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GAUFRES PAIN D'ÉPICES
Ces gaufres ont le goût du pain d'épice frais et peuvent être
servies avec des fruits frais, des pommes ou des poires
caramélisées.
Proportions pour 6 gaufres
118ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 sachet (8g) de levure active sèche
170g de farine tout usage
85g de biscuits Graham Cracker émiettés
55g de sucre en poudre
1
⁄
de cuillère à café de sel
4
1 cuillère à café de gingembre moulu
1
⁄
cuillère à café de zeste de citron râpé
2
473ml de lait tiède (environ 40°C)
3 gros œufs (jaunes et blancs séparés)
113g de beurre non salé, fondu et refroidi
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Versez l'eau dans un grand saladier. Faites y dissoudre la
levure avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer
pendant 10 minutes.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, les biscuits en
miettes, le sucre, le sel, le gingembre et le zeste de citron.
Ajoutez le lait, les jaunes d'œufs, le beurre et la vanille au
mélange eau/levure. Mélangez jusqu'à obtention d'un
mélange homogène. Incorporez les ingrédients secs et
mélangez à l'aide d'un mixeur à main à basse vitesse.
Couvrez le mélange avec du papier paraffiné et laissez
reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud à l'abris
des courants d'air.
Battez les blancs d'œufs en neige puis incorporez-les
délicatement à la pâte.
Faites préchauffer le gaufrier au réglage no. 4 ou au
réglage de votre choix*. Le voyant lumineux vert s'allumera
lorsque le gaufrier aura atteint la température voulue.
Remplissez le verre mesureur de pâte à gaufre et versez la
pâte au centre du gaufrier. Étalez la pâte sur la plaque à
10/14/05
11:04 AM
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