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Capítulo 6
6.1 - MANTENIMIENTO ORDINARIO Y
PROGRAMADO
6.1.a- GENERALIDADES
PELIGRO
Las operaciones de mantenimiento or dinario y
mantenimiento pr ogramado tienen que ser
efectuadas con la m áquina detenida y con el
interruptor general desconectado en posici ó n "
OFF.
Las oper aciones de mantenimiento han sido
subdivididas en dos categorías:
• MANTENIMIENTO ORDINARIO:
Agrupa todas las inter venciones que tienen que ser
efectuadas por la máquina cotidianamente.
• MANTENIMIENTO PROGRAMADO:
Enumera todas las operaciones que tienen que ser
efectuadas dentro de un plazo fijo para garantizar un
funcionamiento correcto de la máquina.
6.1.b - INTERVENCIONES DE MANTENIMIENTO
ORDINARIO
6.1.b.a - Limpieza de la máquina (Fig. 1)
La limpieza de la máquina tiene que ef ectuarse al
comenzar cada turno de trabajo por dos razones: para
garantizar el funcionamiento correcto del equipo y sobre
todo por motivos de higiene.
ATENCIÓN
Para la limpieza NO utilice deter gentes agresivos,
esponjas o cepillos met álicos y tampoco utilice
chorros de agua.
PELIGRO
La limpieza de la máquina debe efectuarse con los
platos fríos.
Para limpiar la máquina utilice un paño húmedo o
esponjas no metálicas y un detergente par a platos no
agresivo. En par ticular, limpie los platos (1) y (2), la
estructura exterior (3), el alojamiento (4) del plato (2),
eliminando los residuos de harina, masa y aceite.
La limpieza de la capota (5) debe ef ectuarse con un
paño húmedo y un detergente adecuado no tóxico.
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5
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PIZZAFORM
Mantenimiento
FIG. 1
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