Kenwood KAX92.AOME Manual De Instrucciones página 23

Recette de pâte
nature pour pâtes
fraîches
(pour toutes les recettes,
mélangez les ingrédients à
l'aide du batteur-K)
Nous vous conseillons d'utiliser
de la farine type 45, mais
si toutefois elle n'était pas
disponible, utilisez dans ce cas
de la Farine intégrale multi-
usage. Mesurez les ingrédients
avec précaution, ceci dans la
mesure où plus le mélange est
sec, plus vous risquez d'abîmer
votre accessoire et/ou votre
robot pâtissier multifonction.
Toutefois, si le mélange forme
une boule de pâte, alors cela
signifie que cette dernière
comporte trop de liquide.
200 g de farine Type 45
100 g d'œufs battus (environ
2 oeufs de taille moyenne)
Méthode
Placez la farine dans le bol.
Ajoutez progressivement l'œuf
battu sur la vitesse minimum
puis sur la vitesse 1. Mélangez
pendant 30-45 secondes puis
raclez. Remettez l'appareil en
route et continuez de mélanger
pendant environ
30 secondes supplémentaires.
La texture devrait s'apparenter
à de la chapelure grossière. Les
particules doivent être séparées
mais former une masse solidaire
si vous les pressez.
Pour faire des pâtes
aux différentes
saveurs
Pâtes aux herbes
Suivez la recette ci-dessus mais
ajoutez 20 ml d'herbes lavées et
hachées finement, du persil par
exemple, aux œufs battus.
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Pâtes complètes – remplacez la
farine par de la farine complète
ordinaire
Verdi – remplacez 30 ml d'œufs
battus par 30 ml d'épinards
finement hachés.
Pâtes sans œufs
200g de farine T45
une pincée de sel
25 ml d'huile d'olive vierge
environ 100 ml d'eau
Suivez la recette de préparation
des pâtes natures en ajoutant du
sel à la farine et en remplaçant
les œufs par l'huile et l'eau.
Pâtes Japonaises au
blé noir SobaI
– idéales pour les personnes qui
suivent un régime sans gluten.
300 g de farine de blé noir
150 g d'œufs battus
Suivez la recette pour la
préparation des pâtes nature.
Passez le mélange dans
l'appareil à pâtes fraîches équipé
de la grille Bigoli, puis coupez
à la longueur adéquate. Cuire à
l'eau bouillante.
Pâtes japonaises
Udon
350 g de farine courante
140 ml d'eau froide
20 g de sel
Mélangez le sel dans l'eau
jusqu'à dissolution.
Suivez la recette pour la
préparation des pâtes nature en
remplaçant les œufs battus par
l'eau salée.
Passez ce mélange dans
l'appareil à pâtes fraîches
avec la grille Bigoli et coupez
à la longueur adéquate. Cuire
à l'eau bouillante non salée
pendant environ 5 minutes.
Les pâtes doivent être fermes
mais tendres. Egouttez
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