Pizzabacken; Zum Guten Ergebnis Des Pizzabackens - OEM SUPER TOP Manual De Uso

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Maschinenbetrieb

5.13 - PIZZABACKEN

• Sobald die eingestellte Temperatur erreicht wird, die
Zugangstür öffnen und die zu backende Pizza einsetzen.
ACHTUNG
Das Innenteil des Ofens hat eine sehr hohe Tempe-
ratur, daher sind geeignete Einzelschutzmittel wäh-
rend der Pizzaeinsatz- und -entfernungsverfahren zu
benutzen; BRANDWUNDENGEFAHR.
• Bei der Öffnung der Tür, startet der Sauger bei Höchst-
geschwindigkeit (sofern eingestellt), damit kein Dampf
aus der Backkammer austritt.
• Während des Backverfahrens ist es möglich, durch die
entsprechenden Tasten (siehe Details in den vorher-
gehenden Abschnitten) die Parameter zu verändern.
Wenn einige Parameter eines Backprogrammes (Digi-
talofen) verändert wurden, werden dieselben bei einer
Ofenausschaltung NICHT gespeichert.
• Sobald die Pizza gebacken ist, die Ofenzugangstür
öffnen und die gebackene Pizza entfernen.
5.13.a Zum guten Ergebnis des Pizzabackens
Die Schornsteineinstellung ist zum guten Ergebnis des
Pizzabackens sehr wichtig.
• Wenn der Kamin während des Pizzabackverfahrens
total geschlossen wird, hat man ein Ausströmen von
Rauch aus der Tür, ausserdem wird die Wirkung der
Widerstände an dem oberen Teil wegen des Rauch-
ausströmens erheblich reduziert und die Pizza wird
nur unten gebacken bzw.oben fast nicht gebacken.
Es empfiehlt sich, in der automatischen im
Backprogramm eingegebenen Funktion den
Kamin zu benutzen.
• Ist der Schornstein mit einem Sauger unmittelbar
verbunden, wird zu viel Wärme von dem Ofen ge-
saugt, deshalb wird die Pizza zu trocken und unten
angebrannt.
Die Parameter können sich je nach dem
benutzten Pizzateig ändern.
• Die Tabelle enthält einige sich auf die verschiede-
nen Backverfahren beziehende Backzeiten; diese
Backzeiten dienen nur zur Orientierung und können
je nach den verschiedenen Umständen (Teigtyp,
Temperatur, u.s.w..) verändert werden.
Ø Pizza Back
programm
Ø 30/35 1
Ø 45/50 2
Pizzaform 3
WICHTIG
WICHTIG
Back Backzeiten
verfahren
Hitzebeständiger
Fläche
Hitzebeständiger
Fläche
Pizzaform
3
6
10
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