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Libro de cocina CONVOTHERM
Grabación de una idea de
cocción
Para registrar todos los ajustes realizados
para un plato, inicie el grabador. Éste
registra programas de cocción y cambios
de temperatura y de tiempo hasta con 20
pasos de cocción, hasta que el usuario
vuelve a desconectarlo.
1. Para iniciar el grabador, pulse la tecla
. En la pantalla aparecen distintas
posibilidades de selección. Con el
mando selector, seleccione "Grabar"
y confirme presionando la tecla
2. Confirme "Sí" con la tecla
grabador registra datos hasta que se
detiene (máximo, 20 pasos de cocción).
Además, en la pantalla aparece el
símbolo
.
.
3. Para saber cómo proceder a
continuación, consulte el capítulo "La
cocción con el CONVOTHERM".
4. Para detener el grabador, pulse la tecla
. En la pantalla aparecen distintas
posibilidades de selección. Con el
mando selector, seleccione "Grabar"
y confirme presionando la tecla
Notas:
Durante el proceso de cocción puede
START
pulsar la tecla
sin que los pasos de
STOP
cocción se pierdan o se sobrescriban.
El manual de vapor y los pasos de cocción
con una duración de menos de un minuto
no se registran.
Incorporar una idea de
cocción en el libro de cocina
En el libro de cocina se puede introducir la
última idea de cocción creada o registrada.
→ En la pantalla
1. Pulse la tecla
aparecen distintas posibilidades de
selección. Con el mando selector,
seleccione "Aplicar"
presionando la tecla
2. Para introducir el nombre de la receta
con el mando selector, seleccione las
letras y utilice las teclas
cambiar entre los marcadores. Una vez
escrito el nombre de la receta, confirme
con la tecla
3. Con el mando selector, seleccione una
ubicación de memoria y confirme
presionando la tecla
4. La idea de cocción se guarda como
receta de cocción en el libro de cocina.
.
Nota:
. → El
Con el mando selector también se puede
seleccionar una ubicación de memoria
ocupada y sobrescribirla con una nueva
receta de cocción pulsando la tecla
Mr.C recomienda:
•
El trabajo con ideas de cocción es
particularmente apto para cocer
suavemente los alimentos en el primer
paso de cocción y obtener un dorado
óptimo en el segundo paso. Con este
procedimiento por pasos puede obtener
.
asados con costra crujientes y jugosos
con una pérdida mínima de cocción.
•
Utilice las ideas de cocción para
asados crujientes, codillos, aves,
gratenes, para la cocción delta-T, la
cocción Cook & Hold, la cocción a baja
temperatura y para pastelería.
•
Los platos especialmente logrados se
pueden introducir en el libro de cocina.
Esto le ofrece la posibilidad de volver a
producir el mismo alimento en todo
momento con la misma calidad.
•
Utilice las ideas de cocción para
ensayar platos frecuentes o de cocción
complicada hasta obtener un resultado
perfecto. Esta idea de cocción
perfeccionada se puede incorporar
entonces como receta de cocción en el
libro de cocina CONVOTHERM.
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y confirme
.
y
para
.
.
.
ES
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