Cocer Y Regenerar; Manejo Seguro Del Aparato - Convotherm OES mini Manual De Utilización

7 Cocer y regenerar

7 Cocer y regenerar
Detalles de la cocción
En este apartado le enseñamos cómo proceder para la cocción y la regeneración, y cómo aprovechar
todas las funciones del horno mixto para la cocción.
7.1

Manejo seguro del aparato

Para su seguridad y la de sus empleados
Familiarícese con los contenidos del capítulo Para su seguridad en la página 18 antes de que sus em‐
pleados trabajen por primera vez con el horno mixto, y adopte las medidas correspondientes.
Instruya a sus empleados a que se familiaricen con las reglas sobre un trabajo seguro indicadas en el
presente apartado antes de iniciar el trabajo, y a que las cumplan imprescindiblemente.
Instruya a sus empleados a que se familiaricen con las advertencias de peligro indicadas en el pre‐
sente apartado y en las siguientes instrucciones antes de iniciar el trabajo, y a que tomen imprescindi‐
blemente las contramedidas indicadas.
Equipo de protección personal de sus empleados
Instruya a sus empleados a que utilicen el equipo de protección personal indicado en el capítulo 'Para
su seguridad', apartado 'Equipo de protección personal' en la página 40 para los trabajos correspon‐
dientes.
Regla básica para el funcionamiento seguro
En el caso de que después de la instalación el horno mixto haya sido movido inadmisiblemente de
forma consciente o evidente (de manera intencionada o por error), el aparato solamente deberá se‐
guir utilizándose si se cumplen todas las siguientes condiciones:
El aparato y los accesorios utilizados no presentan daños visibles.
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Los conductos de suministro instalados para electricidad, agua, aguas residuales y producto de
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limpieza no presentan daños visibles, están bien fijados, no gotean en ningún punto y presentan
un aspecto seguro y operativo después del control visual.
Se cumplen los 'Requisitos relativos a la capacidad de funcionamiento del horno mixto'.
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Se cumplen los 'Requisitos relativos al entorno del horno mixto' en la página 19.
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Todas las señales de aviso se encuentran en el lugar previsto.
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Reglas para el funcionamiento seguro del aparato
Para evitar riesgos, durante el funcionamiento del aparato deberán cumplirse las siguientes reglas:
El tubo de salida de aire y el tubo de ventilación en el lado superior del aparato, así como las ranu‐
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ras de ventilación en la parte posterior del aparato y el orificio en el lado frontal entre las patas del
aparato, no deben estar tapados, desajustados ni bloqueados.
Los porta-bandejas deben estar bloqueados.
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El panel de aspiración debe estar correctamente bloqueado.
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Reglas adicionales para el funcionamiento seguro del aparato sobre subestructura móvil
Para evitar riesgos, durante el funcionamiento de aparatos sobre una subestructura con ruedas debe‐
rán cumplirse las siguientes reglas:
El dispositivo de sujeción, que limita el radio de movimiento de la estructura (subestructura con
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aparato), debe estar enganchado en todo momento.
Controle diariamente antes del funcionamiento que esté enganchado el dispositivo de sujeción.
Durante el funcionamiento de los aparatos, siempre deben estar aplicados los frenos de estaciona‐
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miento de las ruedas delanteras.
El bloqueo de las ruedas debe controlarse diariamente antes del funcionamiento.
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Manual de utilización 97