Colocación De La Sonda De Aguja; Empleo De Las Cocciones Δt; Cocción Multinivel Con Rack Control - kompatto KH0623 Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

la aguja alcanza el valor configurado.
Configure la temperatura deseada girando el botón M del codificador en
sentido horario creciente; confirme la selección presionando el botónM.
Dom 02-10-15
Prosciutto
MEM
fig. 29
Este tipo de cocción se realiza manteniendo la temperatura en la cámara
más baja que en las cocciones tradicionales y con tiempos más largos,
aumentando así la blandura final del producto cocido y disminuyendo al
mismo tiempo la pérdida de peso del alimento.
Se recomienda configurar una temperatura ΔT de:
• 30°C para los asados de carne con temperatura al corazón entre 45°C
y 55°C;
• 25°C para los asados de carne blanca con temperatura al corazón entre
75°C y 85°C.
Dom 02-10-15
Manuale
S13
MEM
fig. 30
RACK CONTROL se pueden configurar hasta 6 valores del temporizador
o temperatura de la sonda de aguja correspondientes a distintos niveles
en el interior del horno.
KOMPATTO
manual de instalación, uso y mantenimiento
20:32
Fase 1 / 1
25°
55°
PRE
HEAT
20:32
Fase 1 / 1
180°
S12
INF
PRE
HEAT
COLOCACIÓN DE LA SONDA
DE AGUJA
:
La punta de
introducirse en el centro de la
parte más gruesa del alimento que
se va a cocinar.
EMPLEO DE LAS COCCIONES
ΔT
:
Las cocciones en modo ΔT son
particularmente
la cocción de asados de medias/
grandes dimensiones o de jamones.
3.10. Cocción multinivel
con RACK CONTROL
Seleccione el modo RACK CON-
TROL presionando la tecla corres-
pondiente S13 fig. 30;
Nota: La tecla S13 se visualizará
sólo si el tiempo S12 está configu-
rado en infinito (INF).
Después de acceder al modo
la aguja debe
indicadas para
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