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kompatto KT101W Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento (60 páginas)
HORNOS MIXTOS, DE CONVECCIÓN Y VAPOR
Marca:
kompatto
| Categoría:
Hornos
| Tamaño: 6.65 MB
Tabla de contenido
Tabla de Contenido
3
1 Instalación
5
Advertencias Generales y de Seguridad
5
Peligro de Quemaduras
7
Colocación
8
Conexión Hídrica
9
Conexión de la Salida
10
Conexión Eléctrica
10
Conexión de Gas (solo para Hornos de Gas)
12
Prescripciones para la Instalación
13
Verificaciones a Efectuar Antes de la Instalación
13
Salida de Humos
14
Valores de Funcionamiento de Los Hornos de Gas (solo para Versiones de Gas)
14
Capacidad Térmica Nominal
14
Presión del Gas
15
Puesta en Funcionamiento
16
Prueba
16
2 Instrucciones de Uso
17
Identificación de Los Mandos
17
T1: Tecla Encendido/Apagado
17
Botón con Codificador
18
Información Preliminar
18
Menú de Inicio Hornos con Boiler de Alta Eficiencia: KH
19
Menú de Inicio Hornos con Vapor Directo: KT
19
3 Programación Manual
20
Selección del Modo de Cocción
20
Modo Convección
20
Importante
21
Configuración de la Temperatura y del Precalentamiento Automático del Horno
21
Configuración del Tiempo
22
Configuración de la Velocidad del Ventilador
22
Ajuste Manual de la Válvula de Mariposa
23
Humidificación Manual
23
Configuración del Porcentaje de Humedad para la Cocción COMBI
23
Convección
23
Humidificador Manual
23
La Función Steam Tuner
24
Cocción con Sonda de Aguja y ΔT
24
Colocación de la Sonda de Aguja
25
Empleo de las Cocciones ΔT
25
Cocción Multinivel con Rack Control
25
Mantenimiento
27
Enfriamiento Automático
28
Enfriamiento Manual Cámara de Cocción
29
Programación de una Receta con Varias Fases de Cocción
29
Almacenamiento y Gestión de las Recetas
30
Seleccione el Grupo
30
Primeros Platos
30
4 PROGRAMA REGENERACIÓN (solo para las Versiones KH)
31
Información Preliminar
31
Configuración de la Regeneración por Tiempo
31
Asado Ternera
31
Configuración de la Regeneración con Sonda de Aguja
32
Funciones Especiales de Regeneración
32
Almacenamiento, Modificación, Eliminación de un Programa de Regeneración
33
5 Menú Recetas
34
Navegación por el Menú de Recetas
34
6 Menú Service
35
Lavado Automático
35
Desincrustación del Boiler
36
Fecha y Hora
37
Funciones Servicio
37
Ajuste de la Duración de la Iluminación en la Cámara de Cocción
37
Información del Sistema
38
Idioma
38
Servicios Avanzados
38
Registro HACCP
39
Importar/Exportar Recetas
39
7 Mantenimiento
40
Limpieza
40
Filtro Aireación Compartimento Técnico
40
Salida Humedad
41
Limpieza del Vidrio
41
Regulación de la Puerta
41
8 Componentes de Control y Seguridad
42
Microinterruptor Magnético Puerta
42
Protección Térmica Motor
42
Termostato Seguridad Cámara
42
9 Controles que solo Puede Realizar un Técnico Autorizado
42
Rearme del Termostato de Seguridad
42
Controles (Efectuados por Técnico Especializado)
42
Fusibles de Protección
43
Control de la Llama
43
Gestión Recambios
43
10 Descripción de Alarmas
44
11 Eliminación del Aparato
45
12 Fichas Técnicas
46
Kh0623 - Kt0623
46
Kh061 - Kt061
47
Khg061 - Ktg061
48
Kh101 - Kt101
49
Khg101 - Ktg101
50
13 Diagramas Eléctricos
51
Kh0623
51
Kh061
52
Kh101
53
Khg061-Kgh101
54
Kt0623
55
Kt061
56
Kt101
57
Ktg061-Ktg101
58
La Empresa Fabricante Declina toda Responsabilidad por Los Daños
60
kompatto KT101W Manual De Instalación, De Uso Y De Mantenimiento (52 páginas)
HORNOS MIXTOS, DE CONVENCIÓN Y A VAPOR
Marca:
kompatto
| Categoría:
Hornos
| Tamaño: 5.18 MB
Tabla de contenido
Tabla de Contenido
2
1 Instalación
3
Advertencias Generales y de Seguridad
3
Colocación
4
Conexión Hídrica
5
Conexión de la Salida
6
Conexión Eléctrica
7
Puesta en Función y Prueba del Horno
9
2 Instrucciones de Uso
10
Identificación de Los Mandos
10
Tecla Iluminación
11
Informaciones Preliminares
11
Instrucciones Generales de Uso
13
Menú Inicial de Hornos con Boiler de Alta Eficiencia
13
Menú Inicial de Hornos con Vapor Directo
13
3 Programación Manual
13
Elección de la Modalidad de Cocción
13
Modalidad Convección
14
Modalidad Vapor
14
Configuración de la Temperatura y Precalentamiento Automático
15
Precalentamiento Automático del Horno
15
Precalentamiento Fase
15
Configuración del Tiempo
16
Configuración de la Velocidad del Rotor
17
Configuración del Ventilador
17
Válvula de Mariposa
17
Humidificación Manual
17
Humidificador Manual
17
Configuración del Porcentaje de Humedad en la Cocción COMBI
18
La Función Steamtuner
18
Cocción con Sonda al Corazón y ΔT
19
Colocación de la Sonda al Corazón
19
Uso de las Cocciones ΔT
19
Cocción con Rack Control
20
Mantenimiento
21
Enfriamiento Automático en Cocción
22
Enfriamiento Automático
22
Enfriamiento Manual
23
Enfriamiento
23
Programación de una Receta con Varias Fases de Cocción
24
Memorización y Gestión de las Recetas
24
Luego Elija el Grupo
24
Primeros Platos
25
4 Programa Regeneración
26
Informaciones Preliminares
26
Configuración de la Regeneración a Tiempo
26
Asado de Ternera
26
Configuración de la Regeneración con Sonda al Corazón
27
Funciones Especiales de Regeneración
27
Alas Crocantes
27
Memorización, Modificación, Cancelación de un Programa de Regeneración
28
5 Menú Recetas
29
Navegación en el Menú de las Recetas
29
6 Menú Service
30
Lavado Automático
30
Lavado Automático (Limpieza del Difusor Lavado)
31
Desincrustación del Boiler
31
Funciones Servicio
32
Fecha y Hora
32
Regulación de la Duración de la Iluminación en la Cámara de Cocción
32
Retroiluminación
32
Info Sistema
33
Idioma
33
Servicios Avanzados
34
Registración HACCP
34
Importar/Exportar Recetas
34
7 Mantenimiento
35
Limpieza
35
Filtro Aireación Vano Técnico
35
Salida Humedad
36
Limpieza del Vidrio
36
Regulación de las Bisagras de Cierre de la Puerta
36
8 Componentes de Control y Seguridad
37
Microinterruptor Magnético Puerta
37
Protección Térmica Motor
37
Termostato de Seguridad Cámara
37
9 Qué Se Debe Hacer si
38
Problemas Más Comunes
38
Controles que Debe Realizar sólo un Técnico Autorizado
39
Restablecimiento del Termostato de Seguridad
39
Protección Térmica del Motor
39
Fusibles de Protección
39
Gestión Recambios
40
10 Descripción Alarmas
41
11 Fichas Técnicas
42
Kh0623 - Kt0623
42
Kh061 - Kt061
43
Kh101 - Kt101
44
12 Diagramas Eléctricos
45
Kh0623
45
Kh061
46
Kh101
47
Kt0623
48
Kt061
49
Kt101
50
kompatto KT101W Manual De Instalación, De Uso Y De Mantenimiento (40 páginas)
HORNOS MIXTOS, DE CONVENCIÓN Y A VAPOR
Marca:
kompatto
| Categoría:
Hornos
| Tamaño: 2.89 MB
Tabla de contenido
Tabla de Contenido
2
1 Instalación
3
Advertencias Generales y de Seguridad
3
Advertencias Generales y de Seguridad Sional y por Personal Cualificado
4
Colocación
4
Conexión Hídrica
5
Conexión de la Salida
6
Conexión Eléctrica
7
Puesta en Función y Prueba del Horno
9
2 Instrucciones de Uso
10
Identificación de Los Mandos
10
Informaciones Preliminares de Uso
12
Encendido y Apagado del Horno
13
Inicio / Detención de la Cocción
13
Enfriamiento de la Cámara de Cocción
13
Iluminación de la Cámara de Cocción
13
3 Programación Manual
14
Configuración de la Temperatura
14
Configuración del Tiempo
14
Configuración de la Velocidad del Rotor
15
Configuración del Ventilador
15
Configuración del Modo de Cocción
15
Cocción con Sonda al Corazón
17
Cocción en Delta-T
18
Programación de Más Fases de Cocción
19
Configuración del Precalentamiento
20
Abertura y Cierre de la Válvula de Mariposa
21
4 Programación
22
Memorización de un Programa de Cocción
22
Cargar un Programa de Cocción Guardado
22
Modificar un Programa de Cocción
23
Guardado
23
Cancelación de un Programa
23
Upload / Download Recetas Mediante USB
24
5 Mantenimiento
25
Limpieza
25
Lavado Automático
25
Importante
26
Limpieza del Difusor Lavado
27
Filtro Aireación Vano Técnico
27
Salida Humedad
28
Limpieza del Vidrio
28
Regulación de las Bisagras de Cierre de la Puerta
28
6 Componentes de Control y Seguridad
29
Microinterruptor Puerta
29
Protección Térmica Motor
29
Termostato de Seguridad Cámara
29
7 Qué Se Debe Hacer si
30
Problemas Más Comunes
30
Controles que Debe Realizar sólo un Técnico Autorizado
31
Restablecimiento del Termostato de Seguridad
31
Protección Térmica del Motor
31
Fusibles de Protección
31
Gestión Recambios
32
8 Alarmas
32
Descripción Alarmas
32
Lista Mensajes de Alarma
32
9 Fichas Técnicas
33
Khp0623
33
Kp061
34
Kp101
35
10 Diagramas Eléctricos
36
Kp0623
36
Kp061
37
Kp101
38
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