Kenwood KAX92.AOME Manual De Instrucciones página 89

Udon-nuudelit
350 g vehnäjauhoja
140 ml kylmää vettä
20 g suolaa
Liuota suola veteen.
Noudata peruspastataikinan
valmistusmenetelmää, mutta
korvaa vatkatut kananmunat
suolavedellä.
Aja seos pastakoneen läpi, johon
on kiinnitetty Bigoli-suutin.
Leikkaa haluamasi pituiseksi.
Keitä suolaamattomassa
kiehuvassa vedessä noin 5
minuuttia. Nuudelien tulee olla
kiinteitä mutta meheviä. Kaada
vesi heti pois. Jäähdytä kylmässä
vedessä. Tarjoile heti valitsemasi
kastikkeen kera.
Linssipasta
250 g linssijauhoja
100 g vatkattua kananmunaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl vettä
Valmista kuten tavallinen
pastataikina. Lisää oliiviöljy
ja vesi vatkatun kananmunan
joukkoon. Aja seos pastakoneen
läpi, johon on kiinnitetty
Maccheroni Rigati tai Maccheroni
Lisci -suutin. Leikkaa haluamasi
pituiseksi. Keitä kiehuvassa
vedessä.
Pastan
kypsentäminen
Ennen kypsentämistä pastan
voidaan antaa kuivua lyhyen
ajan – korkeintaan tunti ennen
kypsentämistä. Tämä vaihtelee
valmistetun pastatyypin mukaan.
1 Kiehauta kattilassa vettä
kolme neljäsosaa sen
tilavuudesta. Lisää suolaa
maun mukaan.
2 Lisää valmistamasi pasta
ja anna kiehua välillä
sekoittaen. Kypsennä, kunnes
pasta on al dente. Sen tulisi
olla kypsää, mutta purtavaa.
Tämä kestää 1–10 minuuttia,
5720001833 Iss 2 KAX92.A0ME multi.indd 89 5720001833 Iss 2 KAX92.A0ME multi.indd 89
mutta vaihtelee pastatyypin
ja halutun koostumuksen
mukaan. Tarkista koostumus
säännöllisesti, sillä pasta
jatkaa hieman kypsymistään,
kun se on poistettu liedeltä.
Älä koskaan lisää öljyä
l
veteen, sillä se tekee
pastasta liukkaan ja estää
kastiketta tarttumasta
kunnolla.
Pastakastikkeen
valitseminen
Pastan valitsemisella kastikkeen
mukaan on vaikutusta. Paksujen
kastikkeiden ruuanpalaset jäävät
putkipastojen sisään, kun taas
ohuet nauhapastat imevät hyvin
tomaatti- ja äyriäiskastikkeiden
mehut tulematta pehmeiksi.
Paksut pastat sopivat
voimakkaan makuisten
kastikkeiden kanssa.
Tavalliset pikkuleivät
150 g pehmeää voita
150 g hienosokeria
2 pientä kananmunaa, vatkattuna
300 g vehnäjauhoja, sihdattuna
Vaahdota voi ja sokeri
K-vatkaimella, kunnes seos on
kuohkeaa. Vatkaa kananmuna
joukkoon ja sekoita sihdattu
jauho varovasti joukkoon. Valitse
haluttu muoto. Syötä taikina
lisälaitteen läpi ja leikkaa sopivan
pituisiksi. Laita voidellulle
uunipellille ja paista 190 °C:ssa
uunin keskiosassa noin 10
minuuttia tai kunnes kypsiä.
Jäähdytä ritilällä.
89
21/04/2022 10:58 21/04/2022 10:58