De Dietrich DOP8786A Guia De Instalacion página 456

4
•
TILBEREDNING
Kylling
Fyll den med en fin haug med fersk
estragon eller belegg den med en
blanding av 6 fedd hvitløk, knust med en
klype grovt salt og noen få peppercorns.
lam
Ansjosaus:
Bland 100 g svarte oliven med 50 g
kapers og 3 ansjos, 1/2 fedd hvitløk og
10 cl olivenolje. Tilsett 10 cl frisk krem.
Server med skivet ben.
Fylte grønnsaker
Restgryteost, lammelår, stekt hvitt kjøtt,
finhakket stekt fjørfe er utmerkede baser.
Apple praline butterdeig
1 butterdeig spredt med bladet, stukket
med en gaffel.
200 ml krem kokes med en vaniljestang.
2 egg slått med 30 g sukker, tilsett den
avkjølte kremen.
2 epler, terninger og rullet i 70 g pralin.
Slipp kremen + eplene. Sett i ovnen.
Sitruspundskake
Karamell: 20 sukker terninger (200 g)
Kake: 4 egg
200g rastsukker
200g mel
200g godt smør
2 ts gjær
Frukt: 1 liten boks sitrusfrukter i sirup.
Tøm frukten. Forbered en karamell. Når
den har tatt farge, hell den i pannen; vipp
den slik at karamellen blir jevnt fordelt. La
avkjøle seg. Bland det mykgjorte smøret
i sukkeret med en elektrisk robot. Tilsett
hele eggene, etter hverandre, så det
siktede melet. Avslutt med gjær. Ordne
sitruskilene i en rosett over karamellen.
Hell røren. Stek på "GATEAU". Unmold i
en fin tallerken, og server kald. Frukt kan
være epler, pærer, aprikoser.
Sjokoladecupcakes
12 individuelle ramekins av aluminium
60 g smør
200 g bitter sjokolade (mer enn 50%
kakao)
100g rørsukker
4 egg
1 pose bakepulver
70 g siktet mel.
Smelt sjokoladen med smøret på veldig
lav varme. Arbeid eggeplommene med
sukkeret til blandingen blir jevn. Tilsett
melet, den smeltede sjokoladen med
smøret og avslutt med gjæren.
25