, ver las
instrucciones de manejo en el apartado
"Cocción con el CONVOTHERM".
4. Para detener el grabador, pulse la tecla
→ En el display aparecen posibilidades de
selección. Con el mando selector,
seleccione "Grabar"
pulsando la tecla .
Notas:
Durante la cocción puede también pulsar la tecla
START
sin que se pierdan o sobrescriban pasos de
STOP
cocción.
Manual de vapor y pasos de cocción con una
duración de menos de un minuto no se
registran.
Incorporar una idea de
cocción en el libro de
recetas
En el libro de recetas se puede introducir la
última idea de cocción creada o registrada.
→ En el display aparecen
1. Pulse la tecla
posibilidades de selección. Con el mando
selector, seleccione "Aceptar"
confirme con la tecla
2. Para introducir el nombre de la receta,
seleccione letras con el mando selector y
conmute entre los comodines con las teclas
y . Una vez que haya escrito el
nombre de la receta, confirme con la tecla
.
y confirme
. → El
.
y confirme
y
.
51
3. Con el mando selector, seleccione una
ubicación de memoria y confirme con la
tecla .
4. La idea de cocción se guarda como receta
de cocción en el libro de recetas.
Nota:
Con el mando selector también se puede
seleccionar una ubicación de memoria ocupada
y sobescribrirla con la tecla
receta de cocción.
Mr.C recomienda:
•
El trabajo con ideas de cocción es
particularmente apto para cocer
suavemente los alimentos en el primer
paso de cocción y obtener un dorado
óptimo en el segundo paso. Con este
procedimiento por pasos, se obtiene, por
ejemplo, un asado jugoso con una costra
crujiente.
•
Utilice las ideas de cocción para asados
crujientes, codillos, aves, gratenes, para la
cocción delta-T, la cocción Cook & Hold, la
cocción a baja temperatura y para
pastelería.
•
Los platos especialmente logrados se
pueden introducir en el libro de recetas.
Esto le ofrece la posibilidad de volver a
producir el mismo alimento en todo
momento con la misma calidad.
•
Utilice las ideas de cocción para ensayar
platos frecuentes o de cocción complicada
hasta obtener un resultado perfecto. Esta
idea de cocción perfeccionada se puede
incorporar entonces como receta de
cocción en el libro de recetas
CONVOTHERM.
con una nueva
ES