Mantenimiento - kompatto KH061 Manual De Instalación, De Uso Y De Mantenimiento

3. Programación manual
3.10. Cocción multinivel con RACK CONTROL
230°
START
S12
 fig. 30

3.11. Mantenimiento

Dom 02-10-15
Asado
S1
 fig. 31
KOMPATTO
manual de instalación, de uso y de mantenimiento
0:01
END
ALL
20:32
Fase 4 / 4
180°
80%
INF
Al alcanzar la temperatura configurada en el
corazón o al finalizar el tiempo configurado en
6
el correspondiente nivel se visualizará la palabra
END y el horno emitirá una señal acústica. En
5 este momento será suficiente abrir la puerta
del horno y quitar la bandeja correspondiente y
cerrar la puerta. El nivel interesado se reiniciará
4
automáticamente.
3
Nota: cuando un nivel se ha completado y se
visualiza la palabra
nivel el horno no irá en modalidad Stop pero
2
continuará con la cocción configurada.
1
Para salir de la modalidad RACK CONTROL
presione por 3 segundos la tecla S12 fig. 30.
Nota: no se pueden memorizar los valores de los
distintos niveles en modalidad RACK CONTROL,
sin embargo en el caso de salida accidental de
esta modalidad se puede (sin haber modificado
los valores de cocción) volver a acceder con la
presión de la tecla S7 fig. 27 pág. 19 sin perder
los valores configurados en los distintos niveles.
La función Mantenimiento (HOLD) permite
mantener calientes los productos al final del
ciclo de cocción.
Por ejemplo, al final de una cocción nocturna
los productos se mantienen a una temperatura
de seguridad hasta el regreso del operador en
la cocina.
Configure la modalidad mantenimiento presio-
nando la tecla modalidad cocción S1 fig. 31 y
seleccione el icono mantenimiento d.
Configure luego los valores de temperatura
(hasta 120°C) y el valor de humedad corres-
SET
pondiente.
Nota: para garantizar un idóneo manteni-
mientoo higiénico de los productos se reco-
mienda un mantenimiento sobre los 60°C y de
todas maneras conforme con las normati-
vas locales higiénico-sanitarias.
Se recomienda además configurar una hume-
dad de mantenimiento entre el 20 y el 30%
para las cocciones de asados y entre el 90 y el
100% para las cocciones estofadas.
END en el correspondiente
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