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OEM MILLENIUM VALIDO Manual De Uso Y Mantenimiento

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FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN -
FOUR POUR PIZZA -PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA
MILLENIUM VALIDO
Mod.
MANUALE D'USO E MANUTENZIONE
OPERATING AND SERVICE MANUAL
MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN
BEDIENUNGS- UND WARTUNGSHANDBUCH
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO
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Resumen de contenidos para OEM MILLENIUM VALIDO

  • Página 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA -PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA MILLENIUM VALIDO Mod. MANUALE D'USO E MANUTENZIONE OPERATING AND SERVICE MANUAL MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN BEDIENUNGS- UND WARTUNGSHANDBUCH MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO...

  • Página 2: Hersteller - Fabricante

    Serial number - Numéro d' immatriculation - Kenn-Nummer - Número de matrícula - Número de matrícula Data di consegna......................Delivery date - Date di livraison - Lieferdatum - Fecha de entrega - Data de entrega Realizzato per OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico da DUESSE Service - Samarate (VA) - www.duesse.it...
  • Página 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL - ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL Italiano ........ Pag.IT - 1 (Istruzioni originali) English ......Pag.EN - 1 (Translation of original instructions) Français ......Pag.FR - 1 (Traduction des instructions d’origine) Deutsch ......

  • Página 5: Tabla De Contenido

    MILLENIUM VALIDO Norme ed avvertenze generali ITALIANO CAPITOLO CAPITOLO ......................Capitolo per il tecnico e l'operatore Capitolo per il tecnico e l'operatore 1.1 AVVERTENZE GENERALI........Pag. IT-3 5.1 PANNELLO FORNO COMANDI DIGITALI ..Pag. IT-17 1.2 RIFERIMENTI NORMATIVI ........Pag. IT-4 5.1.a Schermata accensione forno ......
  • Página 6 MILLENIUM VALIDO Norme ed avvertenze generali CAPITOLO ............Capitolo per il tecnico 7.1 SMONTAGGIO DEL FORNO ......Pag. IT-36 7.2 DEMOLIZIONE DEL FORNO ......Pag. IT-36 7.3 SMALTIMENTO DELLE SOSTANZE NOCIVE ... Pag. IT-36 SCHEMA ELETTRICO PANNELLO COMANDI ELETTROMECCANICO ........37 SCHEMA ELETTRICO COMANDI DIGITALE ......

  • Página 7: Avvertenze Generali

    MILLENIUM VALIDO Norme ed avvertenze generali Capitolo 1 1.1 - AVVERTENZE GENERALI - Non lasciare il forno in funzione incustodito. - Indossare capi di abbigliamento approvati ai fini antinfortu- - Prima di procedere alla messa in funzione del forno lʼop- nistici come dalle norme in vigore. eratore dovrà aver letto con cura il presente manuale ed avere acquisito una profonda conoscenza delle specifiche - In caso di operazioni o riparazioni da effettuarsi in posizioni tecniche e dei comandi.

  • Página 8: Riferimenti Normativi

    MILLENIUM VALIDO Norme ed avvertenze generali - QUESTE NORME DI SICUREZZA INTEGRANO O COMPENSANO LE NORME DI SICUREZZA IN VIGORE LOCALMENTE. - Non eseguire MAI riparazioni affrettate o di fortuna che potrebbero compromettere il buon funzionamento del ATTENZIONE forno e la sicurezza dellʼoperatore. Questo simbolo è usato nei messaggi di - IN CASO DI DUBBIO RICHIEDERE SEMPRE LʼINTERV- sicurezza del manuale per pericoli che, se ENTO DI PERSONALE SPECIALIZZATO.

  • Página 9: Predisposizioni A Carico Dellʼacquirente

    MILLENIUM VALIDO Norme ed avvertenze generali 1.5 - PREDISPOSIZIONI A CARICO DELLʼACQ- 1.6 - OPERAZIONI DI EMERGENZA IN CASO DI UIRENTE INCENDIO a) Predisposizione luogo installazione. a) In caso di incendio togliere tensione al forno disinse- • L'acquirente deve predisporre una superficie di rendo l'interruttore generale.

  • Página 10: Dimensioni Di Ingombro

    MILLENIUM VALIDO Dati tecnici - Trasporto e disimballo Capitolo 2 DIMENSIONI DI INGOMBRO 435/D-E 635S/D-S/E 635L/D-L/E 935/D-E 835/D-E 1235S/D-S/E 1235L/D-L/E H= altezza cappa neutra H1= altezza cappa motorizzata misure in cm Mod. Misure interne Misure esterne Supporto 435/D-E 107.5 108 105 43,7 635S/D-S/E 108 107.5...

  • Página 11: Caratteristiche Tecniche

    MILLENIUM VALIDO Dati tecnici - Trasporto e disimballo 2.1 - CARATTERISTICHE TECNICHE Modello 435/D 635S/D 635L/D 935/D 835/D 1235S/D* 1235L/D 435/E 635S/E 635L/E 935/E 835/E 1235S/E* 1235L/E Collegamento elettrico 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 400V-3 400V-3 400V-3 400V-3...

  • Página 12: Trasporto

    MILLENIUM VALIDO Dati tecnici - Trasporto e disimballo 2.2 - TRASPORTO FIG. 1 FIG. 1 2.2.a - Spedizione (Fig. 1) Il forno viene posizionato su di un pallet in legno, an- corato con viti, dentro una scatola di cartone reggiata. La spedizione del forno viene eseguita scegliendo fra...

  • Página 13: Controllo Al Ricevimento

    MILLENIUM VALIDO Dati tecnici - Trasporto e disimballo 2.3 - CONTROLLO AL RICEVIMENTO FIG. 3 Al ricevimento della fornitura, verificare che l'imballo sia integro e visivamente non danneggiato. Se il tutto è integro, rimuovere l'imballo come specificato al punto 2.4 (salvo casi di istruzioni differenti comunicate dalla ditta costruttrice).

  • Página 14: Identificazione Componenti

    Nelle eventuali richieste di assistenza tecni- 7. Targa dati ca o nelle ordinazioni delle parti di ricambio, citare sempre il numero di matricola del forno. FIG. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO 435/D-E 835/D-E...

  • Página 15: Assemblaggio Componenti

    MILLENIUM VALIDO Installazione e collegamenti Capitolo 3 FIG. 1 PERICOLO Tutte le operazioni descritte in questo capi- tolo devono essere effettuate da un tecnico specializzato ed abilitato. 3.1 - SOLLEVAMENTO FORNO (Fig. 1) Il sollevamento del forno deve essere effettuato tramite una gru o paranco agendo come segue: • Sollevare leggermente il forno alternativamente dai quattro lati, tramite una leva, facendo attenzione a non rovinare i pannelli, e posizionare sotto degli spessori (1). • Infilare due cinghie (2), opportunamente dimensio- nate al peso del forno, sotto il basamento (3) della stessa e collegarle al gancio (4) di una gru o paranco.
  • Página 16 MILLENIUM VALIDO Installazione e collegamenti FIG. 3 Montaggio forni bicamera o tricamera (Fig. 3) (Solo per modelli 430-435) • Per il montaggio del forno bicamera, posizionare sopra il primo forno (6) il secondo forno (7) e fissarlo tramite la staffetta (8) e le viti (9). • Per forni tricamera posizionare il terzo forno sopra il secondo e fissarlo come indicato nel punto prece- dente. FIG. 4 Montaggio cappa (Fig. 4) • Posizionare la cappa (10) sopra l'ultimo forno e fis- sarla avvitando le quattro viti (11).

  • Página 17: Collegamento Elettrico

    MILLENIUM VALIDO Dati tecnici - Trasporto e disimballo FIG. 6 3.3 - COLLEGAMENTO ELETTRICO (Fig. 6) PERICOLO • La linea elettrica di alimentazione deve esse- re provvista di un adeguato SEZIONATORE di LINEA onnipolare (interruttore automatico termo-magnetico o differenziale) posto prima dellʼinterruttore generale dellʼunità di coman- do con apertura dei contatti minima di 3 mm. • Lʼimpianto di messa a terra deve essere con- forme alle norme elettriche nazionali vigenti in luogo. • I cavi elettrici di alimentazione devono es- sere dimensionati in funzione alla massima corrente richiesta dal forno ed in modo che la caduta di tensione totale, a pieno carico, risulti inferiore al 2%. • I dati relativi alla linea elettrica di alimenta- zione devono corrispondere a quelli indicati sulla targhetta di identificazione e a quelli...

  • Página 18: Collegamento Elettrico Cappa

    MILLENIUM VALIDO Installazione e collegamenti FIG. 7 3.3.b - Collegamento elettrico cappa Per il collegamento elettrico della cappa attenersi alle istruzioni allegate alla cappa stessa. 3.3.c - Collegamento equipotenziale (Fig. 7) L'apparecchio deve essere inserito in un sistema equi- potenziale la cui efficacia deve essere verificata secondo le norme vigenti. Il collegamento deve essere effettuato in cascata tra i vari componenti del forno utilizzando la vite (1) posizio- nata nella parte posteriore dello stesso.

  • Página 19: Tipo Di Utilizzo E Controindicazioni D'uso

    MILLENIUM VALIDO Sicurezze Capitolo 4 4.1 - TIPO DI UTILIZZO E CONTROINDICAZIONI FIG. 1 D'USO IMPORTANTE I forni Mod. MILLENIUM VALIDO sono dei forni professionali per la cottura di pizze e affini. I vari modelli possono essere utilizzati solo per eseguire le lavorazioni soprariportate; qualsiasi altro utilizzo solleva la ditta co- struttrice da qualsiasi responsabilità per incidenti a persone o cose e fa decadere qualsiasi condizione di garanzia.

  • Página 20: Zone Operatore

    MILLENIUM VALIDO Sicurezze FIG. 2 4.3 - SICUREZZE (Fig. 2) L'apparecchio è dotato dei seguenti sistemi di sicurezza: 1) Tutte le zone pericolose sono chiuse da carter con viti. 2) Ogni forno è dotato di un termostato di sicurezza (1), posizionato sotto il pannello destro, che spegne il forno in caso di sovratemperatura rilevata all'interno della camera di cottura. 4.4 - ZONE OPERATORE (Fig. 3) FIG. 3 L'operatore, durante il funzionamento del forno è posizio-...

  • Página 21: Pannello Forno Comandi Digitali

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento 5.1 - PANNELLO FORNO COMANDI DIGITALI (Fig. 1) Sul forno sono posizionati i seguenti comandi: FIG. 1 1. Display Sul display appaiono tutte le funzioni relative al fun- zionamento del forno, gli allarmi, i valori impostabili, ecc.. 2. Manopola encoder push button Mediante questa manopola è possibile scorrere sulle impostazioni del display e mediante la pressione della stessa è possibile selezionare il valore, modificarlo e confermarlo. 3. Tasti selezione funzioni Premendo il tasto si avvia la funzione corrispondente.

  • Página 22: Schermata Principale

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento FIG. 3 5.1.b - Schermata principale (Fig.3) Dopo l’avvio del forno la schermata principale ad uso dell’utente è la seguente: 1. Calendario Visualizza giorno della settimana, mese ed anno. 2. Orario Visualizza ora e minuti 3. Temperatura Visualizza la temperatura in camera in quel momento 4. Resistenza Cielo Visualizza la percentuale impostata delle resistenze di Cielo. 5. Temperatura impostata Visualizza la temperatura impostata di cottura (Set Point) del programma selezionato e per il funziona- mento manuale.
  • Página 23 MILLENIUM VALIDO Funzionamento 5.1.c - Accensione del forno (Fig. 4) • Chiudere il camino posizionando il volantino (A) su chiudendo la serranda. Ruotando verso la serranda del camino viene aperta; ruotando verso la serranda del camino viene chiusa. • Premere il tasto corrispondente al simbolo 'ON' (1). • Sul display si visualizza la temperatura reale del forno (2), la potenza delle resistenze del cielo (3), la temperatura di cottura impostata (4) e la potenza delle resistenze della platea (5).
  • Página 24 MILLENIUM VALIDO Funzionamento FIG. 5 5.1.d - Programmazione autoacensione (Fig.5) • È possibile impostare l’autoaccensione del forno con due orari giornalieri per tutti i giorni della settimana. • Entrare nel menù come indicato in precedenza. • Selezionare con la manopola l’icona (1) quindi con- fermare, premendo la manopola, per accedere alla schermata di autoaccensione. • La numerazione da “1” a “7” indica da Lunedì a Do- menica; tramite la manopola selezionare il giorno della settimana (2), ad esempio Lunedì, quindi con- fermare la scelta premendo la manopola. Ruotare la manopola per impostare l’ora e i minuti, ad esempio...
  • Página 25 MILLENIUM VALIDO Funzionamento FIG. 6 5.1.e - Impostazione tempo di cottura (Fig.6) • Per impostare il tempo di cottura, selezionare sulla schermata principale il campo (1) quindi premere la manopola per confermare. Ruotare la manopola per impostare il tempo desiderato e confermare premen- do la manopola. • Per avviare la cottura e il conteggio a ritroso preme- re il tasto corrispondente all’icona (2); premendo lo stesso tasto durante la cottura si ferma e il tempo si ripristina.

  • Página 26: Impostazione Data E Ora

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento FIG. 8 5.1.g - Ciclo economy (Fig.8) • Entrare nel menù come indicato in precedenza. • Selezionare la funzione economy (1) con la manopola e confermare per avviare la funzione. ATTENZIONE La funzione economy si può inserire quan- do il forno è in temperatura per la cottura ma non si hanno pizze da cuocere, man- tenendo la temperatura di cottura con un minor consumo di energia elettrica facendo funzionare in modo alternato le resistenze di cielo e platea. • Per uscire dalla funzione economy premere il tasto corrispondente all’icona (2).

  • Página 27: Spegnimento

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento • Selezionare il valore da modificare della data (2) o dell’ora (3) e confermare tramite la manopola, per uscire dalla schermata premere il tasto corrispon- dente all’icona (4). FIG. 10 5.1.i - Spegnimento (Fig.10) • Dalla schermata principale premere il tasto corrispon- dente alla scritta “OFF” (1), il forno si spegne. ATTENZIONE NOTA: se è impostata ‘autoaccensione NON togliere tensione al forno tramite l’interrut- tore generale posizionato a monte. • Al riavvio il forno si avvia con i dati impostati al mo- mento dello spegnimento. IT - 23...

  • Página 28: Allarmi

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento 5.1.l - Allarmi (Fig.11) FIG. 11 In caso di malfunzionamento sul display si visualizzano i seguenti allarmi : Termostato di sicurezza Quando si inserisce questo allarme sul display appare l’allarme “TS” Indica che la temperatura nella camera ha superato i 512°C ; il riscaldamento del forno viene spento. Riarmare il termostato di sicurezza come indicato nel relativo paragrafo. Sovratemperatura camera Quando si inserisce questo allarme sul display appare l’allarme “TC1”...

  • Página 29: Pannello Comandi Forno Elettromeccanico

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento 5.2 - PANNELLO COMANDI FORNO ELETTROMECCANICO (Fig. 12) FIG. 12 Sul forno sono posizionati i seguenti comandi: 6. Tasto incremento Serve per aumentare il valore della temperatura. 1. Tasto linea ON/OFF 7. Tasto diminuzione Premuto si illumina il display (2) e si inserisce tensio- Serve per diminuire il valore della temperatura. ne ai comandi.

  • Página 30: Accensione Del Forno

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento 5.2.a - Accensione del forno (Fig. 13) • Chiudere il camino posizionando il volantino (A) su chiudendo la serranda. Ruotando verso la serranda del camino viene aperta; ruotando verso la serranda del camino viene chiusa. • Premere il tasto , si illumina il display (1). • Sul display (1) si visualizzerà la temperatura reale del forno. • Impostare la temperatura di cottura premendo il tasto , il valore della temperatura si visualizzerà FIG. 13 sul display (1) . Agire sui tasti per aumen- tare o diminuire la temperatura .

  • Página 31: Impostazione Tempo Di Cottura

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento 5.2.c - Impostazione tempo di cottura (Fig. 14) FIG. 14 • Per programmare il tempo di cottura, premere con- temporaneamente, per 3/4 secondi i tasti , sul display appare il tempo impostato, quindi agire sul tatsto per diminuire il tempo, viceversa per aumentarlo. Si uscirà automaticamente dalla fase di impostazione tempo dopo alcuni secondi di inattività. Il tempo impostabile va da 30 secondi a 9,55 minuti con step di 5". • Per avviare il timer premere il tasto ed il tasto contemporaneamente, sul display appare il tempo a scalare.

  • Página 32: Preparazione Del Forno

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento 5.3 - PREPARAZIONE DEL FORNO 5.3.b Norme generali di cottura su teglia • Accendere il forno almeno un'ora e quindici minuti Si possono avere due tipi di cottura della pizza, la cottura prima dell'inizio lavoro impostando i seguenti para- diretta sul piano refrattario e la cottura su teglia. metri: Di seguito si danno alcune indicazioni sulla regolazione Temperatura di lavoro 300°C ÷ 350°C dei vari parametri.

  • Página 33: Cottura Della Pizza

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento 5.4 - COTTURA DELLA PIZZA • Al raggiungimento della temperatura impostata, aprire la serranda del camino posizionando il volantino su , aprire la porta di accesso e introdurre la pizza da cuocere. ATTENZIONE L'interno del forno ha una temperatura elevata, quindi durante l'operazione di in- serimento e estrazione della pizza utilizzare adeguati mezzi di protezione individuale; PERICOLO DI SCOTTATURE. • Avviare la cappa premendo il relativo interruttore. • Durante la cottura è possibile modificare i parametri sia...

  • Página 34: Malfunzionamenti,Cause E Rimedi

    MILLENIUM VALIDO Funzionamento 5.5 - MALFUNZIONAMENTI,CAUSE E RIMEDI FIG. 16 - Il forno non si accende: • Controllare che vi sia allacciamento elettrico. • Controllare che sia inserito l'interruttore generale • Chiamare il servizio di assistenza tecnica. - Le pizze non risultano cotte uniformemente: • Piano di cottura sporco: pulire il piano di cottura • Piano di cottura rovinato: sostituire il piano • Regolare la temperatura del forno • Verificare l'aspirazione - Malfunzionamento forno: • Non si raggiunge la temperatura impostata: Resistenze guaste Controllare il collegamento elettrico del forno Chiamare il servizio di assistenza tecnica.

  • Página 35: Manutenzione Ordinaria Eprogrammata

    MILLENIUM VALIDO Manutenzione Capitolo 6 6.1 - MANUTENZIONE ORDINARIA E PRO- 6.1.b - Interventi di manutenzione ordinaria GRAMMATA 6.1.b.a - Pulizia esterna (quotidianamente) 6.1.a- Generalità ATTENZIONE Pulire accuratamente il forno al termine di PERICOLO ogni ciclo di lavoro. Tutte le operazioni di manutenzione devono Per la pulizia del forno NON adoperare essere effettuate con forno spento e freddo, utensili metallici quali pagliette, spazzole, e con l'interruttore generale disinserito in raschietti, e/o prodotti corrosivi. posizione " " OFF. NON utilizzare getti d'acqua, sulle parti del forno. Le operazioni di manutenzione sono state suddivise in tre categorie: • Per la pulizia esterna utilizzare un panno innumidito...

  • Página 36: C - B Ogni 2 Anni

    MILLENIUM VALIDO Manutenzione 6.1.c - Interventi di manutenzione programmata FIG. 2 6.1.c.a - Ogni 600 ore pulizia accurata camera (Fig. 2) • Controllare che il forno sia completamente freddo, quindi aprire lo sportello, smontare la protezione (1) svitando le relative viti, e sfilare delicatamente il piano refrattario (2) dalla porta. Tramite un'aspirapolvere asportare tutti i residui che si sono accumulati. • Pulire il piano refrattario utilizzando l'apposito spaz- zolone. ATTENZIONE Maneggiare con cura il piano refrattario. Non lavare con acqua, NON lavare in la- vastoviglie, NON utilizzare detersivi per la pulizia dei piani refrattari, utilizzare solo un panno imbevuto di acqua.

  • Página 37: D - B Sostituzione Lampada

    MILLENIUM VALIDO Manutenzione 6.1.d.b - Sostituzione lampada (Fig. 4) FIG. 4 • Svitare il vetro (1) di protezione lampada (2). • Svitare la lampada (2) bruciata e sostituirla, quindi rimontare il tutto procedendo in senso inverso. 6.1.d.c - Sostituzione resistenze cielo o platea (Fig. 5) FIG. 5 PERICOLO Questa operazione deve essere effettuata da un tecnico specializzato. Per accedere alla resistenza è necessario spostare la lana di roccia del rivestimento del forno è quindi indispensabile dotarsi di adeguati mezzi di protezione individuale. • Posizionarsi sulla parte posteriore del forno e togliere il pannello posteriore (1) comprensivo di camino, svitando le relative viti.

  • Página 38: D - D Sostituzione Molla Porta

    MILLENIUM VALIDO Manutenzione FIG. 6 6.1.d.d - Sostituzione molla porta (Fig. 6) PERICOLO Questa operazione deve essere effettuata da un tecnico specializzato. • Togliere il pannello laterale destro (1) svitando le relative viti. • Togliere il pannello comandi (2) svitando le relative viti. • Sfilare la molla (3) e sostituirla. • Infilare la molla (3) sul perno (4), ruotarla precarican- dola e agganciare il fermo molla (5) nella fresatura (6) del perno (4).

  • Página 39: D - E Sostituzione Vetro Porta

    MILLENIUM VALIDO Manutenzione FIG. 7 6.1.d.e - Sostituzione vetro porta (Fig. 7) PERICOLO Questa operazione deve essere effettuata da un tecnico specializzato. • Aprire lo sportello (1) e togliere il pannello interno (2) svitando le viti (3). • Togliere il vetro (4) e sostituirlo rimontando il tutto procedendo in senso inverso. IT - 35...

  • Página 40: Smontaggio Del Forno

    MILLENIUM VALIDO Smontaggio - Demolizione - Smaltimento Capitolo 7 7.1 - SMONTAGGIO DEL FORNO Lo smaltimento dei rifiuti elettrici che non rispetti le norme vigenti comporta lʼapplicazione di sanzioni Qualora sia necessario procedere allo smontaggio del amministrative e penali. forno per procedere successivamente ad una nuova in- stallazione occorre procedere in senso inverso a quanto riportato nel capitolo "Installazione".

  • Página 41: Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO PANNELLO COMANDI ELETTROMECCANICO 1= Sonda di temperatura Scheda di comando elettromeccanica 3= All'impianto teleruttori 4= Scheda di potenza IT - 37...

  • Página 42: Schema Elettrico Comandi Digitale

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO COMANDI DIGITALE 1= Sonda di temperatura Scheda di comando LCD 3= All'impianto teleruttori 4= Scheda di potenza Encoder rotativo Contatto N.O IT - 38...

  • Página 43: Schema Elettrico Millenium Valido 435 - 835

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 435 - 835 IT - 39...

  • Página 44: Schema Elettrico Millenium Valido 635L-1235L-635S-1235S-935

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 IT - 40...

  • Página 45: Schema Elettrico Millenium Valido 435-835-635L-1235L-635S-1235S-935

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 435-835-635L-1235L-635S-1235S-935 IT - 41...

  • Página 46: Schema Elettrico Millenium Valido 635L-1235L-635S-1235S-935

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 IT - 42...

  • Página 47: Schema Elettrico Millenium Valido 435-835

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 435-835 IT - 43...

  • Página 48: Legenda Millenium Valido 435 - 835

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico 435 - 835 LEGENDA MILLENIUM VALIDO LEGENDA MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 TS= TERMOSTATO DI SICURA TS= TERMOSTATO DI SICURA EL= LAMPADA CAMERA EL= LAMPADA CAMERA K1= TELERUTTORE GENERALE K1= TELERUTTORE GENERALE MR= VENTOLA K2= TELERUTTORE RESISTENZA PLATEA RP= RESISTENZA PLATEA K3= TELERUTTORE RESISTENZA CIELO RC= RESISTENZA CIELO MR= VENTOLA T1= TRASFORMATORE LAMPADA CAMERA...
  • Página 49 MILLENIUM VALIDO General specifications and warning ENGLISH CHAPTER CHAPTER ........................ Chapter for the technician and operator Chapter for the technician and operator 1.1 GENERAL WARNINGS ........Page EN-3 5.1 DIGITAL OVEN CONTROL PANEL ....Page EN-17 1.2 REFERENCE NORMATIVE ....... Page EN-4 5.1.a Oven start screen ........
  • Página 50 WIRING DIAGRAM MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 .. Page EN-42 WIRING DIAGRAM MILLENIUM VALIDO 435 - 835 ....... Page EN-43 CAPTION MILLENIUM VALIDO 435 - 835 ....Page EN-44 CAPTION MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ......... Page EN-44 CAPTION MILLENIUM VALIDO 435-835-635l-1235l-635s-1235s-935 ...... Page EN-44 CAPTION MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 .........

  • Página 51: General Warnings

    MILLENIUM VALIDO General specifications and warning Chapter 1 1.1 - GENERAL WARNINGS - The oven shall not be left unguarded. - Wear safety clothing only, approved by the law in force. - Before starting the oven, user shall carefully read this...

  • Página 52: Reference Normative

    MILLENIUM VALIDO General specifications and warning - THESE SAFETY REGULATIONS INTEGRATE OR COM- PLEMENT THE LOCAL SAFETY REGULATIONS. - NEVER carry out hasty or makeshift repairs which could jeopardize the oven functioning and userʼs safety, as well. ATTENTION - IN CASE OF DOUBT ALWAYS ASK FOR THE PRESENCE This symbol is used in the safety messages OF SKILLED PERSONNEL.

  • Página 53: Prearrangements At Purchaserʼs Charge

    MILLENIUM VALIDO General specifications and warning 1.6 - EMERGENCY OPERATIONS IN CASE OF 1.5 - PREARRANGEMENTS AT PURCHASERʼS CHARGE FIRE a) Prearrangement of the installation place. a) In case of fire, disconnect the oven by disconnecting • The supporting surface the oven shall be placed on the cutout switch. shall have the features as reported in “Installation”...

  • Página 54: Overall Dimensions

    MILLENIUM VALIDO Technical data - Transport and unpacking Chapter 2 OVERALL DIMENSIONS 435/D-E 635S/D-S/E 635L/D-L/E 935/D-E 835/D-E 1235S/D-S/E 1235L/D-L/E H= neutral hood H1= motor-driven hodd height sizes in cm Mod. Inside size Outside size Support 435/D-E 107.5 43,7 635S/D-S/E 107.5 143.5...

  • Página 55: Technical Features

    MILLENIUM VALIDO Technical data - Transport and unpacking 2.1 - TECHNICAL FEATURES Model 435/D 635S/D 635L/D 935/D 835/D 1235S/D* 1235L/D 435/E 635S/E 635L/E 935/E 835/E 1235S/E* 1235L/E Electric connection 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 400V-3 400V-3 400V-3 400V-3...

  • Página 56: Transport

    MILLENIUM VALIDO Technical data - Transport and unpacking 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 FIG. 1 2.2.a - Shipment (Fig. 1) The oven is positioned on a wooden pallet being fixed by means of screws and put into a box equipped with strapping.

  • Página 57: Reception Of The Machine

    MILLENIUM VALIDO Technical data - Transport and unpacking 2.3 - RECEPTION OF THE MACHINE FIG. 3 Upon reception of the machine make sure that the packing is complete and not damaged. Should the packing be complete, remove it as specify at point 2.4 (aside from different manufacturerʼs instructions).

  • Página 58: Identification Of The Components

    5. Wheels (Optional) Should you need technical service or spare 6. Control board parts, please, always indicate the oven 7. Data plate serial number. FIG. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO 435/D-E 835/D-E 635S/D-S/E...

  • Página 59: Oven Lifting

    MILLENIUM VALIDO Installation and connections Chapter 3 FIG. 1 DANGER All operations described in this chapter shall be carried out by skilled and author- ized technicians, only. 3.1 - OVEN LIFTING (Fig 1) The oven lifting shall be carried out by using a crane or a tackle as follows: • The oven shall slightly alternatively be lifted from its...
  • Página 60 MILLENIUM VALIDO Installation and connections FIG. 3 Two-, three-chamber oven assembling (Fig 3) (For 430-435 models, only) • To assemble the two-chamber oven, position the second oven (7) the first oven (6) and fix it by the small bracket (8) and the screws (9). • Concerning three-chamber ovens, the third oven shall be put onto the second one and fixed as above. FIG. 4 Hood assembling (Fig 5) • The hood (10) shall be positioned on the last oven...

  • Página 61: Electrical Connection

    MILLENIUM VALIDO Technical data - Transport and unpacking FIG. 6 3.3 - ELECTRICAL CONNECTION (Fig. 6) DANGER • The power feed line should be provided with a suitable omnipolar DISCONNECT- ING SWITCH (automatic thermomagnetic switch or differential) placed before the control unit main switch, with a minimum contact opening of 3 mm.

  • Página 62: Electric Hood Connection

    MILLENIUM VALIDO Installation and connections FIG. 7 3.3.b - Electric hood connection Concerning electric hood connection, follow the instruc- tions supplied with the hood. 3.3.c - Unipotential connection (Fig 7) The equipment shall be inserted in a unipotential system, whose effectiveness shall be verified according to the rules being in force. A cascade connection shall be carried out among the various oven components by using the screw (1) placed on the rear oven side.

  • Página 63: Type Of Use And Contraindications

    4.1 - TYPE OF USE AND CONTRAINDICA- FIG. 1 TIONS IMPORTANT MILLENIUM VALIDO ovens are profession- al machines suitable for baking pizza and similar products. The various models shall only be used to process as above; in case of any other use,...

  • Página 64: Userʼs Areas

    MILLENIUM VALIDO Safety devices FIG. 2 4.3 - SAFETY DEVICES (Fig 2) The equipment is equipped with following safety sys- tems: 1) All dangerous areas are closed by screwed cases. 2) Each oven is equipped under the right-hand panel with a safety thermostat (1) to allow the oven to be disconnected in case of overtemperature inside the baking chamber.

  • Página 65: Digital Oven Control Panel

    MILLENIUM VALIDO Functioning Chapter 5 5.1 - DIGITAL OVEN CONTROL PANEL (Fig. 1) On the oven, there are the following control elements: FIG. 1 1. Display All the functions related to oven operation are shown on the display as well as alarms, settings, etc.

  • Página 66: Main Screen

    MILLENIUM VALIDO Functioning FIG. 3 5.1.b - Main screen (Fig.3) After starting the oven, the main screen used by the user is as follows: 1. Calendar This shows the day of the week, the month and the year. 2. Time This shows the hours and minutes 3.
  • Página 67 MILLENIUM VALIDO Functioning 5.1.c - Oven starting (Fig: 4) • Close the chimney by positioning the handwheel (A) to close the damper. By turning towards , the chimney damper opens; by turning towards , the chimney damper closes. • Press the ON button (1). • The display shows the actual oven temperature (2), the ceiling heating element power (3), the set baking temperature (4) and the floor heating element power (5).
  • Página 68 MILLENIUM VALIDO Functioning FIG. 5 5.1.d - Programming auto-on (Fig.5) • You can set the oven to automatically come on at two times a day for every day of the week. • Access the menu as described above. • Select the icon (1) and confirm by pressing the knob to access the auto-on screen. • The numbers “1” to “7” indicate Monday to Sunday; use the knob to select the day of the week (2), for example, Monday, then confirm the selection by pressing the knob.
  • Página 69 MILLENIUM VALIDO Functioning FIG. 6 5.1.e - Setting the baking time (Fig.6) • To set the baking time, select the field (1) on the main screen and then press the knob to confirm. Turn the knob to set the desired time and confirm by pressing the knob. • To start baking and the time countdown, press the button corresponding to the icon (2); pressing the same button during baking, it will stop and the time be reset.
  • Página 70 MILLENIUM VALIDO Functioning FIG. 8 5.1.g - Economy cycle (Fig.8) • Access the menu as described above. • Select the economy function (1) and confirm by pressing the knob to start the function. ATTENTION The economy function can be enabled when the oven has reached the baking temperatu-...
  • Página 71 MILLENIUM VALIDO Functioning • Select the date (2) or time (3) to be changed and confirm by pressing the knob; to exit the screen, press the button corresponding to the icon (4). FIG. 10 5.1.i - Turning off (Fig.10) • From the main screen, press the OFF button (1) to turn off the oven.
  • Página 72 MILLENIUM VALIDO Functioning 5.1.l - Alarms (Fig.11) In the event of malfunctioning, the following alarms will FIG. 11 be shown on the display : Safety thermostat When this alarm is activated, the “TS” alarm appears on the display. This indicates that the temperature in the chamber exceeds 512°C;...

  • Página 73: Manual Oven Control Board

    MILLENIUM VALIDO Functioning 5.2 - MANUAL OVEN CONTROL BOARD (Fig 12) FIG. 12 On the oven, there are the following control elements: 6. Increment key To increase the temperature value. 7. Decrement key 1. Line key ON/OFF To reduce the temperature value.
  • Página 74 MILLENIUM VALIDO Functioning 5.2.a - Oven starting (Fig: 13) • Close the chimney by positioning the handwheel (A) to close the damper. By turning towards , the chimney damper opens; by turning towards , the chimney damper closes. • Press the key , the display (1) lights up. • On the display (1) the real oven temperature is dis- played.

  • Página 75: Self-Cleaning Cycle

    MILLENIUM VALIDO Functioning 5.2.c - Baking time setting (Fig. 14) FIG. 14 • To set the baking time, simultaneously press the buttons for 3-4 seconds (the set time will be shown on the display), then press the button to decrease and the button to increase the time.

  • Página 76: Oven Preparation

    MILLENIUM VALIDO Functioning 5.3 - OVEN PREPARATION 5.3.b General rules to bake in baking-tin • Heat up the oven at least one hour and fifteen minutes Pizza can be baked either directly on the refractory oven before starting the work and set following parameters: surface or in the baking-tin. Working temperature 300°C ÷ 350°C...

  • Página 77: Pizza Baking

    MILLENIUM VALIDO Functioning 5.4 - PIZZA BAKING • When the set temperature is reached, open the chim- ney damper by positioning the handwheel on , open the access door and insert the pizza to be baked. ATTENTION Inside the oven, temperature is very high, therefore suitable individual protection means shall be used to insert and remove the pizza;...

  • Página 78: Malfuctioning,Cause And Cure

    MILLENIUM VALIDO Functioning 5.5 - MALFUCTIONING,CAUSE AND CURE FIG. 16 The oven does not start: • Verify the electric connection. • Make sure the cutout switch is on. • Contact manufacturerʼs technical service. Pizza is not baked, uniformly: • The baking surface is dirt: clean the baking surface • The baking surface is damaged: replace the surface • Adjust the oven temperature • Check the hood extraction Oven malfunctioning: • The set temperature is not reached: Reistances are damaged...

  • Página 79: Routine And Planned Maintenance

    MILLENIUM VALIDO Maintenance Chapter 6 6.1 - ROUTINE AND PLANNED MAINTENANCE 6.1.b - Ordinary maintenance 6.1.b.a - Outer cleaning (to be carried out every day) 6.1.a - In general ATTENTION DANGER At the end of each working cycle, carefully All maintenance operations shall be car- clean the oven.

  • Página 80: Planned Maintenance

    MILLENIUM VALIDO Maintenance 6.1.c - Planned maintenance FIG. 2 6.1.c.a - Every 600 hours a careful chamber cleaning (Fig 2) • Make sure the oven is totally cool, then open the door, remove the protection (1) unscrewing the relevant screws and gently take off the refractory surface (2) from the door. Remove all possible residues by a vacuum cleaner.

  • Página 81: D - B Lamp Replacement

    MILLENIUM VALIDO Maintenance 6.1.d.b - Lamp replacement (Fig 4) FIG. 4 • Unscrew the glass (1) protecting the lamp (2). • Unscrew theburnt out lamp (2) and replace it, then reassemble all by proceeding in the opposite way. 6.1.d.c - Ceiling or bedplate resistance replacement FIG. 5 (Fig 5) DANGER This operation shall be carried out by skilled technicians.

  • Página 82: D - D Door Spring Replacement

    MILLENIUM VALIDO Maintenance FIG. 6 6.1.d.d - Door spring replacement (Fig 6) DANGER This operation shall be carried out by skilled technicians. • Remove the right-hand panel (1) by unscrewing the relevant screws. • Remove the control board (2) by unscrewing the relevant screws. • Release the spring (3) and replace it. • Insert the spring (3) in the pin (4), turn the spring rewinding it up, then fasten the spring catch (5) in the milling (6) of the pin (4).

  • Página 83: D - E Door Pane Replacement

    MILLENIUM VALIDO Maintenance FIG. 7 6.1.d.e - Door pane replacement (Fig 7) DANGER This operation shall be carried out by skilled technicians. • Open the door (1) and remove the inner panel (2) loosening the relevant screws (3). • Replace the pane (4) and mount all again proceeding in the reverse. EN - 35...

  • Página 84: Oven Disassembly

    MILLENIUM VALIDO Dismantling - Demolition - Disposal Chapter 7 7.1 - OVEN DISASSEMBLY In case the oven shall be disassembled to reinstall it later, ATTENTION proceed in a reverse order compared to the description Consult the next paragraph when disposing being reported in “Installation”...

  • Página 85: Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Wiring diagram ELECTROMECHANICAL OVEN CONTROL PANEL WIRING DIAGRAM Temperature probe ElectroMechanical Control Board To electrical contactor system Power board EN - 37...

  • Página 86: Digital Oven Control Wiring Diagram

    MILLENIUM VALIDO Wiring diagram DIGITAL OVEN CONTROL WIRING DIAGRAM Temperature probe LCD Control board To electrical contactor system Power board Rotary encoder Contact N.O EN - 38...

  • Página 87: Wiring Diagram Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Wiring diagram WIRING DIAGRAM MILLENIUM VALIDO 435 - 835 EN - 39...

  • Página 88: Millenium Valido 635L-1235L-635S-1235S

    MILLENIUM VALIDO Wiring diagram WIRING DIAGRAM MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 EN - 40...

  • Página 89: Wiring Diagram Millenium Valido 435-835-635L-1235L-635S-1235S

    MILLENIUM VALIDO Wiring diagram WIRING DIAGRAM MILLENIUM VALIDO 435-835-635L-1235L-635S-1235S-935 EN - 41...
  • Página 90 MILLENIUM VALIDO Wiring diagram WIRING DIAGRAM MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 EN - 42...
  • Página 91 MILLENIUM VALIDO Wiring diagram WIRING DIAGRAM MILLENIUM VALIDO 435-835 EN - 43...

  • Página 92: Caption Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Wiring diagram 435 - 835 CAPTION MILLENIUM VALIDO CAPTION MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 SAFETY THERMOSTAT SAFETY THERMOSTAT LAMP ROOM LAMP ROOM CONTACTOR CONTACTOR CONTACTOR LOWER RESISTANCE LOWER RESISTANCE CONTACTOR UPPER RESISTANCE UPPER RESISTANCE LAMP ROOM TRANSFORMER LOWER RESISTANCE POWER CLAMP...
  • Página 93 MILLENIUM VALIDO Normes et instructions générales FRANÇAIS CHAPITRE CHAPITRE ........................ Chapitre destinée au technicien et à lʼopérateur Chapitre destinée au technicien et à lʼopérateur 1.1 INSTRUCTIONS GENERALES ......Pag. FR-3 5.1 BANDEAU DE COMMANDES 1.2 REFERENCES NORMATIVES ......Pag. FR-4 NUMÉRIQUES DU FOUR ........Pag. FR-17 1.3 DESCRIPTION DES SYMBOLES ......Pag.
  • Página 94 435-835-635l-1235l-635s-1235s-935 ......Pag. FR-41 SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ...Pag. FR-42 SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 435 - 835 .........Pag. FR-43 LEGENDE MILLENIUM VALIDO 435 - 835 ....Pag. FR-44 LEGENDE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ........Pag. FR-44 LEGENDE MILLENIUM VALIDO 435-835-635l-1235l-635s-1235s-935 ......Pag. FR-44 LEGENDE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ........Pag.

  • Página 95: Instructions Generales

    MILLENIUM VALIDO Normes et instructions générales Chapitre 1 1.1 - INSTRUCTIONS GENERALES - Ne pas laisser le four en fonction lorsquʼil est non gardé. - Mettre toujours de vêtements indiqués afin dʼéviter tout - Avant de procéder à la mise en fonction du four, lʼopérateur accident, en conformité aux normes en vigueur. devra avoir lu attentivement ce manuel et il devra avoir acquis une connaissance en profondeur des spécifications...

  • Página 96: References Normatives

    MILLENIUM VALIDO Normes et instructions générales - LES NORMES DE SECURITE INDIQUEES DANS CE MANUEL INTEGRENT OU COMPENSENT LES NORMES DE SECURITE EN VIGUEUR LOCALEMENT. - Ne JAMAIS effectuer de réparations en toute hâte ou des réparations de fortune qui pourraient compromettre le ATTENTION bon fonctionnement du four et la sécurité de lʼopérateur. Ce symbole est utilisé dans les messages - EN CAS DE DOUTE DEMANDER TOUJOURS LʼINTER- de sécurité du manuel pour de dangers qui, VENTION DE PERSONNEL SPECIALISE. si négligés, peuvent provoquer de lésions - TOUTE MANIPULATION FRAUDULEUSE DES PARTIES ou dommages petits ou modérés. ELECTRIQUES/ELECTRONIQUES OU MECANIQUES DU Le message peut être utilisé même...

  • Página 97: Adaptations A La Charge De Lʼacheteur

    MILLENIUM VALIDO Normes et instructions générales 1.5 - ADAPTATIONS A LA CHARGE DE LʼACHE- 1.6 - OPERATIONS DʼURGENCE EN CAS TEUR DʼINCENDIE a) Adaptation du lieu dʼinstallation. a) En cas dʼincendie couper la tension du four en dé- • Lʼacheteur/utilisateur doit prédisposer une surface branchant lʼinterrupteur général. dʼappui pour le four comme indiqué dans le chapitre installation. b) Eteindre lʼincendie en utilisant des extincteurs conve- nables. b) Adaptation du système électrique. • Le système électrique dʼalimentation doit être conforme aux normes nationales en vigueur dans le lieu dʼinstallation et pourvu dʼune mise à la terre...

  • Página 98: Dimensions

    MILLENIUM VALIDO Donnees techniques - Transport et désemballage Chapitre 2 DIMENSIONS 435/D-E 635S/D-S/E 635L/D-L/E 935/D-E 835/D-E 1235S/D-S/E 1235L/D-L/E H= hauteur de la hotte neutre H1= hauteur de la hotte motorisée mesure en cm Mod. Dimensions internes Dimensions exteriores Support 435/D-E 107.5 43,7 635S/D-S/E 107.5...

  • Página 99: Cteristiques Techniques

    MILLENIUM VALIDO Donnees techniques - Transport et désemballage 2.1 - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Modèle 435/D 635S/D 635L/D 935/D 835/D 1235S/D* 1235L/D 435/E 635S/E 635L/E 935/E 835/E 1235S/E* 1235L/E Branchement électrique 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 400V-3 400V-3 400V-3 400V-3...

  • Página 100: Transport

    MILLENIUM VALIDO Donnees techniques - Transport et désemballage 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 FIG. 1 2.2.a - Expedition (Fig. 1) Le four est positionné sur une palette en bois, ancrée avec des vis, dans une boîte en carton rubanée. Lʼexpédition du four peut être effectuée en choisissant parmi les solutions suivantes:...

  • Página 101: Controle A La Reception

    MILLENIUM VALIDO Donnees techniques - Transport et désemballage 2.3 - CONTROLE A LA RECEPTION FIG. 3 A la réception de la fourniture, vérifier que lʼemballage soit intact et visiblement pas endommagé. Si lʼemballage est intact, lʼenlever comme indiqué au point 2.4 (sauf en cas dʼinstructions différentes commu- niquées par la société constructrice). Contrôler quʼà lʼintérieur de lʼemballage il y ait le manuel dʼinstructions aussi bien que les composants indiqués dans le document de transport.

  • Página 102: Identification Des Composants

    E n c a s d e d e m a n d e d ʼ a s s i s t a n c e 6. Tableau de commandes technique ou de commande de pièces de 7. Plaque données rechange, mentionner toujours le numéro dʼimmatriculation du four. FIG. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO 435/D-E 835/D-E 635S/D-S/E...

  • Página 103: Assemblage Composants

    MILLENIUM VALIDO Installation et branchements Chapitre 3 FIG. 1 DANGER Toute opération décrite dans ce chapitre doivent être effectuées par un technicien spécialisé et préposé à les effectuer. 3.1 - SOULEVEMENT DU FOUR (Fig. 1) Le soulèvement du four doit être effectué à lʼaide dʼune grue ou dʼun palan en agissant comme indiqué par la suite: • Soulever légèrement le four alternativement des quatre côtés, à lʼaide dʼun levier, en faisant attention à ne pas abîmer les panneaux et y positionner des cales au dessous (1).
  • Página 104 MILLENIUM VALIDO Installation et branchements FIG. 3 Montage des fours à deux ou à trois chambres (Fig. (Seulement pour les modèles 430-435) • Pour le montage du four à deux chambres, position- ner le deuxième four (7) au-dessus du premier four (6) et le fixer à lʼaide de la bride (8) et les vis (9). • Pour fours à trois chambres positionner le troisième four au dessus du deuxième et le fixer comme indi- qué au point précédent. FIG. 4 Montage hotte (Fig. 4) • Positionner la hotte (10) au-dessus du dernier four et la fixer en vissant les quatre vis (11). FIG. 5 Montage cheminée/cheminées (Fig. 5) • Désemballer la cheminée (12) et la monter sur la partie postérieure du four comme indiqué dans la figure en utilisant les vis (13) et rondelles dans lʼéqui-...

  • Página 105: Branchement Electrique

    MILLENIUM VALIDO Donnees techniques - Transport et désemballage FIG. 6 3.3 - BRANCHEMENT ELECTRIQUE (Fig. 8) DANGER • La ligne électrique dʼalimentation doit être pourvue dʼun SECTIONNEUR de LIGNE omnipolaire convenable (interrupteur auto- matique thermo-magnétique ou différentiel) positionné avant lʼinterrupteur général de lʼunité de commande avec ouverture des contactes de 3 mm minimum. • Le système de mise à la terre doit être conforme aux normes électriques natio-...

  • Página 106: Positionnement Du Four

    MILLENIUM VALIDO Installation et branchements FIG. 7 3.3.b - Branchement électrique hotte Pour le branchement électrique de la hotte suivre les instructions annexes à la hotte. 3.3.c - Branchement équipotentiel (Fig. 7) Lʼappareil doit être inséré dans un système équipotentiel dont lʼefficacité doit être vérifiée dʼaprès les normes en vigueur. Le branchement doit être effectué en cascade entre les différents composants du four en utilisant la vis (1) positionnée dans la partie postérieure du four.

  • Página 107: Type Dʼemploi Et Contre-Indications

    MILLENIUM VALIDO Sécurité Chapitre 4 4.1 - TYPE DʼEMPLOI ET CONTRE-INDICA- FIG. 1 TIONS IMPORTANT Les fours Mod. MILLENIUM VALIDO sont des fours professionnels pour la cuisson de pizzas et de produits semblables. Les différents modèles ne peuvent être utili- sés que pour effectuer les travaux indiqués ci-dessus; tout autre emploi soulève la so- ciété constructrice de toute responsabilité pour accidents à personnes ou choses et fait échoir toute condition de garantie. 4.2 - PLAQUETTES DE SECURITE (Fig. 1) Dans toutes les zones dangereuses pour lʼopérateur ou pour le technicien se trouvent des plaquettes dʼavertis- sement avec des pictogrammes explicatifs.

  • Página 108: Zone Operateur

    MILLENIUM VALIDO Sécurité FIG. 2 4.3 - SECURITE (Fig. 2) Le four est pourvu des systèmes de sécurité suivants: 1)Toutes les zones dangereuses sont fermées par une protection («carter») par des vis. 2) Chaque four est pourvu dʼun thermostat de sécurité (1), qui se trouve au-dessous le panneau droit, qui éteint le four en cas de température excessive détec- tée à lʼintérieur de la chambre de cuisson. FIG. 3 4.4 - ZONE OPERATEUR (Fig. 3) Lʼopérateur, pendant le fonctionnement du four, est po- sitionné frontalement par rapport au four pour permettre dʼinsérer et dʼenlever aisément la pizza à travers le...

  • Página 109: Bandeau De Commandes Numériques Du Four

    MILLENIUM VALIDO Fonctionnement Chapitre 5 5.1 - BANDEAU DE COMMANDES NUMÉRIQUES DU FOUR (Fig. 1) FIG. 1 Les commandes suivantes se trouvent sur le four: 1. Afficheur L'afficheur montre toutes les fonctions concernant le fonctionnement du four, les alarmes, les valeurs paramétrables, etc. 2. Bouton encoder push button Ce bouton permet de faire défiler les différents pa- ramètres de l'afficheur et, en appuyant dessus, il est possible de sélectionner, modifier et confirmer les valeurs.

  • Página 110: Affichage Principal

    MILLENIUM VALIDO Fonctionnement FIG. 3 5.1.b - Affichage principal (Fig.3) Une fois le four mis en route, l'utilisateur voit apparaître l'affichage principal suivant: 1. Calendrier Affiche le jour de la semaine, le mois et l'année. 2. Horaire Affiche les heures et les minutes 3. Température Affiche la température actuelle de la chambre 4. Résistance voûte Affiche le pourcentage sélectionné des résistances de la voûte. 5. Température sélectionnée Affiche la température de cuisson sélectionnée (Set Point) pour le programme choisi et pour le fonction- nement manuel. 6. Résistance sole Affiche le pourcentage sélectionné pour les résis- tances de la sole.
  • Página 111 MILLENIUM VALIDO Fonctionnement 5.1.c- Comment allumer du four (Fig. 4) • Fermer la cheminée en positionnant le volant (A) sur en fermant la vanne dʼexhaure. En tournant vers la vanne dʼexhaure est ouverte; en tournant vers la vanne dʼexhaure est fermée. • Appuyer sur la touche correspondant au pictogramme « ON » (1). • L'afficheur montre la température réelle du four (2), la puissance des résistances de la voûte (3), la tem- pérature de cuisson sélectionnée (4) et la puissance des résistances de la sole (5). FIG. 4 • Pour régler la température de cuisson ou la puis- sance des résistances, tourner le bouton (6) jusqu'à...
  • Página 112 MILLENIUM VALIDO Fonctionnement FIG. 5 5.1.d - Programmation de l'auto-allumage (Fig.5) • Il est possible de programmer l'auto-allumage du four selon deux horaires quotidiens, pour chaque jour de la semaine. • Accéder au menu comme indiqué précédemment. • Utiliser le bouton pour sélectionner l'icône (1), puis confirmer, en appuyant sur le bouton, pour accéder à l'affichage de l'auto-allumage. • La numérotation de « 1 » à « 7 » indique les jours allant du lundi au dimanche ; à l'aide du bouton, sélectionner le jour de la semaine (2), par exemple le lundi, puis confirmer ce choix en appuyant sur le bouton.
  • Página 113 MILLENIUM VALIDO Fonctionnement FIG. 6 5.1.e - Sélection du temps de cuisson (Fig.6) • Pour choisir le temps de cuisson, sélectionner le champ (1) sur l'affichage principal, puis appuyer sur le bouton pour confirmer. Tourner le bouton pour sél- ectionner le temps souhaité et confirmer en appuyant sur le bouton. • Pour lancer la cuisson et le compte à rebours, ap- puyer sur la touche correspondant à l'icône (2) ; une autre pression sur cette même touche en cours de cuisson provoque l'arrêt de celle-ci et le rétablissem- ent du temps. 5.1.f - Cycle d'auto-nettoyage (Fig.7) FIG. 7 • Accéder au menu comme indiqué précédemment.
  • Página 114 MILLENIUM VALIDO Fonctionnement FIG. 8 5.1.g - Cycle economy (Fig.8) • Accéder au menu comme indiqué précédemment. • Utiliser le bouton pour sélectionner la fonction Eco- nomy (1), puis confirmer pour démarrer la fonction. ATTENTION La fonction Economy peut être activée lorsque le four est à la bonne température de cuisson mais qu'il n'y a aucune pizza à cuire : il est ainsi possible de maintenir la température de cuisson tout en réduisant la consommation d'électricité, ceci en faisant fonctionner de manière alternée les résis- tances de la voûte et de la sole. • Pour quitter la fonction Economy, appuyer sur la touche correspondant à l'icône (2). FIG. 9 5.1.h - Sélection de la date et de l'heure (Fig.9) • Accéder au menu comme indiqué précédemment.

  • Página 115: Extinction

    MILLENIUM VALIDO Fonctionnement • Sélectionner la valeur à modifier pour la date (2) ou l'heure (3), puis confirmer avec le bouton ; pour quitter l'affichage de sélection date/heure, appuyer sur la touche correspondant à l'icône (4). FIG. 10 5.1.i - Extinction (Fig.10) • À partir de l'affichage principal, appuyer sur la touche correspondant à l'inscription « OFF » (1) : le four s'éteint. ATTENTION REMARQUE : en cas de sélection de l'au- to-allumage, NE PAS mettre le four hors tension à l'aide de l'interrupteur principal...
  • Página 116 MILLENIUM VALIDO Fonctionnement 5.1.l - Alarmes (Fig.11) En cas de défaillance, les alarmes suivantes apparais- FIG. 11 sent sur l'afficheur : Thermostat de sécurité Lorsque cette alarme survient, l'alarme « TS » s'affiche. Elle indique que la température dans la chambre a dé- passé 512 °C ; le four cesse de chauffer. Réinitialiser le thermostat de sécurité comme indiqué dans le paragraphe correspondant. Surtempérature de la chambre Lorsque cette alarme survient, l'alarme « TC1 » s'affiche.

  • Página 117: Panneau Commandes Four Manuel

    MILLENIUM VALIDO Fonctionnement 5.2 - PANNEAU COMMANDES FOUR MANUEL (Fig. 12) FIG. 12 Les commandes suivantes se trouvent sur le four: 6. Touche dʼaugmentation Pour augmenter la valeur de la température. 1. Touche ligne ON/OFF Si pressée, le display (2) va sʼallumer et on donne 7. Touche de diminution tension aux commandes. Pour diminuer la valeur de la température. 2. Display 3. Touche lampe...
  • Página 118 MILLENIUM VALIDO Fonctionnement 5.2.a- Comment allumer du four (Fig. 13) • Fermer la cheminée en positionnant le volant (A) sur en fermant la vanne dʼexhaure. En tournant vers la vanne dʼexhaure est ouverte; en tournant vers la vanne dʼexhaure est fermée. • Presser la touche , le display (1) va sʼallumer. • Sur le display (1) la température réelle du four va être visualisée. • Etablir la température de cuisson en pressant la touche , la valeur de la température va être visualisée sur le display (1). Presser les touches FIG.
  • Página 119 MILLENIUM VALIDO Fonctionnement 5.2.c -Sélection du temps de cuisson (Fig. 14) FIG. 14 • Pour programmer le temps de cuisson, presser simultanément, pendant 3/4 secondes, les touches ; le temps sélectionné apparaît alors sur l'afficheur, utiliser la touche pour diminuer le temps ou la touche pour l'augmenter. La fonction de sélection du temps se désactive automatiquement au bout de quelques secondes d'inactivité.

  • Página 120: Preparation Du Four

    MILLENIUM VALIDO Fonctionnement 5.3 - PREPARATION DU FOUR 5.3.b Normes générales de cuisson sur plaque de four On peut avoir deux types de cuisson de la pizza : cuis- • Allumer le four au moins une heure et quinze minutes son directe sur le plan réfractaire et cuisson sur plaque avant du début du travail selon les paramètres sui- de four. vants: Nous allons donner par la suite quelques indications Température de fonctionnement 300°C ÷ 350°C concernant le réglage des différents paramètres.

  • Página 121: Cuisson De La Pizza

    MILLENIUM VALIDO Fonctionnement 5.4 - CUISSON DE LA PIZZA • Lorsque on a atteint la température établie, ouvrir la vanne dʼexhaure de la cheminée en positionnant le volant sur , ouvrir la porte dʼaccès et introduire la pizza à cuire. ATTENTION Lʼintérieur du four a une température éle- vée, donc pendant lʼopération dʼintroduc- tion et dʼextraction de la pizza utiliser des moyens de protection individuelle conve- nables; DANGER DE BRULURES. • Démarrer la hotte en pressant lʼinterrupteur prévu à cet effet. • Pendant la cuisson, il est possible de modifier les paramètres soit sur le four à commandes manuelles, soit sur le four à commandes digitales en pressant les boutons ou les pommeaux prévus à...

  • Página 122: Mauvais Fonctionnement,Causes Et Remedes

    MILLENIUM VALIDO Fonctionnement 5.5 - MAUVAIS FONCTIONNEMENT,CAUSES ET FIG. 16 REMEDES - Le four ne sʼallume pas: • Contrôler que le branchement électrique soit fonc- tionnant • Contrôler que lʼinterrupteur général soit inséré • Appeler le service dʼassistance technique. - Les pizzas ne sont pas cuites uniformément: • Plan de cuisson sale: nettoyer le plan de cuisson • Plan de cuisson détérioré: le remplacer • Régler la température du four • Contrôler lʼaspiration - Mauvais fonctionnement du four: • La température établie nʼest pas atteinte: Défaillance résistances Contrôler la connexion électrique du four Appeler le service dʼassistance technique. DANGER Pour tout autre problème sʼadresser au Service dʼassistance technique.

  • Página 123: Entretien Ordinaire Et Programme .Pag. Fr

    MILLENIUM VALIDO Entretien Chapitre 6 6.1.b - Interventions dʼentretien ordinaire 6.1 - ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAMME 6.1.b.a - Nettoyage externe (quotidiennement) 6.1.a- Generalité ATTENTION DANGER Nettoyer soigneusement le four à la fin de Toutes les opérations dʼentretien doivent chaque cycle de travail. être effectuées avec le four éteint et froid, Pour le nettoyage du four NE PAS UTILISER et avec lʼinterrupteur général déclenché en dʼoutillages métalliques comme pailles de position " " OFF. fer, brosses, grattoirs, et/ou produits cor- rosifs. Les opérations dʼentretien ont été divisées trois caté- NE PAS UTILISER de jets dʼeau, sur les gories: parties du four.

  • Página 124: C - A Toutes Les 600 Heures Nettoyage Soigneux De La Chambre

    MILLENIUM VALIDO Entretien 6.1.c - Interventions d'entretien programme. FIG. 2 6.1.c.a - Toutes les 600 heures nettoyage soigneux de la chambre (Fig. 2) • Contrôler que le four soit complètement froid, puis ouvrir le gueulard, démonter la protection (1) en dévissant les vis, et défiler délicatement le plan ré- fractaire (2) de la porte. Enlever tout résidu à lʼaide dʼun aspirateur. • Nettoyer le plan réfractaire en utilisant la brosse spécialement prévue. ATTENTION Manipuler avec du soin le plain réfractaire. NE PAS LAVER avec de lʼeau, ne pas laver dans le lave-vaisselle, NE PAS utiliser de détergents pour le nettoyage des plans...

  • Página 125: D - B Remplacement Lampe

    MILLENIUM VALIDO Entretien 6.1.d.b - Remplacement lampe (Fig. 3) FIG. 4 • Dévisser le verre (1) de protection de la lampe (2). • Dévisser la lampe (2) brûlée et la remplacer, puis monter à nouveau les éléments, suivant la progres- sion dans le sens inverse. FIG. 5 6.1.d.c - Remplacement des résistances ciel ou sur- face inférieure (Fig. 5) DANGER Cette opération doit être effectuée par un technicien spécialisé.

  • Página 126: D - D Remplacement Ressort Porte

    MILLENIUM VALIDO Entretien FIG. 6 6.1.d.d - Remplacement ressort porte (Fig. 6) DANGER Cette opération doit être effectuée par un technicien spécialisé. • Enlever le panneau latéral droit (1) en dévissant les vis correspondantes. • Enlever le panneau de contrôle (2) en dévissant les vis correspondantes. • Défiler le ressort (3) et le remplacer. • Enfiler le ressort (3) sur le pivot (4), le tourner et le pré-chargeant et accrocher lʼarrêt du ressort (5) dans le fraisage (6) du pivot (4). • Remonter les panneaux (1) et (2). FR - 34...

  • Página 127: D - E Remplacement Verre Porte

    MILLENIUM VALIDO Entretien FIG. 7 6.1.d.e - Remplacement verre porte (Fig. 7) DANGER Cette opération doit être effectuée par un technicien spécialisé. • Ouvrir le gueulard (1) et enlever le panneau interne (2) en dévissant les vis (3). • Enlever le verre (4) et le remplacer en remontant les pièces en suivant lʼordre contraire. FR - 35...

  • Página 128: Demontage Du Four

    MILLENIUM VALIDO Demontage - Demantelement - Elimination Chapitre 7 7.1 - DEMONTAGE DU FOUR Sʼil est nécessaire de démonter le four, pour procéder à ATTENTION une nouvelle installation, il faut suivre les indications du En ce qui concerne la mise à la décharge chapitre « installation » dans le sens inverse. des substances nocives (lubrifiants, sol- vants, vernis, etc.) veuillez consulter le DANGER paragraphe suivant.

  • Página 129: Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHÉMA ÉLECTRIQUE DU BANDEAU DE COMMANDE ÉLECTROMÉCANIQUE 1= Sonde de température Carte de commande électromécanique 3= Vers le système de télérupteurs 4= Carte de puissance FR - 37...
  • Página 130 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHÉMA ÉLECTRIQUE DU BANDEAU DE COMMANDE NUMÉRIQUE 1= Sonde de température Carte de commande LCD 3= Vers le système de télérupteurs 4= Carte de puissance Encodeur rotatif Contact N.O. FR - 38...
  • Página 131 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 435 - 835 FR - 39...
  • Página 132 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 FR - 40...
  • Página 133 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 435-835-635L-1235L-635S-1235S-935 FR - 41...
  • Página 134 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 FR - 42...
  • Página 135 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 435-835 FR - 43...

  • Página 136: Legende Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Schema eletrique 435 - 835 LEGENDE MILLENIUM VALIDO LEGENDE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ THERMOSTAT DE SÉCURITÉ EL= LAMPE CHAMBRE EL= LAMPE CHAMBRE TÉLÉRUPTEUR TÉLÉRUPTEUR VENTILATEUR TELERUPTEUR RESISTANCE SOLE RP= RESISTANCE SOLE TELERUPTEUR RESISTANCE VOUTE RC= RESISTANCE VOUTE VENTILATEUR T1= TRANSFORMATEUR LAMPE CHAMBRE...
  • Página 137 MILLENIUM VALIDO Allgemeine Normen und Anmerkungen DEUTSCH ABSCHNITT ABSCHNITT ......................Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer 1.1 ALLGEMEINE ANMERKUNGEN ......Seite DE-3 5.1 STEUERTAFEL FÜR DIGITAL 1.2 BEZUGSNORMEN ..........Seite DE-4 GESTEUERTE ÖFEN ........Seite DE-17 1.3 BESCHREIBUNG DER SYMBOLE .....Seite DE-4 5.1.a Bildschirmseite bei Ofeneinschaltung ..Seite DE-17...
  • Página 138 435-835-635l-1235l-635s-1235s-935 .......Seite DE-41 SCHALTPLAN MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ..Seite DE-42 SCHALTPLAN MILLENIUM VALIDO 435 - 835 ........Seite DE-43 LEGENDE MILLENIUM VALIDO 435 - 835 ....Seite DE-44 LEGENDE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ......Seite DE-44 LEGENDE MILLENIUM VALIDO 435-835-635l-1235l-635s-1235s-935 ....Seite DE-44 LEGENDE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ......Seite DE-44...

  • Página 139: Allgemeine Anmerkungen

    MILLENIUM VALIDO Allgemeine Normen und Anmerkungen Abschnitt 1 1.1 - ALLGEMEINE ANMERKUNGEN - Wenn der Backofen in Betrieb ist, ist er nicht unbewacht zu lassen. - Vor dem Inbetriebsetzen des Backofens soll der Benutzer - Laut den geltenden Normen ist ausschliesslich eine Unfall- dieses Handbuch sorgfältig lesen bzw.

  • Página 140: Bezugsnormen

    MILLENIUM VALIDO Allgemeine Normen und Anmerkungen - DIESE SICHERHEITSNORMEN ERGÄNZEN DIE JEWEILS ÖRTLICHEN GELTENDEN SICHERHEITS- NORMEN. - Übereilte oder Notreparaturen sind NIE durchzuführen, da dieselben den Backofenbetrieb sowie die Benutzer- ACHTUNG sicherheit beeinträchtigen könnten. Dieses Symbol wird auch bei den Sicher- - IM ZWEIFELSFALLE IST FACHPERSONAL ZU KONTAK- heitsnachrichten des Handbuchs benutzt, TIEREN. wo Gefahrlagen, bei denen kleine Verlet- - BEI ELEKTRISCHEN, ELEKTRONISCHEN, MECHA- zungen oder Schäden entstehen können, NISCHEN BESCHÄDIGUNGEN DES BACKOFENS benutzt.

  • Página 141: Vorbereitungen Zu Lasten Des Einkäufers

    MILLENIUM VALIDO Allgemeine Normen und Anmerkungen 1.5 - VORBEREITUNGEN ZU LASTEN DES 1.6 - NOTVERFAHREN IM BRANDFALL EINKÄUFERS a) Im Brandfall den Hauptschalter abschalten, um die a) Vorbereitung des Anlagenaufstellungsorts. Spannung in dem Backofen auszuschalten. • Der Einkäufer soll laut Hinweisen in dem Abschnitt “Installation” eine Stützenfläche für den Backofen b) Zur Brandlöschung sind dafür geeignete Löscher zu...

  • Página 142: Aussenmasse

    MILLENIUM VALIDO Technische Daten - Transport und Auspacken Abschnitt 2 AUSSENMASSE 435/D-E 635S/D-S/E 635L/D-L/E 935/D-E 835/D-E 1235S/D-S/E 1235L/D-L/E H= Höhe der neutralen Abzugshaube H1= Höhe der mit Motorantrieb versehenen Abzugshaube Masse in cm Mod. Innenmasse Aussenmasse Tragstruktur 435/D-E 107.5 43,7 635S/D-S/E 107.5...

  • Página 143: Technische Merkmale

    MILLENIUM VALIDO Technische Daten - Transport und Auspacken 2.1 - TECHNISCHE MERKMALE Modell 435/D 635S/D 635L/D 935/D 835/D 1235S/D* 1235L/D 435/E 635S/E 635L/E 935/E 835/E 1235S/E* 1235L/E Elektrischer Anschluss 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 400V-3 400V-3 400V-3 400V-3...

  • Página 144: Transport

    MILLENIUM VALIDO Technische Daten - Transport und Auspacken 2.2 - TRANSPORT ABB. 1 FIG. 1 FIG. 1 2.2.a - Sendung (Abb. 1) Der Backofen wird an einer mit Schrauben befestigten Holzpalette, in einer mit Umreifung versehenen Kartonsschachtel, positioniert. D e r B a c k o f e n k a n n i n d e n n a c h f o l g e n d e n Versandlösungen abgesendet werden:...

  • Página 145: Eingangsprüfung

    MILLENIUM VALIDO Technische Daten - Transport und Auspacken 2.3 - EINGANGSPRÜFUNG FIG. 3 ABB. 3 Sich beim Eingang der Lieferung versichern, daß die Verpackung unversehrt und bei Sicht unbeschädigt ist. Ist das der Fall, ist die Verpackung laut Pos 2.4 zu entfer- nen, vorausgesetzt, daß...

  • Página 146: Identifikation Der Komponenten

    4. Stütze WICHTIG 5. Räder (auf Verlangen) Wird technische Wartung benötigt bzw. 6. Schalttafel sind Ersatzteile zu bestellen, ist die Kenn- 7. Datenschild Nummer des Backofens immer anzugeben. FIG. 4 ABB. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO 435/D-E 835/D-E 635S/D-S/E 1235S/D-S/E 635L/D-L/E 1235L/D-L/E 935/D-E...

  • Página 147: Zusammensetzung Der Bestandteile

    MILLENIUM VALIDO Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 3 ABB. 1 FIG. 1 GEFAHRLAGE Nur befugtes Fachpersonal darf die in die- sem Abschnitt beschriebenen Verfahren durchführen. 3.1 - BACKOFENHEBEN (Fig. 1) Der Backofen ist durch einen Kran oder einen Flaschenzug wie folgt aufzuheben: • Der Ofen ist von seinen vier Seiten abwechselnd durch einen Hebel zu heben, dabei vorsichtig vorge- hen, um die Tafeln nicht zu beschädigen;...
  • Página 148 MILLENIUM VALIDO Maschinenaufstellung und - anschluss FIG. 3 Zwei- oder Dreikammerofenmontage (Fig 3) ABB. 3 (Nur bei 430-435-Modell) • Zur Montage von Zweikammeröfen ist der zweite Ofen (7) an dem ersten Ofen (6) zu positionieren bzw. durch das Bügelchen (8) und die Schrauben (9) zu befestigen.

  • Página 149: Elektrischer Anschluss

    MILLENIUM VALIDO Technische Daten - Transport und Auspacken ABB. 6 FIG. 6 3.3 - ELEKTRISCHER ANSCHLUSS (Abb. 6) GEFAHRLAGE • Die Stromspeiseleitung ist mit einem entsprechenden, allpoligen LEITUNGS- TRENNSCHALTER (automatischen ther- momagnetischen oder Differentialschalter) zu versehen, der vor dem Hauptschalter der Steuereinheit mit Mindestöffnung der Kontaktstücke = mm 3 anzubringen ist. • Die Erdungsanlage soll den jeweiligen, ört- lichen elektrischen Normen entsprechen. • Die Abmessungen der elektrischen Spei- sekabel sind je nach dem höchsten, vom Backofen benötigten Strombedarf so zu berücksichtigen, daß der gesamte Span-...

  • Página 150: Elektrischer Dunstabzugshaubenanschluss

    MILLENIUM VALIDO Maschinenaufstellung und - anschluss ABB. 7 FIG. 7 3.3.b - Elektrischer Dunstabzugshaubenanschluss Zum elektrischen Anschluss der Dunstabzugshaube sind die anliegenden Anleitungen derselben zu beachten. 3.3.c - Äquipotentieller Anschluss (Abb. 7) Die Anlage ist in ein äquipotentielles System, dessen Wirksamkeit nach den geltenden Normen festzustellen ist, einzusetzen.

  • Página 151: Benutzung Und Gebrauchsgegenanzeigen

    MILLENIUM VALIDO Sicherheitsvorrichtungen Abschnitt 4 4.1 - BENUTZUNG UND GEBRAUCHSGEGEN- FIG. 1 ABB. 1 ANZEIGEN WICHTIG MILLENIUM VALIDO-Öfen sind professio- nelle Öfen zum Backen von Pizzen u. ä. Die verschiedenen Modelle sind nur für die oben genannten Verfahren zu benutzen; bei Unfällen an Personen oder Gegen- stände aus ungeeigneter Benutzung lehnt der Hersteller irgendwelche Haftung ab, in diesem Fall entfallen auch eventuelle Garantierechte.
  • Página 152 MILLENIUM VALIDO Sicherheitsvorrichtungen ABB. 2 FIG. 2 4.3 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN (Abb. 2) Die Anlage ist mit folgenden Sicherheitsvorrichtungen versehen: 1) Alle gefährlichen Stellen sind durch Kästen mit Schrauben geschlossen. 2) Zur Ausschaltung des Backofens bei Feststellung einer Übertemperatur innerhalb der Backkammer ist jeder Backofen mit einem Sicherheitsthermostat (1) unter der rechten Tafel versehen.

  • Página 153: Steuertafel Für Digital Gesteuerte Öfen

    MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb Abschnitt 5 5.1 - STEUERTAFEL FÜR DIGITAL GESTEUERTE ÖFEN (Abb. 1) An dem Backofen befinden sich folgende Steuerelemente: ABB. 1 FIG. 1 FIG. 2 1. Display Auf dem Display werden alle Funktionen für den Betrieb des Ofens, die Alarmmeldungen, die einge- stellten Werte usw. angezeigt.
  • Página 154 MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb ABB. 3 FIG. 2 FIG. 3 5.1.b - Hauptbildschirmseite (Abb.3) Nach der Einschaltung des Ofens wird die folgende Hauptseite für den Benutzer angezeigt: 1. Kalender Zeigt den Wochentag, den Monat und das Jahr an. 2. Uhrzeit Anzeige der Stunden und Minuten 3. Temperatur...
  • Página 155 MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb 5.1.c - Ofeneinschaltung (Abb. 4) • Schliessung des Schornsteins: auf das Handrad positionieren, um den Schieber zu schliessen. Wenn man gegen dreht, öffnet sich der Schorn- steinschieber; dreht man gegen , schliesst sich derselbe. • Die betreffende Taste für das Symbol 'ON' (1) drücken.
  • Página 156 MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb ABB. 5 FIG. 2 FIG. 5 5.1.d - Programmierung der Selbsteinschaltung (Abb.5) • Für die Selbsteinschaltung des Ofen können für alle Wochentage zwei Uhrzeiten eingestellt werden. • In das Menü gehen, wie zuvor beschrieben. • Mit dem Drehknopf das Symbol (1) anwählen, dann mit dem Drehknopf bestätigen, um auf die Bildschir-...
  • Página 157 MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb ABB. 6 FIG. 2 FIG. 6 5.1.e - Einstellung der Garzeit (Abb.6) • Zum Einstellen der Garzeit in der Hauptbildschirm- seite (1) das Feld anwählen und mit dem Drehknopf bestätigen. Zum Einstellen der gewünschten Zeit den Drehknopf drehen und drücken, um zu bestätigen.
  • Página 158 MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb ABB. 8 FIG. 2 FIG. 8 5.1.g - Economy-Zyklus (Abb.8) • In das Menü gehen, wie zuvor beschrieben. • Die Funktion Economy (1) mit dem Drehknopf anwählen und bestätigen, um die Funktion zu starten. ACHTUNG Die Economy-Funktion kann aktiviert wer- den, wenn der Ofen die Backtemperatur erreicht hat, aber keine Pizzen zu backen sind. Sie hält die Backtemperatur mit einem...
  • Página 159 MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb • Den Wert des zu ändernden Datums (2) oder der Uhrzeit (3) anwählen und mit dem Drehknopf be- stätigen; die Taste mit dem Symbol (4) drücken, um die Bildschirmseite zu verlassen. FIG. 10 ABB. 10 FIG. 2 5.1.i - Abschaltung (Abb. 10)
  • Página 160 MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb 5.1.l - Alarmmeldungen (Abb. 11) Bei Betriebsstörungen werden auf dem Display folgende FIG. 11 ABB. 11 FIG. 2 Alarmmeldungen angezeigt: Sicherheitsthermostat Wenn dieser Alarm ausgelöst wird, wird auf dem Display der Alarm "TS" angezeigt Gibt an, dass die Temperatur in der Kammer 512°C überschritten hat;...

  • Página 161: Schalttafel Für Manuelle Öfen

    MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb 5.2 - SCHALTTAFEL FÜR MANUELLE ÖFEN (Abb. 12) ABB. 12 FIG. 12 Am Backofen befinden sich folgende Steuerelemente: widerstände erhöht, dreht man ihn entgegen dem Uhrzeigersinn, wird der Leistungsprozentwert der Bodenwiderstände reduziert. 1. Linietaste ON/OFF 6. Zunahmetaste Wenn man sie drückt, leuchtet das Display (2) und Zur Erhöhung des Temperaturwerts.
  • Página 162 MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb 5.2.a - Ofeneinschaltung (Abb. 13) • Schliessung des Schornsteins: auf das Handrad positionieren, um den Schieber zu schliessen. Wenn man gegen dreht, öffnet sich der Schorn- steinschieber; dreht man gegen , schliesst sich derselbe. • Die Taste , drücken , das Display (1) leuchtet.
  • Página 163 MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb 5.2.c - Einstellung der Garzeit (Abb. 14) ABB. 14 FIG. 14 • Um die Garzeit zu programmieren, drückt man gleichzeitig für 3/4 Sekunden die Tasten oder , auf dem Display erscheint die eingestellte Zeit und dann mit der Taste die Zeit verringern oder umgekehrt mit der Taste die Zeit erhöhen.

  • Página 164: Ofenvorbereitung

    MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb 5.3 - OFENVORBEREITUNG 5.3.b Allgemeine Anweisungen beim Backen in der Backform Die Pizza kann entweder direkt an der hitzebeständigen • Wenigstens eine Stunde und fünfzehn Minuten vor Ebene oder in der Backform erfolgen. dem Prozeßstarten den Ofen anheizen, dabei sind Nachfolgend finden Sie einige Anweisungen bez. der folgende Parameter einzugeben: Einstellung der verschiedenen Parameter.

  • Página 165: Pizzabacken

    MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb 5.4 - PIZZABACKEN • Bei Erreichung der eingegebenen Temperatur ist der Schornsteinschieber durch das Positionieren des Handrads auf zu öffnen, danach ist die Eingangstür zu öffnen bzw. die zu backende Pizza einzusetzen. ACHTUNG Das Innenteil des Ofens hat eine sehr hohe Temperatur, daher sind geeignete Einzel- schutzmittel während der Pizzaeinsatz-...

  • Página 166: Betriebsstörungen, Ursachen Und Abhilfe

    MILLENIUM VALIDO Maschinenbetrieb 5.5 - BETRIEBSSTÖRUNGEN, URSACHEN UND ABB. 16 FIG. 16 ABHILFE - Der Ofen startet nicht: • Sich versichern, daß der elektrische Anschluss durchgeführt worden ist. • Sich versichern, daß der Hauptschalter eingeschaltet ist. • Den technischen Wartungsdienst kontaktieren. - Das Pizzabacken ist nicht gleichmässig: • Die Backfläche ist schmutzig: die Backfläche reinigen •...

  • Página 167: Ordentliche Und Eingeplante Instandhaltung

    MILLENIUM VALIDO Instandhaltung Abschnitt 6 6.1 - ORDENTLICHE UND EINGEPLANTE IN- 6.1.b - Ordentliche instandhaltung STANDHALTUNG 6.1.b.a - Aussenreinigung (täglich durchzuführen) 6.1.a- Allgemeine daten ACHTUNG Am Ende jedes Arbeitskreislaufs ist der GEFAHRLAGE Ofen sorgfältig zu reinigen. Alle Instandhaltungsverfahren sind bei Zur Ofenreinigung sind KEINE Metallgegen- ausgeschaltetem und kaltem Ofen sowie stände wie Metallwolle, Bürsten, Schaber mit ausgeschaltetem Hauptschalter auf "...

  • Página 168: Geplante Instandhaltungsverfahren

    MILLENIUM VALIDO Instandhaltung 6.1.c - Geplante instandhaltungsverfahren ABB. 2 FIG. 2 6.1.c.a - Alle 600 Stunden: sorgfältige Kammerreini- gung (Abb. 2) • Sich versichern, daß der Ofen kalt ist, dann die Tür öffnen, die Schrauben des Schutzes (1) ausschrau- ben und den Schutz ausbauen, von der Tür die hitzebeständige Fläche (2) langsam herausnehmen.
  • Página 169 MILLENIUM VALIDO Instandhaltung 6.1.d.b - Lampenersatz (Abb. 4) ABB. 4 FIG. 4 • Das Schutzglas (1) der Lampe (2) lösen. • Die durchgebrannte Lampe (2) lösen und ersetzen, dann mit umgekehrtem Verfahren alles wieder ein- bauen. ABB. 5 FIG. 5 6.1.d.c - Decken- oder Bodenwiderstandsersatz (Abb. 5) GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen dieses Verfahren...
  • Página 170 MILLENIUM VALIDO Instandhaltung ABB. 6 FIG. 6 6.1.d.d - Türfederersatz (Abb. 6) GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen dieses Verfahren durchführen. • Durch das Ausschrauben der entsprechenden Schrauben die rechte Tafel (1) entfernen. • Durch das Ausschrauben der entsprechenden Schrauben die Schalttafel (2) entfernen. • Die Feder (3) herausnehmen und ersetzen.
  • Página 171 MILLENIUM VALIDO Instandhaltung ABB. 7 FIG. 7 6.1.d.e - Türglasscheibenersatz (Abb. 7) GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen dieses Verfahren durchführen. • Die Tür (1) öffnen, die Schrauben (3) ausschrauben und die Innentafel (2) entfernen. • Das Glasteil (4) entfernen und ersetzen, dann durch umgekehrtes Verfahren alles wieder einbauen. DE - 35...

  • Página 172: Abbau Des Backofens

    MILLENIUM VALIDO Abmontieren - Abbruch - Entsorgung Abschnitt 7 7.1 - BACKOFENDEMONTAGE Geräten sowie ein unsachgemä§er Einsatz kann Ist es notwendig die Demontage des Backofens aufgrund der Präsenz von gesundheitsschädlichen durchzuführen, um später denselben wieder zu Substanzen u/o Materialien zu schweren Gesun- installieren, soll man im Vergleich zu dem in dem dheitsschäden und / oder zu einer schwerwiegenden...

  • Página 173: Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN ELEKTROMECHANISCHE STEUERTAFEL 1= Temperatursonde Schaltplan elektromechanische Steuerung 3= Zur Anlage der Fernschalter 4= Schaltplan Leistung DE - 37...

  • Página 174: Schaltplan Der Digitale Steuerungen

    MILLENIUM VALIDO Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN DER DIGITALE STEUERUNGEN 1= Temperatursonde Schaltplan LCD-Steuerung 3= Zur Anlage der Fernschalter 4= Schaltplan Leistung Drehgeber Schließer-Kontakt DE - 38...

  • Página 175: Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN MILLENIUM VALIDO 435 - 835 DE - 39...
  • Página 176 MILLENIUM VALIDO Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 DE - 40...

  • Página 177: Schaltplan Millenium Valido 435-835-635L-1235L-635S-1235S

    MILLENIUM VALIDO Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN MILLENIUM VALIDO 435-835-635L-1235L-635S-1235S-935 DE - 41...
  • Página 178 MILLENIUM VALIDO Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 DE - 42...
  • Página 179 MILLENIUM VALIDO Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN MILLENIUM VALIDO 435 - 835 DE - 43...

  • Página 180: Legende Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Elektrischer schaltplan 435 - 835 LEGENDE MILLENIUM VALIDO LEGENDE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 TS= SICHERHEITSTHERMOSTAT TS= SICHERHEITSTHERMOSTAT EL= LAMPE KAMMER EL= LAMPE KAMMER K1= FERNSCHALTER K1= FERNSCHALTER GEBLÄSE FERNSCHALTER BODENHEIZWIDERSTAND RP= BODENHEIZWIDERSTAND FERNSCHALTER DECKENHEIZWIDERSTAND RC= DECKENHEIZWIDERSTAND GEBLÄSE T1= TRANSFORMATOR LAMPE KAMMER RP= BODENHEIZWIDERSTAND...
  • Página 181 MILLENIUM VALIDO Normas y advertencias generales ESPAÑOL CAPÍTULO CAPÍTULO ........................ Capítulo para el técnico y el operador Capítulo para el técnico y el operador 1.1 ADVERTENCIAS GENERALES ......Pág. ES-3 5.1 PANEL DE MANDOS DIGITALES DEL HORNO ...Pág. ES-17 1.2 NORMAS DE REFERENCIA ........Pág. ES-4 5.1.a Pantalla de encendido del horno ....Pág.
  • Página 182 435-835-635l-1235l-635s-1235s-935 ......Pág. ES-41 ESQUEMA ELÉCTRICO MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-93 ..Pág. ES-42 ESQUEMA ELÉCTRICO MILLENIUM VALIDO 435 - 835 .........Pág. ES-43 LEYENDA MILLENIUM VALIDO 435 - 835 ....Pág. ES-44 LEYENDA MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ......Pág. ES-44 LEYENDA MILLENIUM VALIDO 435-835-635l-1235l-635s-1235s-935 .....Pág. ES-44 LEYENDA MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ......Pág.

  • Página 183: Advertencias Generales

    MILLENIUM VALIDO Normas y advertencias generales Capítulo 1 1.1 - ADVERTENCIAS GENERALES - No deje nunca el horno funcionando sin vigilancia. - Antes de encender el horno, el operador deberá leer con - Póngase ropa de trabajo aprobada por las normas vigentes cuidado este manual y conocer perfectamente las especi- a los efectos de prevenir accidentes.

  • Página 184: Normas De Referencia

    MILLENIUM VALIDO Normas y advertencias generales - ESTAS NORMAS DE SEGURIDAD INTEGRAN O COM- PENSAN LAS NORMAS DE SEGURIDADVIGENTES EN EL LUGAR DE UTILIZACIÓN. - No efectúe NUNCA reparaciones apresuradas o impro- visadas que comprometan el funcionamiento correcto ATENCIÓN del horno y la seguridad del operador.

  • Página 185: Conexiones A Cargo Del Comprador

    MILLENIUM VALIDO Normas y advertencias generales 1.5 - CONEXIONES A CARGO DEL COMPRA- 1.6 - OPERACIONES DE EMERGENCIA EN CASO DE INCENDIO a) Preparación del lugar en el que se instalará el a) En caso de incendio corte la tensión del horno des- equipo.

  • Página 186: Espacio Ocupado

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje Capítulo 2 ESPACIO OCUPADO 435/D-E 635S/D-S/E 635L/D-L/E 935/D-E 835/D-E 1235S/D-S/E 1235L/D-L/E H= altura campana neutra H1= altura campana motorizada medidas en cm Mod. Medidas interiores Medidas exteriores Soporte 435/D-E 107.5 43,7 635S/D-S/E 107.5...

  • Página 187: Características Técnicas

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Modelo 435/D 635S/D 635L/D 935/D 835/D 1235S/D* 1235L/D 435/E 635S/E 635L/E 935/E 835/E 1235S/E* 1235L/E Conexión eléctrica 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 400V-3 400V-3 400V-3 400V-3...

  • Página 188: Transporte

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.2 - TRANSPORTE FIG. 1 FIG. 1 2.2.a - Envío (Fig. 1) El horno se fija por medio de tornillos en una paleta de madera y se coloca dentro de una caja de cartón con flejes.

  • Página 189: Controles Al Recibir El Producto

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.3 - CONTROLES AL RECIBIR EL PRODUCTO FIG. 3 Al recibir el suministro, controle que el embalaje esté íntegro y no haya sufrido daños a simple vista. Si está íntegro, quite el embalaje como se especifica en el punto 2.4 (excepto en casos de instrucciones diferentes...

  • Página 190: Identificación De Los Componentes

    En las eventuales solicitudes de asistencia 6. Panel de mandos técnica o al pedir repuestos, se tendrá que 7. Chapa de datos citar el número de matrícula del horno. FIG. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO 435/D-E 835/D-E...

  • Página 191: Ensamblaje De Los Componentes

    MILLENIUM VALIDO Instalación y conexión Capítulo 3 FIG. 1 PELIGRO Todas las operaciones descritas en este capítulo tienen que ser efectuadas por un técnico especializado y habilitado. 3.1 - ELEVACIÓN DEL HORNO (Fig. 1) Para levantar el horno hay que utilizar una grúa o un aparejo.
  • Página 192 MILLENIUM VALIDO Instalación y conexión FIG. 3 Montaje de hornos bicámara o tricámara (Fig. 3) (Sólo para los modelos 430-435) • Para el montaje del horno bicámara coloque sobre el primer horno (6) el segundo (7) y fíjelo con el estribo (8) y los tornillos (9).

  • Página 193: Conexión Eléctrica

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje FIG. 6 3.3 - CONEXIÓN ELÉCTRICA (Fig. 8) PELIGRO • La línea eléctrica de alimentación tiene que estar provista de un adecuado SEC- CIONADOR de LÍNEA omnipolar (interruptor automático termo-magnético o diferencial)

  • Página 194: Posicionamiento Del Horno

    MILLENIUM VALIDO Instalación y conexión FIG. 7 3.3.b - Conexión eléctrica de la campana Para la conexión eléctrica de la campana aténgase a las instrucciones que se adjuntan a la misma. 3.3.c - Conexión equipotencial (Fig. 7) El aparato tiene que estar conectado en un sistema equipotencial cuya eficacia tiene que comprobarse de acuerdo a las normas vigentes.

  • Página 195: Tipo De Empleo Y Usos Inadecuados

    Capítulo 4 4.1 - TIPO DE EMPLEO Y USOS INADECUADOS FIG. 1 IMPORTANTE Los hornos Mod. MILLENIUM VALIDO son hornos profesionales para la cocción de pizzas y similares. Los varios modelos pueden ser utilizados sólo para las elaboraciones indicadas an- teriormente;...

  • Página 196: Zonas Del Operador

    MILLENIUM VALIDO Dispositivos de seguridad FIG. 2 4.3 - DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD (Fig. 2) El aparato está dotado de los siguientes sistemas de seguridad: 1) Todas las zonas peligrosas están cerradas por medio de cárteres con tornillos. 2) Cada horno está dotado de un termostato de se-...

  • Página 197: Panel De Mandos Digitales Del Horno

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento Capítulo 5 5.1 - PANEL DE MANDOS DIGITALES DEL HORNO (Fig. 1) En el horno se encuentran los siguientes mandos: FIG. 1 1. Pantalla En la pantalla aparecen todas las funciones relativas al funcionamiento del horno, las alarmas, los valores configurables, etc.

  • Página 198: Ciclo Autolimpiante

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento FIG. 3 5.1.b - Pantalla principal (Fig.3) Después del arranque del horno la pantalla principal para el uso del usuario es la siguiente: 1. Calendario Visualiza día de la semana, mes y año. 2. Horario Visualiza hora y minutos 3.
  • Página 199 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.1.c- Encendido del horno (Fig. 4) • Cierre la chimenea llevando el volante (A) hasta y cerrando el registro de humos. Girando hacia el registro de humos se abre; gi- rándolo hacia el registro de humos se cierra.
  • Página 200 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento FIG. 5 5.1.d - Programación del encendido automático (Fig.5) • El encendido automático del horno puede progra- marse con dos horarios diarios para todos los días de la semana. • Entrar en el menú como ha sido indicado anteriormente.
  • Página 201 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento FIG. 6 5.1.e - Configuración del tiempo de cocción (Fig.6) • Para configurar el tiempo de cocción, seleccionar en la pantalla principal el campo (1), después pulsar el pomo para confirmar. Girar el pomo para configurar el tiempo deseado y confirmar pulsando el pomo.
  • Página 202 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento FIG. 8 5.1.g - Ciclo economy (Fig.8) • Entrar en el menú como ha sido indicado anteriormente. • Seleccionar la función economy (1) con el pomo y confirmar para iniciar la función. ATENCIÓN La función economy se puede activar cuan- do el horno está...
  • Página 203 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento • Seleccionar el valor a modificar de la fecha (2) o de la hora (3) y confirmar con el pomo, para salir de la pantalla, pulsar la tecla correspondiente al icono (4). 5.1.i - Apagado (Fig.10) FIG. 10 •...
  • Página 204 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.1.l - Alarmas (Fig.11) En caso de mal funcionamiento, se visualizan en la FIG. 11 pantalla las alarmas siguientes : Termostato de seguridad Cuando se activa esta alarma en la pantalla aparece la alarma "TS" Indica que la temperatura en la cámara ha superado los 512°C;...

  • Página 205: Panel De Mandos Del Horno Manual

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.2 - PANEL DE MANDOS DEL HORNO MANUAL (Fig. 12) FIG. 12 En el horno se encuentran los siguientes mandos: 6. Tecla incremento Sirve para aumentar el valor de la temperatura. 1. Tecla lʼnea ON/OFF 7. Tecla disminución Al pulsarla se ilumina la pantalla (2) y se da tensión Sirve para disminuir el valor de la temperatura.
  • Página 206 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.2.a- Encendido del horno (Fig. 13) • Cierre la chimenea llevando el volante (A) hasta y cerrando el registro de humos. Girando hacia el registro de humos se abre; gi- rándolo hacia el registro de humos se cierra.
  • Página 207 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.2.c - Configuración tiempo de cocción (Fig. 14) FIG. 14 • Para programar el tiempo de cocción, pulsar contem- poráneamente, durante 3/4 segundos las teclas , en la pantalla aparece el tiempo configurado, después usar la tecla para disminuir el tiempo, viceversa para aumentarlo.

  • Página 208: Preparación Del Horno

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.3 - PREPARACIÓN DEL HORNO 5.3.b Normas generales de cocción en bandeja • Encienda el horno al menos una hora y cuarto antes Se pueden realizar dos tipos de cocción de la pizza, la de comenzar el trabajo introduciendo los parámetros cocción directa sobre el plano refractario y la cocción...

  • Página 209: Cocción De La Pizza

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.4 - COCCIÓN DE LA PIZZA • Al llegar a la temperatura planteada, abra el registro de humos llevando el volante hasta , abra la puerta de acceso e introduzca la pizza que se debe cocer. ATENCIÓN Dentro del horno hay una temperaturaele- vada, por lo tanto durante la operación de...

  • Página 210: Funcionamiento Anómalo, Causasy Soluciones

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.5 - FUNCIONAMIENTO ANÓMALO, CAUSAS FIG. 16 Y SOLUCIONES El horno no se enciende: • Controle que haya conexión eléctrica. • Controle que esté conectado el interruptor general. • Llame al servicio de asistencia técnica. La cocción de las pizzas no es uniforme: •...

  • Página 211: Mantenimiento Ordinario Yprogramado

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento Capítulo 6 6.1.b - Intervenciones de mantenimiento ordinario 6.1 - MANTENIMIENTO ORDINARIO Y PROGRA- MADO 6.1.b.a - Limpieza externa (diariamente) 6.1.a- Generalidades ATENCIÓN Limpie con cuidado el horno al finalizar PELIGRO cada ciclo de trabajo. Todas las operaciones de mantenimiento...

  • Página 212: C - A Cada 600 Horas Limpie Con Cuidado La Cámara

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento 6.1.c - Intervenciones de mantenimiento programa- FIG. 2 6.1.c.a - Cada 600 horas limpie con cuidado la cá- mara (Fig. 2) • Controle que el horno esté completamente frío, luego abra la puerta, desmonte la protección (1) destorni- llando los correspondientes tornillos y extraiga con delicadeza el plano refractario (2) de la puerta.

  • Página 213: D - B Cambio De La Lámpara

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento 6.1.d.b - Cambio de la lámpara (Fig. 3) FIG. 4 • Desenrosque el vidrio (1) de protección de la lámpara (2). • Desenrosque la lámpara (2) quemada y sustitúyala, luego vuelva a montar todo en orden inverso.

  • Página 214: D - D Cambio Del Resorte De La Puerta

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento FIG. 6 6.1.d.d - Cambio del resorte de la puerta (Fig. 6) PELIGRO Esta operación tiene que ser efectuada por un técnico especializado. • Quite el panel lateral derecho (1) destornillando los tornillos correspondientes. • Quite el panel de mandos (2) destornillando los tor- nillos correspondientes.

  • Página 215: D - E Cambio Del Cristal De La Puerta

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento FIG. 7 6.1.d.e - Cambio del cristal de la puerta (Fig. 7) PELIGRO Esta operación tiene que ser efectuada por un técnico especializado. • Abra la puerta (1) y quite el panel interno (2) y des- tornille los tornillos (3).

  • Página 216: Desmontaje Del Horno

    MILLENIUM VALIDO Desmontaje - Desguace - Eliminación Capítulo 7 7.1 - DESMONTAJE DEL HORNO La eliminación inadecuada o abusiva de los aparatos, Cuando sea necesario desmontar el horno, para volver a o bien el uso impropio de los mismos, en razón de...

  • Página 217: Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO PANEL DE MANDOS ELECTROMECÁNICO Sonda de temperatura Tarjeta de mando electromecánica A la instalación telerruptores Tarjeta de potencia ES - 37...

  • Página 218: Esquema Eléctrico De Mandos Digital

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO DE MANDOS DIGITAL Sonda de temperatura Tarjeta de mando LCD A la instalación telerruptores Tarjeta de potencia Encoder rotativo Contacto N.A. ES - 38...

  • Página 219: Esquema Eléctrico Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO MILLENIUM VALIDO 435 - 835 ES - 39...

  • Página 220: Esquema Eléctrico

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ES - 40...

  • Página 221: Esquema Eléctrico Millenium Valido 435-835-635L-1235L-635S-1235S

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO MILLENIUM VALIDO 435-835-635L-1235L-635S-1235S-935 ES - 41...

  • Página 222: Esquema Eléctrico

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ES - 42...

  • Página 223: Esquema Eléctrico Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO MILLENIUM VALIDO 435 - 835 ES - 43...

  • Página 224: Leyenda Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico 435 - 835 LEYENDA MILLENIUM VALIDO LEYENDA MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 TERMOSTATO DE SEGURIDAD TERMOSTATO DE SEGURIDAD LÁMPARA DE LA CÁMARA LÁMPARA DE LA CÁMARA TELERRUPTOR TELERRUPTOR VENTILADOR TELERRUPTOR RESISTENCIA INFERIOR RESISTENCIA INFERIOR TELERRUPTOR RESISTENCIA SUPERIOR RESISTENCIA SUPERIOR VENTILADOR TRANSFORMADOR LÁMPARA DE LA CÁMARA...
  • Página 228 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754...

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