Convotherm OES Serie Manual Del Usuario página 33

Tabla de contenido
Indicaciones prácticas para la cocción
Aparatos de sobremesa
6.20
6.10
6 x GN 2/1
6 x GN 1/1
12 x GN 1/1
3 bandejas
6 bandejas
6 bandejas
12 bandejas
3 moldes
6 moldes
3 bandejas
6 bandejas
6 bandejas
12 bandejas
3 bandejas
6 bandejas
3 bandejas
6 bandejas
6 bandejas
12 bandejas
6 bandejas
12 bandejas
3 bandejas
6 bandejas
6 bandejas
12 bandejas
6 bandejas
12 bandejas
90 unidades
180 unidades
Fermentación
Utilice el programa de cocción
"Vapor" con un ajuste de temperatura
de 32°C para fermentar masa de
levadura y de pan.
10.20
10.10
10 x GN 2/1
10 x GN 1/1
20 x GN 1/1
5 bandejas
10 bandejas
10 bandejas
20 bandejas
5 moldes
10 moldes
5 bandejas
10 bandejas
10 bandejas
20 bandejas
5 bandejas
10 bandejas
5 bandejas
10 bandejas
10 bandejas
20 bandejas
10 bandejas
20 bandejas
5 bandejas
10 bandejas
10 bandejas
20 bandejas
10 bandejas
20 bandejas
150 unidades
300 unidades
33
Modelos con carro
12.20
12 x GN 2/1
20 x GN 1/1
24 x GN 1/1
12 bandejas
10 bandejas
24 bandejas
20 bandejas
12 moldes
10 moldes
12 bandejas
10 bandejas
24 bandejas
20 bandejas
12 bandejas
10 bandejas
12 bandejas
10 bandejas
24 bandejas
20 bandejas
24 bandejas
20 bandejas
12 bandejas
10 bandejas
24 bandejas
20 bandejas
24 bandejas
20 bandejas
360 unidades
300 unidades
Hornear
Al utilizar el programa de cocción "Vapor
caliente" para hornear, los productos reciben
una superficie brillante.
20.20
20.10
20 x GN 2/1
40 x GN 1/1
20 bandejas
40 bandejas
20 moldes
20 bandejas
40 bandejas
20 bandejas
20 bandejas
40 bandejas
40 bandejas
20 bandejas
40 bandejas
40 bandejas
600 unidades
ES
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