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Resumen de contenidos para Henny Penny LVG-202
- Página 1 Henny Penny Cubeta Doble y Cubeta Simple Freidoras Abiertas – Modelo LVG-202 Modelo LVG-203 Modelo LVG-204 FM08-195-A - Spanish 03-20-12 MANUAL DEL USUARIO REGISTRE LA GARANTÍA EN LA PÁGINA WEB WWW.HENNYPENNY.COM...
- Página 3 Modelo LVG-202, 203, 204 Debe guardar este manual en un lugar de fácil acceso para poder utilizarlo como material de referencia en el futuro. Hay un esquema con las conexiones eléctricas de este aparato en la cara interna del panel lateral derecho.
- Página 4 Modelo LVG-202, 203, 204 Datos Técnicos para Productos con el Marcado CE Consumo Calorífico Nominal: Gas Natural (I2H) = 19,8 kW (67.560 Btu/h) (Neto) Gas Natural (I2E) = 19,8 kW (67.560 Btu/h) Gas Natural (I2E+) = 19,8 kW (67.560 Btu/h) Gas Natural (I2L) = 19,8 kW (67.560 Btu/h)
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Página 5: Tabla De Contenido
Modelo LVG-202, 203, 204 CONTENIDO Sección Página Sección 1. INTRODUCCIÓN ........................1-1 Introducción ....................... 1-1 Características ......................1-1 Mantenimiento adecuado ................... 1-1 Características ......................1-2 Seguridad ........................1-2 Sección 2. INSTALACIÓN ........................2-1 Introducción ....................... 2-1 Desembalaje ....................... 2-1 Seleccionar la ubicación de la freidora ..............2-2 Nivelar la freidora ...................... -
Página 6: Sección Página
Modelo LVG-202, 203, 204 CONTENIDO (continuación) Sección Página Sección 4. NIVEL 1 DE PROGRAMACIÓN ...................4-1 Modificar la configuración de producto ...............4-1 Reloj del filtrado AIF ...................4-3 Modo de limpieza profunda .................4-4 Configuración de la freidora ................4-8 Sección 5. NIVEL 2 DE PROGRAMACIÓN ...................5-1 Configuración avanzada de producto ..............5-1... -
Página 7: Sección 1. Introducción
SECCIÓN 1. INTRODUCCIÓN 1-1. INTRODUCCIÓN La freidora abierta de Henny Penny es una unidad básica de maquinaria para el procesamiento de alimentos diseñada para mejorar y facilitar la elaboración de los mismos. Esto es posible gracias a su diseño basado en un microordenador. -
Página 8: Asistencia Técnica
Modelo LVG-202, 203, 204 1-4. ASISTENCIA TÉCNICA En caso de necesitar asistencia técnica externa, llame a su distribuidor independiente local o póngase en contacto con Henny Penny Corp. llamando al 1-800-417-8405 o al 1-937-456-8405. 1-5. SEGURIDAD La freidora abierta de Henny Penny incorpora muchas características de seguridad. - Página 9 Modelo LVG-202, 203, 204 1-5. SEGURIDAD (continuación) Símbolo de conexión a tierra equipotencial Símbolo de residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE) Símbolos de riesgo de descarga eléctrica Símbolos de superficie caliente Comprobar o confirmar...
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Página 10: Sección 2. Instalación
SECCIÓN 2. INSTALACIÓN Esta sección contiene instrucciones sobre la instalación y el desembalaje 2-1. INTRODUCCIÓN de la freidora LVG de Henny Penny. La instalación de esta unidad debe ser realizada únicamente por técnicos de servicio cualificados. No perfore la freidora con objetos como brocas o tornillos ya que podrían podría provocar daños en sus componentes o... -
Página 11: Seleccionar La Ubicación De La Freidora
Modelo LVG-202, 203, 204 2-3. SELECCIONAR LA UBICACIÓN La ubicación de la freidora abierta debe contar con unas distancias de seguridad que permitan un funcionamiento y un uso de la unidad adecuados. DE LA FREIDORA La ubicación debe permitir la entrada y salida de los alimentos de forma que estas actividades no interfieran en la preparación de los pedidos. -
Página 12: Ventilación De La Freidora
Modelo LVG-202, 203, 204 2-5. VENTILACIÓN DE LA La ubicación de la freidora debe permitir la ventilación de la unidad a través de una campana de extracción o de un sistema de ventilación FREIDORA adecuado. Esto es esencial para permitir la correcta eliminación de los vapores y de los olores producidos durante la fritura. - Página 13 Modelo LVG-202, 203, 204 2-6. SUMINISTRO DE GAS • La freidora y su válvula de cierre manual deben estar desconectadas del sistema de conducción de suministro de gas (continuación) durante la realización de cualquier ensayo de presión en dicho sistema cuando la presión de ensayo supere los 1/2 PSIG (3,45 kPa) (34,5 mbar).
- Página 14 Modelo LVG-202, 203, 204 2-6. SUMINISTRO DE GAS (continuación) CONDUCCIÓN DEL GAS INCORRECTO CORRECTO EVITAR ÁNGULOS AGUDOS Y PLIEGUES al tirar TRACCIÓN MÍNIMA del equipo en del equipo para alejarlo de la pared. (El límite máximo relación a la distancia permisible con de tracción retorcerá...
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Página 15: Ensayo De Detección De Fugas De Gas
• Gas natural: 3,5 pulgadas columna de agua (0,87 kPa) (8,72 mbar). DEL GAS • Propano 10,0 pulgadas columna de agua (2,49 kPa) (24,9 mbar). El regulador de presión del gas ha sido configurado por Henny Penny y no debe ser regulado por el usuario. 2-9. REQUISITOS ELÉCTRICOS •... -
Página 16: Rodamientos Del Motor
APAGADO (OFF). NOTA: Esto apaga todas las cubetas. 2-12. COMPROBAR LA FREIDORA Todas las freidoras a presión de Henny Penny han sido completamente inspeccionadas y comprobadas antes de proceder a su envío. Sin embargo, se recomienda comprobar la unidad para verificar su correcto... -
Página 17: Dimensiones
Modelo LVG-202, 203, 204 2-12. DIMENSIONES... -
Página 18: Sección 3. Funcionamiento
Modelo LVG-202, 203, 204 SECCIÓN 3. FUNCIONAMIENTO 3-1. ELEMENTOS DE Consulte las descripciones proporcionadas en las siguientes páginas. FUNCIONAMIENTO Figura 3-1 Figura 3-2... - Página 19 Modelo LVG-202, 203, 204 3-1. ELEMENTOS DE FUNCIONAMIENTO (continuación) Consulte las Figuras 3-1 y 3-2 junto con la descripción de las funciones que se detallan a continuación. Fig. Elemento Descripción Función Esta luz LED se enciende cuando el dispositivo de control transmite la orden de calentar la(s) cubeta(s) izquierda(s) y los quemadores se encienden y calientan el aceite.
- Página 20 Modelo LVG-202, 203, 204 3-1. ELEMENTOS DE FUNCIONAMIENTO (continuación) Fig. Elemento Descripción Función 11 y 14 Usados en los Modos de Programación y de Filtrado; también se emplean para o para los botones ; pulse para visualizar las siguientes estadísticas sobre filtrado: a.
- Página 21 Modelo LVG-202, 203, 204 Figura 3-3 Fig. Elemento Descripción Función Conexión al conducto de gas Conexión al conducto de suministro de gas situado en la pared Soporte para cesta Las cestas cuelgan de este soporte cuando no están siendo utilizadas o cuando se escurre el producto después de un ciclo de cocción...
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Página 22: Modo De Configuración
Modelo LVG-202, 203, 204 3-2. MODO DE CONFIGURACIÓN Una vez realizada la puesta en marcha inicial, el dispositivo de control le solicitará que confirme la configuración de la freidora. Cuando el interruptor principal de alimentación está encendido, la palabra "OFF" (APAGADO) se muestra en ambas pantallas. Pulse en cualquiera de los lados y *SETUP* *MODE* (MODO DE CONFIGURACIÓN) se... -
Página 23: Llenar Oañadir Aceite
Modelo LVG-202, 203, 204 3-3. LLENAR O AÑADIR ACEITE El nivel de aceite debe estar siempre por encima de los tubos de los quemadores cuando la freidora esté calentando y a ras de los indicadores de nivel de aceite situados en la parte trasera de la cubeta. -
Página 24: Procedimientos De Puesta En Marcha Por La Mañana
Modelo LVG-202, 203, 204 3-4. PROCEDIMIENTOS DE 1. Asegúrese de que el nivel de aceite en la cubeta sea el adecuado. PUESTA EN MARCHA POR LA MAÑANA 2. Coloque el interruptor de alimentación en la posición de ENCENDIDO (ON) y a continuación pulse... -
Página 25: Cocinar Con Pantalla Especializada
Modelo LVG-202, 203, 204 3-5. COCINAR CON Cuando la pantalla está especializada quiere decir que siempre se PANTALLA ESPECIALIZADA muestra un mismo producto en la pantalla de una cubeta determinada. 1. Tras haber salido de un Ciclo de Fundido, el mensaje LOW TEMP (TEMPERATURA BAJA) parpadea en pantalla hasta que se alcanza la temperatura de referencia. -
Página 26: Cocinar Con Pantalla Multiproducto
Modelo LVG-202, 203, 204 3-6. COCINAR CON Cuando cocina con una pantalla multiproducto es necesario seleccionar un PANTALLA MULTIPRODUCTO producto antes de iniciar un ciclo de cocción en una cubeta determinada. Tras haber salido del Ciclo de Fundido, el mensaje LOW TEMP (TEMPERATURA BAJA) parpadea en pantalla hasta que se alcanza la temperatura de referencia. -
Página 27: Cambiar De Pantalla Multiproducto Apantalla Especializada
Modelo LVG-202, 203, 204 3-8. CAMBIAR DE PANTALLA La pantalla muestra “---- ----” si está en el Modo de Pantalla Multiproducto MULTIPRODUCTO A y puede pasar a un Modo de Pantalla Especializada. PANTALLA ESPECIALIZADA Pulse un botón de producto, por ejemplo: La pantalla muestra “FR FRIES”... -
Página 28: Llenado Automático
Modelo LVG-202, 203, 204 3-11. LLENADO AUTOMáTICO Durante el modo de funcionamiento normal, el dispositivo de control monitoriza automáticamente el nivel de aceite en la cubeta. Si el dispositivo de control detecta que el nivel de aceite es demasiado bajo, la unidad bombea aceite desde la garrafa JIB a la cubeta de forma que se mantenga un nivel de aceite adecuado. -
Página 29: Filtrado Automático Intermitente (Aif)
Modelo LVG-202, 203, 204 3-12. FILTRADO AUTOMáTICO INTERMITENTE (AIF) El filtrado AIF NO está disponible en las cubetas para pescado ● (cubetas dobles profundas). Las cubetas para pescado deben filtrarse sólo una vez al día, al final del día. ●... - Página 30 Modelo LVG-202, 203, 204 3-12. FILTRADO AUTOMáTICO Error en el sistema de filtrado INTERMITENTE (AIF) 6. Si el aceite no se ha bombeado hasta alcanzar el nivel adecuado (continuación) en la cubeta durante el proceso de filtrado AIF, pulse el botón X para seleccionar NO y la pantalla mostrará...
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Página 31: Filtrado De Mantenimiento
Modelo LVG-202, 203, 204 3-13. FILTRADO DE MANTENIMIENTO Utilice equipo de protección: Asegúrese de utilizar todos los elementos de protección aprobados por McDonald’s incluyendo delantal, pantalla facial y guantes. Nunca empiece una tarea de filtrado hasta que lleve puestos todos los elementos de protección. El aceite caliente puede provocar quemaduras graves. - Página 32 Modelo LVG-202, 203, 204 3-13. FILTRADO DE Utilice la herramienta de raspado, un estropajo de nylon y una pequeña MANTENIMIENTO cantidad de Limpiador para Freidoras McD para frotar el interior de la (continuación) cubeta.. Procure no dañar las sondas detectoras.
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Página 33: Desechar Aceite De La Cubeta Empleando El Sistema Rti
Modelo LVG-202, 203, 204 3-14. DESECHAR ACEITE DE LA CUBETA EMPLEANDO EL SISTEMA RTI CON UN USO PROLONGADO, EL PUNTO DE INFLAMABILIDAD DE LA MANTECA SE REDUCE. DESECHE LA MANTECA SI MUESTRA SIGNOS DE PRODUCIR UNA CANTIDAD EXCESIVA DE HUMO O ESPUMA. PODRÍA PROVOCAR QUEMADURAS GRAVES, LESIONES CORPORALES, INCENDIO Y/O DAÑOS A LA... -
Página 34: Desechar Aceite De La Cubeta Empleando El Carrito Para Descarte De Aceite
Modelo LVG-202, 203, 204 3-15. DESECHAR ACEITE DE LA 1. Abra la puerta central y tire del conjunto del depósito de drenaje CUBETA EMPLEANDO EL hasta que salga de debajo de la freidora; sustitúyalo por la carretilla para descarte de aceite. Figuras 1 y 2. -
Página 35: Cambiar La Almohadilla De Filtro
Modelo LVG-202, 203, 204 3-16. CAMBIAR LA ALMOHADILLA Para garantizar el buen funcionamiento del bombeo de aceite, es DE FILTRO necesario cambiar la almohadilla (o papel) de filtro al menos una vez al día. Sin embargo, en el caso de los establecimientos abiertos las 24 horas del día, es necesario cambiar la almohadilla dos veces al día. - Página 36 Modelo LVG-202, 203, 204 3-16. CAMBIAR LA ALMOHADILLA DE FILTRO (continuación) 5. Saque el marco de sujeción de la almohadilla de filtro y límpielo a fondo con agua y jabón. Aclare abundantemente con agua caliente. Figura 5. Figura 5 6. Saque la almohadilla de filtro del depósito y deseche la almohadilla.
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Página 37: Soltar Y Limpiar El Soporte Para Cestas
Modelo LVG-202, 203, 204 3-16. CAMBIAR LA ALMOHADILLA DE FILTRO (continuación) Asegúrese de que el depósito de drenaje, la rejilla inferior, la bandeja recogemigas y el marco de sujeción estén completamente secos antes de colocar la almohadilla de filtro dentro del depósito, ya que el agua disolvería la almohadilla de filtro. -
Página 38: Estadísticas Del Botón De Información
Modelo LVG-202, 203, 204 3-18. ESTADÍSTICAS DEL BOTÓN Información sobre recuperación de temperatura en cada una de las DE INFORMACIÓN cubetas 1. Pulse y suelte el botón ;la pantalla izquierda mostrará REC (RECUPERACIÓN) y la pantalla derecha mostrará el tiempo que tardó... -
Página 39: Modo De Información
Modelo LVG-202, 203, 204 Este modo reúne y almacena información histórica sobre el funcionamiento 3-21. MODO DE INFORMACIÓN de la freidora y el usuario. Pulse y manténgalo presionado durante 3 segundos, hasta que “*INFO* *MODE*” (MODO DE INFORMACIÓN) aparezca en las pantallas. -
Página 40: Última Carga
Modelo LVG-202, 203, 204 ÚLTIMA CARGA 3-21. MODO DE ü Pulse el botón para seleccionar Última Carga (por ejemplo: -P1- = INFORMACIÓN Producto 1; ”L1” = izquierda, 1er producto) y pulse los botones (continuación) para ver lo siguiente: FUNCIÓN EJEMPLO DE PANTALLA Producto (último producto cocinado) -
Página 41: Sección 4. Nivel 1 De Programación
Modelo LVG-202, 203, 204 SECCIÓN 4. NIVEL 1 DE PROGRAMACIÓN El Nivel 1 contiene las siguientes opciones: • Modificar configuración de producto • Configurar el reloj AIF para productos • Llevar a cabo el procedimiento de Limpieza Profunda • Modo de Configuración de la Freidora 1. - Página 42 Modelo LVG-202, 203, 204 4-1. MODIFICAR LA Pulse y suelte el botón y la pantalla mostrará “TEMP” CONFIGURACIÓN DE (TEMPERATURA), junto con la temperatura de referencia en la parte derecha de la pantalla. PRODUCTO (continuación) Pulse los botones de productos para modificar la temperatura.
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Página 43: Reloj Del Filtrado Aif
Modelo LVG-202, 203, 204 4-2. RELOJ DEL FILTRADO AIF Esta función permite programar el dispositivo de control para que bloquee las indicaciones automáticas para "Filtrar Ahora" durante determinados periodos del día. Por ejemplo, se puede programar el dispositivo de control para que no interrumpa con instrucciones de "Filtrar Ahora"... -
Página 44: Modo De Limpieza Profunda
Modelo LVG-202, 203, 204 4-2. RELOJ DEL FILTRADO AIF En el modo de reloj con 12 horas, hay tres elementos en cada línea: la hora (continuación) de inicio “XX:XX”, el ajuste A o P (am/pm) y la duración “XX”. Utilice los... - Página 45 Modelo LVG-202, 203, 204 4-3. MODO DE LIMPIEZA ¡Sólo para freidora con cubetas dobles! La pantalla muestra “LEFT PROFUNDA (continuación) RGHT” (IZQUIERDA DERECHA), solicitándole que seleccione la ü cubeta que desea limpiar. Pulse el botón para seleccionar la cubeta izquierda o el botón X para seleccionar la cubeta derecha.
- Página 46 Modelo LVG-202, 203, 204 4-3. MODO DE LIMPIEZA 10. Siga el procedimiento de limpieza de cubetas establecido por PROFUNDA (continuación) McDonald’s; transcurrida una hora la pantalla mostrará “CLN DONE” (LIMPIEZA COMPLETADA) y el dispositivo de control emitirá una ü señal acústica. Pulse el botón y la pantalla mostrará...
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Página 47: "Manual Fill Pot" (Rellenar Cubeta Manualmente)
Modelo LVG-202, 203, 204 4-3. MODO DE LIMPIEZA 15. Vierta agua limpia en la cubeta para aclarar la cubeta y deje que el agua PROFUNDA (continuación) empleada en el aclarado se drene al interior del depósito de drenaje. Aclare al menos 3 veces, pero asegúrese de no exceder la capacidad del depósito de drenaje. -
Página 48: Configuración De La Freidora
Modelo LVG-202, 203, 204 4-4. CONFIGURACIÓN DE LA FREIDORA Este modo tiene los mismos ajustes que los descritos en la puesta en marcha inicial de la freidora. Consulte el Modo de Configuración en la Sección 3-3. 1. Pulse los botones y manténgalos presionados hasta... -
Página 49: Sección 5. Nivel 2 De Programación
Modelo LVG-202, 203, 204 SECCIÓN 5. NIVEL 2 DE PROGRAMACIÓN Se emplea para acceder a las siguientes opciones: • Cambios avanzados para la configuración de producto • Registro de códigos de error • Programación de contraseñas • Tono/volumen de alertas •... -
Página 50: Registro De Errores (Registro De Códigos De Error)
Modelo LVG-202, 203, 204 5-1. CONFIGURACIÓN AVANZADA 8. Pulse el botón hasta que la pantalla muestre “FULL HT” DE PRODUCTO (continuación) (POTENCIA TOTAL DE CALOR) junto con un valor en segundos para esta potencia de calor, lo que significa que la cubeta se calentará a máxima potencia tan pronto como pulse el botón de temporización y la... -
Página 51: Contraseña
Modelo LVG-202, 203, 204 5-3. CONTRASEÑA Puede modificar las contraseñas de 4 dígitos para el acceso a Configuración, Uso, Nivel 1, Nivel 2 y Llamar Encargado. 1. Pulse los botones y manténgalos presionados hasta que la pantalla muestre LEVEL - 2 (NIVEL 2), seguido de ENTER CODE (INTRODUCIR CÓDIGO). -
Página 52: Ciclos Entre Procedimientos De Filtrado
Modelo LVG-202, 203, 204 5-5. CICLOS ENTRE Este es el número de ciclos de cocción que transcurren entre proced- PROCEDIMIENTOS imientos de filtrado. DE FILTRADO 1. Pulse los botones y manténgalos presionados hasta que la pantalla muestre LEVEL - 2 (NIVEL 2), seguido de ENTER CODE (INTRODUCIR CÓDIGO). -
Página 53: Sección 6. Solución De Problemas
Modelo LVG-202, 203, 204 SECCIÓN 6. SOLUCIÓN DE PROBLEMAS 6-1. GUÍA PARA LA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Problema Causa Medida correctora El interruptor de ALIMEN- • Circuito abierto • Enchufar la freidora TACIÓN está en posición de ENCENDIDO (ON) pero la •... - Página 54 Modelo LVG-202, 203, 204 6-1. GUÍA PARA LA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS (continuación) Problema Causa Medida correctora El aceite hace espuma o hierve • Agua en el aceite • Drenar y limpiar el aceite hasta sobrarse de la cubeta • Aceite no adecuado o en mal estado •...
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Página 55: Códigos De Error
Modelo LVG-202, 203, 204 6-2. CÓDIGOS DE ERROR Si se produce un fallo en el dispositivo de control, la pantalla digital muestra un mensaje de error. Los códigos del mensaje se incluyen en la columna de PANTALLA que se muestra a continuación. Cuando se muestra un código de error, se oye un tono constante. - Página 56 Modelo LVG-202, 203, 204 6-2. CÓDIGOS DE ERROR (continuación) PANTALLA CAUSA MEDIDA CORRECTORA “E-20-B” Fallo en el interruptor de Pulsar el botón de alimentación para apagar la cubeta y volver a “NO DRAFT” presión/manguera floja pulsarlo para encenderla, si el error E-20-B persiste, comprobar el...
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Página 57: Encendido (On)
Modelo LVG-202, 203, 204 6-2. CÓDIGOS DE ERROR (continuación) PANTALLA CAUSA MEDIDA CORRECTORA “E-82A” Válvula selectora no Comprobar el cableado entre la válvula selectora y el circuito detectada impreso del AIF “E-82B” Fallo en la válvula Comprobar el interruptor de “Inicio” en la válvula selectora selectora E-82C”...