Idiomas disponibles
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Powerstapler
Utilisation de l'appareil
43.3002.3
Placer les sous-plats de maintien au chaud dans les cavités d'em-
pilage
•
La hauteur d'empilage doit être ajustée correctement avant de mettre les
sous-plats de maintien au chaud en place.
•
Placer les sous-plats de maintien au chaud un par un ou par petites piles
maniables en toute sécurité.
•
Poser les premiers sous-plats de maintien au chaud au milieu de la pla-
te-forme d'empilage et abaisser lentement la pile.
•
Poser les autres sous-plats de maintien au chaud exactement sur les
sous-plats qui se trouvent déjà dans l'appareil.
•
Le remplissage maximal est atteint dès qu'il est possible de fermer tout jus-
te les couvercles de recouvrement en exerçant une légère pression.
Remarque concernant les sous-plats de maintien au chaud
En principe, il est possible d'utiliser trois différents types de sous-plats de
maintien au chaud pour garder au chaud les assiettes divisées en portions
dans les cantines :
•
les pellets en métal massif avec une puissance très faible car seule l'éner-
gie thermique sensible, c'est-à-dire, qu'il est possible de ressentir, peut
être accumulée ;
•
les pellets sur la base du procédé PCM, c'est-à-dire, avec un remplissage
à la cire ou à la paraffine, car ces éléments de maintien au chaud sont en
mesure d'accumuler la chaleur latente, grâce au changement de phase de
l'état solide vers l'état liquide, et de la dégager à nouveau lors du
refroidissement ; c'est pourquoi ils sont aussi dénommés « accumulateurs
de chaleur latente » ;
•
les pellets sur la base du procédé PCM avec un noyau de chauffe supplé-
mentaire soudé pour une liquéfaction particulièrement rapide et régulière
du contenu (voir au paragraphe « Accessoires spéciaux » à la page 33).
Les sous-plats de maintien au chaud originaux HUPFER
chauffés durablement jusqu'à 130 °C sans que cela influe négativement sur la
composition chimique de la cire. Comme la fusion et la rigidification qui s'en
suit sont des déroulements purement physiques, la capacité d'accumulation
thermique reste constante à un haut niveau, et cela pendant toute la durée de
vie des sous-plats de maintien au chaud.
Il faut toujours utiliser des sous-plats de maintien au chaud munis de tenons
d'empilage car c'est la seule manière de pouvoir garantir un apport d'air régu-
lier et une liquéfaction rapide de la cire. La cire qui se trouve dans l'élément
de maintien au chaud doit être fondue au complet afin de pouvoir disposer de
la puissance maximale. Des morceaux encore compacts dans la cire rédui-
sent considérablement la performance. Les sous-plats de maintien au chaud
dont les remplissages font preuve d'une plus haute température de change-
ment de phase ne conviennent que sous restrictions au Powerstapler
tests de performance doivent être exécutés lors de l'utilisation d'autres mar-
ques.
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