VOX electronics BBM - 4406 Manual De Usuario página 90

Error con las
recetas
La
demasiado
derrama
bandeja
hornear.
El pan baja por el
medio
Estructura pesada y
abultada
El pan no se hornea
en el centro
Estructura abierta o
gruesa o demasiados
agujeros
Superficie en forma
de
hornear
Las
desiguales
grumos en el medio
Depósitos de harina
en la corteza del pan
rancia
demasiado o poco líquido
no hay suficiente azúcar
masa sube Si el agua es demasiado blanda,
y se la levadura fermenta más.
sobre la
demasiada
para fermentación de la levadura
El volumen de la masa es mayor
que el de la sartén y el pan baja.
La fermentación es demasiado
corta o demasiado rápida debido
a la temperatura excesiva del
agua o de la cámara de cocción o
al exceso de humedad.
demasiada harina o poco líquido
no hay suficiente levadura o
azúcar
demasiada fruta, integral o de
uno de los otros ingredientes
harina vieja o rancia, los líquidos
calientes hacen que la masa suba
demasiado rápido y la hogaza se
caiga antes de hornear
sin sal o sin suficiente azúcar
demasiado liquido
demasiado o poco líquido
demasiada humedad
recetas
húmedos, p. ej. yogurt
demasiada agua
sin sal
gran humedad, agua demasiado
caliente
demasiado liquido
volumen
hongo, sin grande para la sartén
demasiada harina, especialmente
para pan blanco
demasiada levadura o poca sal
demasiado azúcar
ingredientes dulces además del
azúcar
rodajas son pan no enfriado suficiente (el
o hay vapor no se ha escapado)
la harina no se trabajó bien en
los lados durante el amasado
leche afecta la
con ingredientes
de pan demasiado
a/b/g
a/b
f
c
a/f
c/h/i
a/b/g
a/b
B
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i