Tabla de contenido
1-1. INTRODUCCIÓN
1-2. CUIDADO CORRECTO
Noviembre de 2012
PUNTO 1. INTRODUCCIÓN
La freidora abierta de Henny Penny es un equipo básico de procesado de
alimentos, diseñado para mejorar y facilitar su elaboración. Esto es posible
gracias al microordenador integrado en el equipo. Este equipo está diseñado
para un uso exclusivo en el ámbito comercial e institucional y solo pueden
utilizarlo las personas formadas al respecto.
E l dispositivo de control de Chick-fil-A para los modelos de Henny Penny
CFE-410 y CFE-420 ofrece numerosas características que permiten al
operario cocinar alimentos de primera calidad y de forma consistente.
El dispositivo de control no solo supervisa los tiempos y temperaturas
de cocción, sino también el estado de la grasa alimentaria, el peso de los
alimentos, las temperaturas de los alimentos y muchas otras variables de
funcionamiento. El dispositivo de control podrá modificar la temperatura
real de la grasa alimentaria y los tiempos de cocción en función de los
cambios en las variables de funcionamiento.
El dispositivo de control presenta una serie de funciones de autodiagnóstico,
que alertan al operario de los problemas derivados de las piezas y de los
procedimientos.
A continuación, se enumeran algunas de las características exclusivas de la
freidora:
•
F unción de diagnóstico - ofrece un resumen del estado de la freidora
y del rendimiento del operario; consulte el punto Modo Diagnóstico y
funciones especiales.
•
A larmas y mensajes de error - ofrece información inmediata
sobre los errores de procedimiento y uso inadecuado de la freidora;
consulte el punto Advertencias y mensajes de error.
M odo Estado - permite al operario consultar la información básica
•
y el estado de la freidora; consulte el punto Modo Diagnóstico y
funciones especiales.
•
M odo Información - recopila y almacena información histórica
relativa al rendimiento de la freidora y del operario; el operario podrá
acceder a tal información; consulte el punto Modo Diagnóstico y
funciones especiales.
•
M odo Programación manual - permite al operario ajustar el tiempo
y la temperatura de los alimentos poco habituales; consulte el punto
Modo Diagnóstico y funciones especiales.
F ácil selección de funcionamiento en inglés o en español - consulte
•
el punto Modo Diagnóstico y funciones especiales.
•
Modo Limpieza - función preprogramada para limpiar
la cubeta; consulte el punto Limpiar la cubeta.
Como ocurre con cualquier equipo de procesado de alimentos, la
freidora abierta de Henny Penny requiere cuidados y mantenimiento;
ambos procedimientos figuran en este manual. Estos deberán
considerarse partes clave del funcionamiento del equipo en todo
momento.
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Modelos CFE-410 y 420
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