Tabla de contenido
2-3.
SELECCIONAR LA
UBICACIÓN DE LA
FREIDORA
2-4.
NIVELAR LA FREIDORA
Noviembre de 2012
La ubicación de la freidora es de suma importancia para el
funcionamiento, velocidad y mantenimiento del equipo. Deberá
dejar alrededor de la freidora un espacio libre determinado que
permita un funcionamiento y un uso adecuado del equipo. Elija
una ubicación que permita la carga y descarga de alimentos
sin que estas actividades interfieran en la elaboración final de
los pedidos. Los operarios creen que freír los alimentos desde
que están crudos hasta que están completamente preparados y
mantenerlos en armarios de conservación del calor proporciona
un servicio rápido y continuo. El mayor nivel de eficiencia se
obtiene con un funcionamiento en línea recta, es decir, en un lado
los alimentos crudos y en el otro lado los alimentos cocinados. Es
posible modificar el orden de preparación de pedidos con tan solo
una pequeña disminución del nivel de eficiencia.
Para evitar incendios y daños en los suministros, la
zona de debajo de la freidora no deberá utilizarse
para almacenar suministros.
Para evitar quemaduras graves derivadas de
salpicaduras de aceite, coloque e instale la
freidora de modo que se evite la inclinación o
el movimiento. Puede utilizar abrazaderas de
sujeción para estabilizar el equipo.
Para que el funcionamiento sea correcto, la freidora abierta
deberá estar nivelada de lado a lado y de atrás a delante.
Coloque un nivel en las superficies planas de alrededor de la
cubeta, en la cavidad central, y regule las ruedas hasta que el
equipo esté nivelado.
2-2
Modelos CFE-410 y 420
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