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Funcionamiento
5.13 - COCCIÓN DE LA PIZZA
• Al alcanzar la temperatura planteada, abra la puerta
de acceso e introduzca la pizza que se debe cocer.
ATENCIÓN
Dentro del horno hay una temperaturaelevada, por
lo tanto durante la operación de introducción y ex-
tracción de la pizza utilice los medios adecuados de
protección individual: PELIGRO DE QUEmADURAS.
• Al abrirse la puerta, si está configurado, se pone en
marcha el aspirador a la velocidad máxima evitando
la salida de los vapores de la cámara.
• Durante la cocción es posible modificar los paráme-
tros actuando sobre los pulsadores correspondientes
según se explica en los apartados anteriores.
Si se han modificado algunos parámetros de un pro-
grama de cocción (horno digital), al apagar el horno
los parámetros modificados NO permanecen en la
memoria.
• Ultimada la cocción, abra la puerta de acceso del
horno y extraiga la pizza cocida.
5.13.a Consejos para una correcta cocción
La regulación de la chimenea es importante para una
correcta cocción de la pizza.
•
Si se cierra completamente la chimenea durante la
cocción de la pizza, se verá que el vapor sale de la
puerta; además la acción de las resistencias de la
bóveda se reducirá notablemente a causa del vapor
y, por lo tanto, la pizza tenderá a cocerse en la parte
inferior y a no cocerse en la parte superior.
Se aconseja utilizar la chimenea en la fun-
ción automática establecida en el programa
de cocción.
•
Si la chimenea se conecta directamente a un aspi-
rador, se extraerá demasiado calor del horno, por lo
que la pizza quedará demasiado seca y se quemará
abajo.
Los parámetros pueden variar según el tipo
de pasta que se utiliza.
•
En la tabla se indican algunos tiempos de cocción
en función del tipo de cocción deseado. Los tiempos
son indicativos ya que pueden variar en función de
múltiples condiciones (tipo de masa, temperatura,
etc.).
Ø Pizza
Programa
Ø 30/35
1
Ø 45/50
2
Bandeja
3
ImPORTANTE
ImPORTANTE
Tipo de
Tiempos de
cocción
cocción
Refractario
Refractario
Bandeja
10
3
6
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