De Dietrich DOP8786A Guia De Instalacion página 584

4
•
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
задолго до его приготовления: перепады
температуры делают мясо жестким, и ростбиф
может получиться с золотистой корочкой, но
непрожаренным внутри и теплым посередине.
Не солите мясо перед приготовлением: соль
впитывает кровь и
мясо получается сухим. Переворачивайте
мясо при готовке с помощью лопатки, из
проколотого мяса вытечет весь сок. После
приготовления оставьте мясо на 5-15 минут в
теплой духовке, завернув его предварительно в
фольгу: Это поможет мясному соку вытянутому
к поверхности во время приготовления пищи,
стечь обратно в центр, и готовое мясо получится
равномерно мягким.
Для жарки предпочтительно использовать
керамическую посуду, стекло способствует
разбрызгиванию жира.
При готовке баранины не надо делать надрезы
для зубчиков чеснока, так из баранины вытечет
сок. Вместо этого поместите чеснок под кожу,
или испеките неочищенный чеснок рядом и
выдавите его на мясо в конце готовки, затем
процедите соус и подавайте в соуснике очень
горячим.
НЕКОТОРЫЕ
РЕЖИМА «CHEF»
Пицца
Для рецепта понадобится: 1 пласт теста
для пиццы
*для пиццы с овощами: 6 столовых
ложек томатного соуса, 100 г нарезанных
кубиками цукини, 50 г нарезанного
кубиками перца, 50 г нарезанного
баклажана, 2 небольших нарезанных
помидора, 50 г тертого сыра «Грюйер»,
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ
орегано, соль, перец.
*для пиццы с сыром Рокфор и копченым
беконом: 6 столовых ложек томатного
соуса, 100 г копченого бекона, 100 г
нарезанного небольшими кусочками
сыра Рокфор, 50 г грецких орехов, 60 г
тертого сыра Грюйер.
*для пиццы с колбасками и зернистым
творогом: 200 г сухого зернистого
творога (намазать на основу для пиццы),
4 нарезанные кружочками колбаски, 150
г ветчины, 5 оливок, 50 г тертого сыра
Грюйер, орегано, соль, перец.
Киш (пирог с начинкой):
Для рецепта
алюминиевая форма для выпечки
диаметром от 27 до 30 см
1 упаковка готового песочного теста
3 взбитых яйца, 50 мл жирных сливок
соль, перец, мускатный орех
Варианты начинки:
200 г готового бекона со шпиком
или 1 кг приготовленного цикория-
эндивия, 200 г тертого сыра Гауда
или 200 г брокколи, 100 г нарезанного
на маленькие кусочки бекона, 50 г сыра
с голубой плесенью
или 200 г лосося, 100 г отваренного и
высушенного шпината
Ростбиф
Соус с ПЕТРУШКОЙ и вином СОТЕРН с
сыром РОКФОР:
Обжарьте
нашинкованного
сливочном масле до прозрачности.
Добавьте 10 мл вина Сотерн и дайте
ему испариться Добавьте 100 г сыра
Рокфор, дождитесь пока он медленно
расплавится Добавьте 20 мл жидких
сливок, соль и перец по вкусу Доведите
до кипения.
24
понадобится:
2 столовые
лука-шалота
1
ложки
в