Cottura Della Pizza; Consigli Per Una Corretta Cottura - OEM SUPER TOP Manual De Uso

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Funzionamento

5.13 - COTTuRA DELLA PIZZA

• Al raggiungimento della temperatura impostata, aprire
la porta di accesso e introdurre la pizza da cuocere.
ATTENZIONE
l'interno del forno ha una temperatura
elevata, quindi durante l'operazione di in-
serimento e estrazione della pizza utilizzare
adeguati mezzi di protezione individuale;
PERICOLO DI sCOTTATuRE
• All'apertura della porta, se impostato, si avvia l'aspi-
ratore alla massima velocità evitando la fuoriuscita i
vapore dalla camera.
• Durante la cottura è possibile modificare i parametri
agendo sui relativi pulsanti come spiegato nei para-
grafi precedenti.
Se si sono modificati alcuni parametri di un programma
di cottura, spegnendo il forno i parametri modificati
NON vengono mantenuti in memoria.
• A cottura ultimata, aprire la porta di accesso forno ed
estrarre la pizza cotta.
5.13.a Consigli per una corretta cottura
La regolazione del camino è importante per una corretta
cottura della pizza.
• Se si chiude completamente il camino durante la
È consigliato utilizzare il camino nella fun-
.
zione automatica impostata nel programma
di cottura.
• Se il camino è collegato direttamente ad un aspira-
i parametri possono variare a seconda del
tipo di pasta utilizzata.
• Nella tabella sono indicati alcuni tempi di cottura
Ø Pizza Programma
Ø 30/35
Ø 45/50
Teglia
cottura della pizza si vedrà uscire dalla porta del
vapore, inoltre l'azione delle resistenze del cielo sarà
notevolmente abbassata a causa del vapore e quindi
la pizza tenderà a cuocere sotto e a non cuocere
sopra.
IMPORTANTE
tore, dal forno verrà estratto troppo calore e quindi
la pizza risulterà troppo secca e bruciata sotto.
IMPORTANTE
in funzione al tipo di cottura, i tempi sono indicativi
in quanto possono variare in funzione a molteplici
condizioni (tipo di pasta , temperatura, ecc..).
Tipo cottura
1 Refrattario
2 Refrattario
3 Teglia
Tempo
3
6
10
IT - 33