Manuales relacionados para OEM TL 105
Resumen de contenidos para OEM TL 105
- Página 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA - PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA TL 105-108 Mod. MANUALE D'USO USER MANUAL MODE D'EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG MANUAL DE USO...
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Página 3: Dichiarazione Ce Di Conformita
Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' Oem Ali Group S.r.l. a Socio Unico DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE T. +39 0376 910511 Viale Lombardia, 33 F. +39 0376 920754 CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' 46012 Bozzolo [email protected]... - Página 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL - Italiano ........ Pag.IT - 1 (Istruzioni originali) English ......Pag.EN - 1 (Translation of original instructions) Français ......Pag.FR - 1 (Traduction des instructions d’origine) Deutsch ......
- Página 189 7.1 DESMONTAJE DE LA MÁQUINA ......Pág. ES-40 7.2 DESGUACE DE LA MÁQUINA ......Pág. ES-40 7.3 ELIMINACIÓN DE SUSTANCIAS NOCIVAS ..Pág. ES-40 ESQUEMA HORNO "TL 105 - TL 108" - 208/240 V1 3Ph + N + PE ............41 ESQUEMA HORNO "TL 105 - TL 108" - 208/240 V/3 3Ph + N + PE ............
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Página 191: Advertencias Generales
TL 105 - TL 108 Normas y advertencias generales Capítulo 1 1.1 - ADVERTENCIAS GENERALES - Todos los controles y las operaciones de mantenimiento que requieren la eliminación - Antes de poner en marcha la máquina, el operador de las protecciones tienen que ser efectuados tendrá... -
Página 192: Normas De Referencia
TL 105 - TL 108 Normas y advertencias generales - PRESTE LA mÁXImA ATENCIÓN A LAS - ESTAS NORmAS DE SEGURIDAD INTE- CHAPAS DE ADVERTENCIA PRESENTES GRAN O COmPENSAN LAS NORmAS DE EN LA mÁQUINA CADA VEZ QUE TENGA SEGURIDADVIGENTES EN EL LUGAR DE QUE OPERAR EN LA mISmA O EN SUS UTILIZACIÓN. -
Página 193: Importante
1.5 - CONEXIONES A CARGO DEL COmPRADOR 1.8 - NIVEL DE PRESIÓN ACúSTICA Los hornos modelos TL 105 / 108 han sido fabricados a) Preparación del lugar en el que se instalará el con el objetivo de mantener el nivel de presión acústica equipo. -
Página 194: Espacio Ocupado Tl
TL 105 - TL 108 Transporte y desembalaje Capítulo 2 ESPACIO OCUPADO TL 105 2195 1200 2195 1200 2195 1200 1695 ES - 6... - Página 195 TL 105 - TL 108 Transporte y desembalaje ESPACIO OCUPADO TL 108 2206 1272 1200 2206 1272 1200 2206 477.5 1200 1272 1695 ES - 7...
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Página 196: Características Técnicas
TL 105 - TL 108 Transporte y desembalaje 2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Dimensiones internas cámara de cocción modelo TL 105 TL 108 Ancho red 500 mm 800 mm Ancho 500 mm 1268 mm Profundidad 1000 mm 1270 mm Altura max... -
Página 197: Transporte
TL 105 - TL 108 Transporte y desembalaje 2.2 - TRANSPORTE FIG. 1 2.2.a - Envío (Fig. 1) La máquina se posiciona sobre un pallet de madera, fija- do por medio de tornillos, en una caja de cartón flejeada. El envío de la máquina se efectúa escogiendo entre las siguientes soluciones: Transporte sobre ruedas (camión) -
Página 198: Controles Al Recibir El Producto
TL 105 - TL 108 Transporte y desembalaje FIG. 3 2.3 - CONTROLES AL RECIBIR EL PRODUCTO Al recibir el suministro, controle que el embalaje esté íntegro y no haya sufrido daños a simple vista. Si está íntegro, quite el embalaje como se especifica en el punto 2.4 (excepto en casos de instrucciones diferentes... -
Página 199: Identificación De Los Componentes
TL 105 - TL 108 Transporte y desembalaje 2.5 - IDENTIFICACIÓN DE LOS COmPONEN- 2.6 - IDENTIFICACIÓN DE LA mÁQUINA TES (Fig. 4) (Fig. 4) El número de matrícula y los datos para la identificación 1. Placa datos de la máquina están troquelados en la chapa (1) que se 2. -
Página 200: Ensamblaje De Los Componentes
TL 105 - TL 108 Instalación y conexión Capítulo 3 FIG. 1 PELIGRO Todas las operaciones descritas en este capítulo tienen que ser efectuadas por un técnico especializado y habilitado. 3.1 - ELEVACIÓN DEL APARATO (Fig. 1) La elevación del aparato se debe efectuar mediante una grúa o un aparejo actuando como sigue:... - Página 201 TL 105 - TL 108 Instalación y conexión FIG. 3 montaje de hornos bicámara o tricámara (Fig. 3) • Para hornos bicámara, retirar la tapa del primer hor- no (1) y posicionar el segundo horno (2) encima del primer horno (1). Posicionar la tapa (3) en el segundo horno (2).
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Página 202: Conexión Eléctrica
TL 105 - TL 108 Instalación y conexión 3.4 - CONEXIÓN ELÉCTRICA PELIGRO • La línea eléctrica de alimentación debe estar provista de un SECCIONADOR de LÍNEA omnipolar adecuado (interruptor automático termomagnético o diferen- cial) situado antes del interruptor general de la unidad de mando con una apertura de los contactos de por lo menos 3 mm. -
Página 203: Conexión Equipotencial
TL 105 - TL 108 Instalación y conexión 3.4.b - Conexión equipotencial (Fig. 6) FIG. 6 El aparato debe ser introducido en un sistema equi- potencial cuya eficacia se debe comprobar según las normas vigentes. • Retirar el cárter (1) desenroscando los tornillos (2). -
Página 204: 5 Posicionamiento Del Horno
TL 105 - TL 108 Instalación y conexión 3.6 - POSICIONAmIENTO DEL HORNO (Fig. 8) 3.7 - PRImER ENCENDIDO PELIGRO PELIGRO El horno NO se debe instalar cerca de pa- Con el fin de realizar la instalación y antes redes inflamables como muebles, paredes... -
Página 205: Uso Previsto
En todas las zonas peligrosas para el operador o para el técnico hay sido colocadas unas chapas de advertencias ImPORTANTE con pictogramas explicativos. Los hornos mod. TL 105 y TL 108 son hor- nos profesionales utilizados para la cocción PELIGRO de pizzas, focacce, bruschette, bocadillos En la máquina se han aplicado chapas... - Página 206 TL 105 - TL 108 Dispositivos de seguridad FIG. 2 4.4 - DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD (Fig. 2) El aparato está dotado de los siguientes sistemas de seguridad: 1) Todas las zonas peligrosas están cerradas por medio de cárteres con tornillos.
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Página 207: Panel De Mandos Digitales Del Horno
TL 105 - TL 108 Funcionamiento Capítulo 5 5.1 - PANEL DE mANDOS DIGITALES DEL HOR- 4. Tecla cinta transportadora (On/Off) NO (Fig. 1) Al pulsarse, se habilita o se deshabilita la cinta tran- sportadora de malla del horno. En la máquina se encuentran los siguientes mandos: 5. - Página 208 TL 105 - TL 108 Funcionamiento 5.2 - INTERFAZ DE USUARIO (Fig. 2) FIG. 2 Cuando se alimenta el horno en la pantalla se visualiza la siguiente pantalla: 1. Calendario Visualiza día de la semana, mes y año. MAR 17/10/2017...
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Página 209: Pantalla Principal
TL 105 - TL 108 Funcionamiento 5.3 - PANTALLA PRINCIPAL (Fig. 3) 6. Temperatura configurada Visualiza la temperatura configurada de cocción (set point) del programa seleccionado y para el funciona- Después del arranque del horno la pantalla principal miento manual. -
Página 210: Selección Programas O Modificación De Los Parámetros
TL 105 - TL 108 Funcionamiento 5.4 - SELECCIÓN PROGRAmAS O mODIFICA- FIG. 4 CIÓN DE LOS PARÁmETROS (Fig. 4) Girando el pomo (1) hacia la izquierda si se seleccionan los iconos de la izquierda visualizando un cuadrado verde alrededor, para entrar en la función, habilitar/ deshabilitar una función o modificar un valor, pulsar el... -
Página 211: Iluminación De La Cámara
TL 105 - TL 108 Funcionamiento FIG. 5 ImPORTANTE Cambiando los datos con uno de los pro- gramas P1, P2, P3 seleccionado (tilde rosa visible) apenas se cambia un dato el tilde rojo desaparece indicando que no se está trabajando en un programa memorizado. -
Página 212: Menú De Usuario
Se puede configurar el idioma seleccionando la bandera correspondiente. 2. mENú SERVICIO Menú dedicado para uso interno de "OEM" o personal especializado, protegido por contraseña. 3. TEmPORIZADOR DE ENCENDIDO AUTOmÁTICO Se puede configurar la fecha, la hora y el programa para el encendido automático del horno. -
Página 213: Temporizador De Encendido Automático
TL 105 - TL 108 Funcionamiento 5.8 - TEmPORIZADOR DE ENCENDIDO AUTO- FIG. 8a mÁTICO Desde el menú usuario se accede a la configuración del temporizador de encendido automático seleccionando el icono “ ”. Mediante este menú se pueden configurar dos encen- didos diarios en el programa deseado (Fig. -
Página 214: Calendario (Fig.9)
TL 105 - TL 108 Funcionamiento 5.9 - CALENDARIO (Fig.9) FIG. 9 Desde el menú usuario se accede a la configuración del calendario seleccionando el icono “ ” 1. Día de la semana Seleccionando este campo se puede configurar el día de la semana. - Página 215 TL 105 - TL 108 Funcionamiento ImPORTANTE “ ” Visualización de las recetas (1) Se selecciona el icono “ ” y se visualiza Seleccionar el icono “ ” y se visualizan las recetas en la memoria. parpadeando el símbolo “...
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Página 216: Modalidad Introducción Recetas
TL 105 - TL 108 Funcionamiento 5.11 - mODALIDAD INTRODUCCIÓN RECETAS • Guardar la imagen en la carpeta “recetas” (creada específicamente) con el número de página y el idio- ma relativo, ejemplo: “01it” Bitmap a 24 bit hasta un Para poder utilizar esta función son necesarios los si- máximo de 51 páginas (de 00it a 50it). - Página 217 TL 105 - TL 108 Funcionamiento • Poner la carpeta recetas (que contiene los archivos • Seleccionar en la barra de herramientas convertidos) en un dispositivo USB (compatible con Image, Decrease color depth y configurar 256 Colors el sistema). (8 BPP).
- Página 218 TL 105 - TL 108 Funcionamiento 5.12 - PREPARACIÓN DEL HORNO (Fig 11) FIG. 11 Il funzionamento del forno per tutte le composizioni è sempre autonomo e quindi, è possibile per le versioni bicamera o tricamera due o tre tipi di tempi di cottura diversi.
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Página 219: Restablecimiento De Emergencia
TL 105 - TL 108 Funcionamiento ATENCIÓN No echar sal en el plano refractario. No enfriarlo utilizando un paño humedecido con agua fría. Usar solo masa para pizza. Estas medidas evitan el deterioro del plano refractario y, por tanto, permiten una coc- ción correcta de la pizza. -
Página 220: Alarmas
TL 105 - TL 108 Funcionamiento 5.14 - ALARmAS Sobretemperatura de la cámara Cuando se activa esta alarma en la pantalla aparece Sobretemperatura del compartimiento técnico (Fig. la alarma "TC1" Indica que la temperatura en la cámara ha superado los Cuando se incluye esta alarma en la pantalla aparece 480°C;... - Página 221 TL 105 - TL 108 Funcionamiento Sonda de temperatura del compartimiento técnico Sonda de temperatura del disipador de la ficha de interrumpida o desconectada (solo para mercado potencia en cortocircuito americano) Cuando se activa esta alarma en la pantalla aparece Cuando se activa esta alarma en la pantalla aparece la alarma "NTC"...
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Página 222: Apagado
TL 105 - TL 108 Funcionamiento 5.15 - APAGADO (Fig. 14) FIG.14 • Al final de la jornada de trabajo apague el horno pul- sando el botón (1). 5.16 - FUNCIONAmIENTO ANÓmALO, CAU- SAS Y SOLUCIONES El horno no se enciende: •... -
Página 223: Mantenimiento Ordinarioy Programado
TL 105 - TL 108 Funcionamiento Capítulo 6 6.1.b - Intervenciones de mantenimiento ordinario 6.1 - mANTENImIENTO ORDINARIO Y PRO- GRAmADO (Fig. 1) 6.1.b.a Ciclo de autolimpieza El horno dispone de un programa automático de PI- 6.1.a- Generalidades RÓLISIS. Usando el pomo y colocándose en el icono “... - Página 224 TL 105 - TL 108 Mantenimiento 6.1.b.b - Limpieza del horno FIG. 2 ATENCIÓN La limpieza diaria debe realizarse al final de cada ciclo de trabajo. Para la limpieza de la cámara de cocción, NO usar herramientas metálicas como estropajos, cepillos, rascadores y/o pro- ductos detergentes de ningún tipo.
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Página 225: Intervenciones De Mantenimiento Según Las Necesidades
TL 105 - TL 108 Mantenimiento ImPORTANTE No siempre se puede diseñar y construir aparatos que presente los problemas de limpieza completamente resueltos y, por tanto, completamente libres de la posibi- lidad de acumular residuos de alimentos en zonas donde su total eliminación sea especialmente difícil. -
Página 226: Limpieza De Los Ventiladores De Enfriamiento
TL 105 - TL 108 Mantenimiento FIG. 4 6.1.d.b - Limpieza de los ventiladores de enfriamiento • Limpieza del ventilador de refrigeración del cuadro eléctrico (Fig. 4) Cuando pantalla aparece alarma “SOBRETEMPERATURA DEL COMPARTIMIENTO TÉCNICO /TARJETA DE ALIMENTACIÓN” hay que efectuar la limpieza del ventilador de refrigeración del... -
Página 227: Regulación Tensión Cinta
TL 105 - TL 108 Mantenimiento FIG. 6 6.1.d.c - Regulación de la tensión de la cinta (Fig. 6) • desde el lado de la salida, aflojar los tornillos (1) y retirar el panel (2). usando una llave Allen, regular la tensión de la cinta utilizando el tornillo específico (3). -
Página 228: Desmontaje De La Máquina
La OEm o con el propio Agente, consultando eliminación de residuos eléctricos que no respete las los datos que se encuentran en la tercera normas vigentes conlleva la aplicación de sanciones... - Página 230 TL 105 - TL 108 Esquema electrico Resistencia superior entrada TL105 230V 1150W TL108 230V 1700W Resistencia superior central TL105 230V 1150W TL108 230V 1700W Resistencia superior central TL105 no presente TL108 230V 1700W Resistencia superior salida TL105 230V 1150W...
- Página 232 TL 105 - TL 108 Esquema electrico Resistencia superior entrada TL105 230V 1150W TL108 230V 1700W Resistencia superior central TL105 230V 1150W TL108 230V 1700W Resistencia superior central TL105 no presente TL108 230V 1700W Resistencia superior salida TL105 230V 1150W...
- Página 234 TL 105 - TL 108 Esquema electrico Resistencia superior entrada TL105 230V 1150W TL108 230V 1700W Resistencia superior central TL105 230V 1150W TL108 230V 1700W Resistencia superior central TL105 no presente TL108 230V 1700W Resistencia superior salida TL105 230V 1150W...
- Página 236 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 Tel.: +39 0376 - 910511 Fax: +39 0376 - 920754 www.oemali.com [email protected]...