Mantenimiento - kompatto KH0623 Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

tiempo configurado, en el correspondiente nivel se visualizará la palabra
END
y el horno emitirá una señal acústica. A este punto es suficiente
230°
S15
START
fig. 33
Nota: no se pueden guardar los valores de los distintos niveles en modo
RACK CONTROL, sin embargo en el caso de salida accidental de este
modo se puede (sin haber modificado los valores de cocción) volver a
acceder pulsando la tecla S13 fig. 30 pág. 24 sin perder los valores con-
figurados en los distintos niveles.

3.11. Mantenimiento

La función Mantenimiento (HOLD) permite mantener calientes los productos
al final del ciclo de cocción.
Por ejemplo, al final de una cocción nocturna los productos se mantie-
nen a una temperatura de seguridad hasta el regreso del operador en la
Dom 02-10-15
Asado
S16
fig. 34
las normativas locales higiénico- sanitaria.
Además se recomienda configurar una humedad de mantenimiento
entre el 20 y el 30% para las cocciones de asados y entre el 90 y el 100%
para las cocciones estofadas.
KOMPATTO
manual de instalación, uso y mantenimiento
6
5
4
0:01
END
3
2
1
ALL
20:32
Fase 4 / 4
180°
80%
INF
SET
abrir la puerta del horno y sacar
la bandeja y volver a cerrar la
puerta. El nivel involucrado se
reiniciará automáticamente.
Nota: cuando un nivel se ha com-
pletado y se visualiza la palabra
END en el nivel correspondiente
no se activará el modo Stop del
horno, pero continuará con la coc-
ción configurada.
Para salir del modo RACK CON-
TROL pulse durante 3 segundos la
tecla S15 fig. 33.
cocina.
Configure el modo mantenimiento
presionando la tecla modalidad coc-
ción S16 fig. 34 y seleccione el icono
mantenimiento (d - fig. 16) pág. 19
Configure luego los valores de
temperatura (hasta 120°C) y el
valor de humedad correspondiente.
Nota: para garantizar un idóneo
mantenimiento higiénico de los
productos se
mantenimiento encima de los 60°C
y de todas maneras conforme a
recomienda un
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