Preparation Du Four; Normes Générales De Cuisson Sur Le Plan Réfractaire; Normes Générales De Cuisson Sur Moule À Pizza; Allumage Du Four - OEM SUPER TOP Manual De Uso

5.12 - PREPARATION DU FOUR

Il est possible d'avoir deux types de cuissons de la pizza:
la cuisson directe sur le plano réfractaire et la cuisson
sur moule à pizza.
On donne par la suite quelques indications concernant
le réglage des différents paramètres, en tout cas pour
toute information supplémentaire se référer au tableau
indiqué dans le paragraphe "Cuisson de la pizza".
IMPORTANT
On conseille de suivre les indications du
tableau jusqu'au moment où la praticité et
l'expérience ne permettront d'établir per-
sonnellement les temps et les températures.
5.12.a N ormes générales de cuisson sur le plan
réfractaire
• Allumer le four au moins une heure et quinze minutes
avant le début du travail.
Le four a trois programmes établis:
• Programme 1 - cuisson directement sur pierre
réfract a ire pour pizzas Ø 30 ou Ø 35 cm
• Programme 2 - cuisson directement sur pierre
réfract a ire pour pizzas Ø 45 ou Ø 50 cm
• Programme 3 - pizza sur plaque à pizza
ATTENTION
• Ne pas jeter du sel sur le plan réfractaire, ne
pas refroidir le plan en utilisant un chiffon
trempé d'eau froide, utiliser seulement de
la pâte pour pizza; ces attentions évitent
la détérioration du plan réfractaire et elles
permettent une cuisson correcte de la pizza.
5.12.b Normes générales de cuisson sur moule à pizza
• Allumer le four au moins une heure et quinze minutes avant
le début du travail en établissant les paramètres suivants:
Température de travail 300°C
Résistances Ciel 50%
Résistances surface inférieure 60%
Cheminée fermée «0».
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5.12.c - Allumage du four
• Si on a établi la programmation hebdomadaire d'allu-
mage du four, à l'heure établie le four va s'allumer
avec la valeur des paramètres établis dans le pro-
gramme choisi en phase de programmation hebdo-
madaire.
Si la programmation hebdomadaire n'a pas été para-
métrée, appuyer sur la touche
Le four s'allume avec le dernier programme sélec-
tionné ; pour changer de programme, sélectionner
le programme souhaité : « P1 », « P2 » ou « P3 ».
- Lorsque le four s'allume, les icônes «
clignotent pour indiquer que le four se réchauffe,
que la cheminée reste fermée et que l'aspirateur est
arrêté.
Dès que la température de cuisson est atteinte, les
deux icônes cessent de clignoter et c'est le démar-
rage automatique avec les paramètres définis en
fonction du programme sélectionné.
IMPORTANT
Il est possible de forcer la mise en marche / le
positionnement de la cheminée et de l'aspira-
teur en se plaçant sur l'icône et en appuyant
sur le bouton.
• Attendre que le four arrive à la température établie
pour la cuisson de la pizza.
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