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Powerstapler
Benutzung des Gerätes
43.3002.3
Warmhalteunterteile in Stapelröhre einsetzen
•
Vor dem Einsetzen der Warmhalteunterteile muß die Stapelhöhe richtig
eingestellt sein.
•
Die Warmhalteunterteile einzeln oder in kleineren, sicher handhabbaren
Stapeln einsetzen.
•
Die ersten Warmhalteunterteile auf die Mitte der Stapelplattform setzen
und langsam absenken.
•
Die weiteren Warmhalteunterteile passgenau auf die schon im Gerät be-
findlichen Warmhalteunterteile setzen.
•
Die maximale Befüllung ist erreicht, wenn sich die Abdeckhauben mit leich-
tem Druck gerade noch schließen lassen.
Hinweis zu Warmhalteunterteilen
Um portionierte Tellern in der Gemeinschaftsverpflegung warm zu halten, las-
sen sich prinzipiell 3 unterschiedliche Warmhalteunterteile verwenden:
•
Vollmetall-Pellets mit sehr geringer Leistungsfähigkeit, da nur sensible,
d.h. fühlbare Wärmeenergie gespeichert werden kann.
•
Pellets auf PCM-Basis, d.h. mit Wachs- bzw. Paraffinfüllung, da diese
Warmhalteteile in der Lage sind, durch den Phasenwechsel von fest nach
flüssig latente Wärme zu speichern und beim Abkühlen wieder abzugeben,
daher auch der Begriff „Latentwärmespeicher".
•
Pellets auf PCM-Basis mit zusätzlichem eingeschweißten Heizkern für
eine besonders schnelle und gleichmäßige Verflüssigung des Inhaltes
(siehe Sonderzubehör Seite 5).
Die Original-Warmhalteunterteile von HUPFER
130 °C überhitzen, ohne daß das Wachs in seiner chemischen Zusammenset-
zung negativ beeinflußt wird. Da es sich beim Aufschmelzen und anschließen-
dem Erstarren um rein physikalische Vorgänge handelt, bleibt die
Wärmespeicherkapazität über die gesamte Lebensdauer der Warmhalteun-
terteile auf konstant hohem Niveau.
Es müssen stets Warmhalteunterteile mit Stapelnoppen verwendet werden,
da nur so eine gleichmäßige Luftführung und schnelle Verflüssigung des
Wachses gewährleistet werden kann. Das Wachs im Warmhalteunterteil muß
komplett verflüssigt sein, um die volle Leistungsfähigkeit entfalten zu können.
Feste Anteile im Wachs reduzieren die Leistung beträchtlich. Warmhalteunter-
teile mit Füllungen die eine höhere Phasenwechseltemperatur aufweisen sind
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für den Powerstapler
nur bedingt geeignet. Bei Verwendung von Fremdfabri-
katen müssen zuvor Leistungstests durchgeführt werden.
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lassen sich dauerhaft bis auf
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