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10/14/05
11:04 AM
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uniformemente verso i bordi. Coprire di pastella l'intera
griglia inferiore.
Per risultati ottimi si raccomanda di usare una quantità di
pastella pari a
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/
del misurino, od una quantità sufficiente a
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coprire tutta la griglia inferiore
Per maggiore comodità durante la cottura delle cialde, si
consiglia di appendere l'impugnatura del misurino al bordo
del recipiente della pastella, con il corpo del misurino
all'interno del recipiente, in attesa del prossimo ciclo di
cottura.
Prima di pesare la farina occorre settacciarla previamente
per farvi penetrare dell'aria, in quanto essa tende a
compattarsi nell'imballaggio. Queste precauzioni servono ad
evitare di ottenere cialde poco leggere. Le cialde alla belga
sono più saporite se servite al momento, ma le cialde già
cotte possono essere tenute calde in un forno alla
temperatura di 93º centigradi. Metterle nel forno in una
pirofila, o avvolgerle in carta stagnola (quest'ultimo metodo
potrebbe però rendere le cialde meno croccanti).
Le cialde già cotte possono essere congelate. Farle
raffreddare completamente e porle quindi in una busta di
plastica per alimenti. Interporre della carta oleata tra una
cialda e l'altra per tenerle separate. Riscaldarle in un
tostapane o tostiera prima di servirle.
SUGGERIMENTI PER GLASSE
Sciroppo d'acero, sciroppi di frutta
Conserve calde di frutta, salse di frutta
Bacche fresche, frutta tritata, noci sminuzzate
Zucchero in polvere
Panna montata, gelato, sorbetti
Salsa di cioccolato
Yogurt di frutta
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