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CIALDE ALLA BELGA CON ZUCCA E NOCI
Queste cialde hanno un sapore simile a quello dei pasticcini
americani di zucca (pumpkin muffins) appena sfornati, e
sono deliziose se servite con dello sciroppo d'acero.
Dosi per 6 cialde
170gr (11/2 tazza) di farina
28gr di noci o pecan tritate
(preferibilmente leggerment abbrustolite)
1 cucchiaio di fecol
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata di fresco
200gr (3/4 tazza) di purea di zucca americana
(pumpkin) inscatola
2 grosse uova, separando rossi e chiare
236ml di latte intero
60ml di vero sciroppo d'acero
(non usare lo sciroppo per frittelle e crespelle)
3 cucchiaiate di burro non salato, fuso
1 cucchiaino d'estratto di vaniglia
Le chiare di 3 grosse uova
Far scaldare la piastra per cialde impostata sulla posizione
No.4.
In una grossa terrina, unire la farina, le noci tritate, la
fecola, il lievito, sale, cannella, zenzero, e noce moscata.
Mescolare e mettere da parte.
In una seconda terrina, unire la purea di zucca, i rossi
d'uovo, lo sciroppo d'acero, il burro fuso, e la vaniglia e
mescolare sino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere
gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e sbattere con
una frusta per mescolare ed ottenere un composto fluido.
In un'altra terrina asciutta montare le chiare d'uovo fino ad
ottenere una neve dura, poi unirle delicatamente alla
pastella.
Far scaldare la piastra per cialde alla belga Waring per uso
commerciale impostata sulla posizione No.4, o su un'altra
10/14/05
11:04 AM
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