De Dietrich DOP8786A Guia De Instalacion página 370

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COTTURA
Pollo
Ripieno con un bel bouquet di dragoncello
fresco o rivestire con una miscela fatta
di 6 spicchi d'aglio schiacciato con un
pizzico di sale grosso, alcuni grani di
pepe.
Agnello
Salsa alle acciughe:
Mescolare 100 g di olive nere con 50 g di
capperi e 3 acciughe, 1/2 spicchi d'aglio
e 10 cl d'olio d'oliva. Aggiungere 10 cl
di panna da cucina. Servire il cosciotto
a fette.
Verdure ripiene
Gli avanzi del pot-au-feu, del cosciotto di
agnello, del maiale arrosto e del pollame
arrosto possono essere tagliati finemente
per formare una base eccellente.
Torta di pasta sfoglia praline di mela
1 pasta sfoglia spalmata con la sua
foglia, pungente con una forchetta.
200 ml di panna portata a ebollizione
con un fagiolo di vaniglia.
2 uova sbattute con 30 g di zucchero,
aggiungere la panna raffreddata.
2 mele, tagliate a dadini arrotolate in
pralina da 70 g.
Mettere la panna e le mele. Mettilo nel
forno.
Ciambellone agli agrumi
Caramello: 20 zollette di zucchero (200
g)
Dolce: 4 uova
200 g di zucchero semolato
200 g di farina
200 g di burro di qualità
2 cucchiaini di lievito
Frutta: 1 barattolo piccolo di agrumi
sciroppati.
Sgocciolare la frutta. Preparare il
caramello. Quando è ben dorato,
versarlo nello stampo;
inclinarlo per ripartire uniformemente
il caramello. Lasciare raffreddare. Nel
recipiente del
frullatore, mescolare il burro ammorbidito
con lo zucchero. Incorporare le uova
intere, uno
dopo l'altro, poi la farina setacciata.
Terminare con il lievito. Disporre gli
spicchi di agrumi a
rosone sul caramello. Versare l'impasto.
Infornare nella posizione "DOLCI".
Sformare su un bel
piatto, e servire freddo. Come frutta
è possibile
albicocche.
Tortini di cioccolato monodose
12 pirottini monodose in alluminio
60 g di burro
200 g di cioccolato amaro (più del 50%
di cacao).
100 g di zucchero extrafine.
4 uova.
1 bustina di lievito in polvere.
70 g di farina setacciata.
Far sciogliere il cioccolato con il burro
a bassa temperatura. Lavorare i tuorli
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utilizzare mele, pere,