Tabla de contenido
2-3.
SELECCIONAR LA
UBICACIÓN DE LA
FREIDORA
2-4.
NIVELAR LA
FREIDORA
2-5.
VENTILACIÓN DE LA
FREIDORA
Agosto de 2013
La ubicación de la freidora es de suma importancia para el funcionamiento,
velocidad y mantenimiento del equipo. Deberá dejar alrededor de la freidora un
espacio libre determinado que permita un funcionamiento y un uso adecuado
del equipo. Elija una ubicación que permita la carga y descarga de alimentos de
forma que estas actividades no interfieran en la elaboración final de los pedidos.
Los operarios están de acuerdo en que freír los alimentos desde que están
crudos hasta que están completamente preparados y mantenerlos en armarios
de conservación del calor proporciona un servicio rápido y continuo. El mayor
nivel de eficiencia se obtiene con un funcionamiento en línea recta, es decir,
en un lado los alimentos crudos y en el otro lado los alimentos cocinados. Es
posible modificar el orden de preparación de pedidos con tan solo una pequeña
disminución del nivel de eficiencia.
Para evitar incendios, instale la freidora abierta con una distancia de seguridad de
2 pulgadas (5,08 cm) en los laterales y de 4 pulgadas (10,16 cm) en la parte trasera,
como mínimo, con respecto a cualquier tipo de material combustible. La distancia
mínima de seguridad con respecto a los materiales no combustibles es de 0 pulgadas
(0,00 cm) en los laterales y de 0 pulgadas (0,00 cm) en la parte trasera. Esta freidora
abierta está diseñada para utilizarse únicamente sobre suelos no combustibles.
No pulverice aerosoles en las zonas próximas a este electrodomésticos mientras esté
Para evitar quemaduras graves derivadas de salpicaduras de aceite, coloque e
instale la freidora de manera que se evite la inclinación o el movimiento. Puede
utilizar abrazaderas de sujeción para estabilizar el equipo.
Para que el funcionamiento sea correcto, la freidora abierta deberá estar
nivelada de lado a lado y de atrás a delante. Coloque un nivel en las
superficies planas de alrededor de la cubeta, en la cavidad central, y regule las
ruedas hasta que el equipo quede nivelado.
La ubicación de la freidora debe permitir la ventilación del equipo a través de
una campana de extracción o de un sistema de ventilación adecuado. Esto es
esencial para permitir la correcta eliminación de los vapores y de los olores
producidos durante la fritura. Hay que prestar especial atención al diseño de
la campana de extracción para evitar alterar el funcionamiento de la freidora.
Deberá ponerse en contacto con una empresa de sistemas de ventilación de cara
al diseño de un sistema de ventilación adecuado para el equipo.
El sistema de ventilación deberá ajustarse a la legislación local y
nacional aplicable. Póngase en contacto con los bomberos o con
las autoridades competentes en materia de edificación de su zona.
2-2
en funcionamiento.
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