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10/14/05
11:04 AM
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2 Teelöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Vanille-Extrakt
Wärmen Sie die Hälfte des Wassers an, bis es lauwarm ist,
d.h. 40 - 43 °C.
Lösen Sie die Hefe mit einer Prise des Zuckers im Wasser
auf. Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis
sie anfängt zu gären.
Geben Sie das Mehl und Salz in eine große Schüssel.
Rühren Sie die Zutaten und stellen Sie die Schüssel zur
Seite. Fügen Sie das Eigelb der drei Eier, das eine Eiweiß
und den restlichen Zucker zur Hefemischung hinzu und
verrühren Sie die Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Geben
Sie das restliche Wasser, die Milch, geschmolzene Butter,
Öl und Vanille hinzu und rühren Sie die Zutaten, bis sie gut
vermischt sind. Kombinieren Sie die flüssige Mischung mit
der Mehlmischung und schlagen Sie den Teig mit einem
Mixer, bis er gut gemischt ist.
Schlagen Sie das Eiweiß der drei Eier steif und fügen Sie
den Eischnee behutsam zum Teig hinzu. Lassen Sie den
Teig 1 Stunde lang stehen, wobei Sie ihn alle 15 Minuten
umrühren.
Wärmen Sie Ihr gewerblich nutzbares belgisches
Waffeleisen von Waring™ in Einstellung 4 oder einer
bevorzugten Einstellung vor* (die grüne Lampe leuchtet auf,
wenn das Gerät vorgewärmt ist).
Sie erzielen die besten Ergebnisse, wenn Sie das
Waffeleisen während dem Backen nicht öffnen, denn das
Öffnen stört den Zeitmesser.
Messen Sie den Teig mit dem Messbecher ab und gießen
Sie ihn in die vorgewärmte Backform. Verteilen Sie den Teig
mit einem hitzebeständigen Kochlöffel gleichmäßig auf die
Backform. Schließen Sie den Deckel und drehen Sie das
Waffeleisen um 180° nach rechts. Backen Sie die Waffel in
der Backform, bis der Piepton darauf hinweist, dass sie
Waffel fertig ist. Drehen Sie das Waffeleisen um 180° nach
links. Nehmen Sie die Waffel heraus und fahren Sie mit
dem Backen fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Waffeln
können bei niedriger Temperatur (93 °C) in einem Backofen
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