Cuisson De La Pizza; Danger De Brulures; Conseils Pour Une Cuisson Correcte - OEM SUPER TOP Manual De Uso

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Fonctionnement

5.13 - CUISSON DE LA PIZZA

• Quand la température est arrivée à la valeur établie,
ouvrir la porte d'accès et insérer la pizza à cuire.
ATTENTION
L'intérieur du four a une température élevée,
donc pendant l'opération d'introduction et
d'extraction de la pizza utiliser des moyens
de protection individuelle convenables;

DANGER DE BRULURES

• Lorsque la porte est ouverte, en cas de sélection du
ventilateur, celui-ci démarre à la vitesse maximale,
empêchant la vapeur de s'échapper de la chambre.
• Pendant la cuisson il est possible de modifier les para-
mètres en agissant sur les boutons correspondants
comme expliqué dans les paragraphes précédents.
Si quelques paramètres d'un programme de cuisson
(four digital) ont été modifiés, lorsqu'on éteint le four
les paramètres modifiés NE SONT PAS enregistrés
dans la mémoire.
• La cuisson terminée, ouvrir la porte d'accès du four et
extraire la pizza cuite.
.
Ø Pizza
Ø 30/35
Ø 45/50
Plaque
5.13.a Conseils pour une cuisson correcte
Le réglage de la cheminée est importante pour une
cuisson correcte de la pizza.
• Si l'on ferme complètement la cheminée pendant la
cuisson de la pizza on verra de la vapeur sortir de la
porte; en plus, l'action des résistances du Ciel sera
considérablement diminuée à cause de la vapeur,
donc la pizza tendra à cuire au-dessous et à ne pas
cuire au-dessus.
On conseille d'utiliser la cheminée dans la
fonction automatique établie dans le pro-
gramme de cuisson.
• Si la cheminée est connectée directement à un aspi-
rateur, trop de chaleur sortira du four, donc la pizza
résultera trop séchée et brûlée au-dessous.
Les paramètres peuvent varier d'après le
type de pâte utilisée.
• Dans le tableau on indique quelques temps de cuis-
son selon le type de cuisson, les temps sont donnés
à titre d'indication puisqu'ils peuvent varier d'après
différentes conditions (type de pâte, température,
etc..)
Programme Type de
cuisson
1 Réfractaire
2 Réfractaire
3 Plaque
IMPORTANT
IMPORTANT
Temps
3
6
10
FR - 33