OEM PRESSFORM 350 Manual De Uso página 73

PIZZAFORM
Fonctionnement
5.3.a - REGLAGE DE LA TEMPERATURE (Fig. 3)
FIG. 3
Normalement, la température optimale à établir pour
le plat supérieur, qui tend à se refroidir moins que
le plat inférieur, est de 10°C environ inférieure à la
température établie pour le plat inférieur.
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Pour des charges de travail élevées, il est se règle
d'établir une température des plats plus élevée parce
que, étant la période d'inactivité de la machine brève,
elle pourrait ne pas être suf f sant à assurer un chauffage
correct des plats. Dans ce cas, la pâte tend à attacher
à la surface des plats.
Les plats doivent être chauffés à une température
inférieure à 130°C. Au-dessous de cette température,
la pâte tend à se coller aux plats.
Les plats doivent être chauffés à une température
qui ne dépasse pas les 170°C. Au-dessus de cette
température, la pâte tend à cuire.
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ATTENTION
Les températures optimales pour les deux plats
doivent être déterminées après avoir effectué des
essais, puisqu'elles dépendent fortement du type de
pétrissage que l'on souhaite travailler (température,
état de levage, grammage, etc...).
Pas utilizer pate froide ou surgélee.
Température du plat supérieur
En pressant le bouton (1) une fois, le LED (2) clignote
et indique la température établie du plat supérieur ; agir
sur le bouton (3) ou sur le (4) pour varier la valeur.
Pour enregistrer la donnée établie quitter le menu de
modif cation en pressant la touche "SEL" jusqu'à visua-
liser ON sur le visualiseur.
Température du plat inférieur
En pressant le bouton (1) deux fois, le LED (2) clignote
et indique la température établie du plat inférieur ; agir
sur le bouton (3) ou sur le (4) pour varier la valeur.
Pour enregistrer la donnée établie quitter le menu de
modif cation en pressant la touche "SEL" jusqu'à visua-
liser ON sur le visualiseur.
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