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10/14/05
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GAUFRES AUX NOIX ET À LA CITROUILLE
Ces gaufres ont le goût des madeleines à la citrouille
sorties du four. Elles sont délicieuses accompagnées de
sirop d'érable.
170g de farine tout usag
28g de noix ou de noix de pécan finement hachées
(grillées avant si possible)
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulu
200g de purée de citrouille (en boîte)
2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
236ml de lait entier
56ml de sirop d'érable (n'utilisez pas de sirop ordinaire)
40g de beurre non salé, fondu et refroidi
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 gros blancs d'oeuf
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les noix, la
maïzena, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le
gingembre et la noix de muscade. Réservez.
Dans un autre saladier, mélangez la purée de citrouille, les
jaunes d'œufs, le lait, le sirop d'érable, le beurre fondu et la
vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Incorporez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs
et fouettez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Dans un saladier propre et sec, battez les blancs d'œuf en
neige, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites préchauffer le gaufrier au réglage no. 4 ou au
réglage de votre choix*. Le voyant lumineux vert s'allumera
lorsque le gaufrier aura atteint la température voulue.
Remplissez le verre mesureur de pâte à gaufre et versez la
pâte au centre du gaufrier. Étalez la pâte sur la plaque à
l'aide d'une spatule résistante à la chaleur. Fermez le
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